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肉夹馍的面怎么和好?
面团,肉夹馍,面粉肉夹馍的面怎么和好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍在早餐店见到的实在是太多了。而且肉夹馍的面需要和好之后,整个肉夹馍吃着才不会太干而且还比较有嚼劲。需要注意的是肉夹馍的面在和面的时候并不需要放太多的油脂,这样做出来的肉夹馍整体会比较淡,而且让人觉得好吃,而只要把肥瘦相间的五花肉稍微带点汁水就可以撑起来整个肉夹馍的味道了。所以我们在做肉夹馍的面的时候要注意和面方法才行。
需要用到的就是面粉250g,少量的温水和3g酵母粉就可以了。这里面需要注意的是不要在里面加入食用油进行和面,因为肉夹馍在和面和烙饼过程中不需要加色拉油的。
先在面粉中加入一点的温水,我们必须要少量多次的加入温水。防止和面不太均匀而且我们也可以保证能够充分的进行揉面的工作。所以我们少量多次的加入水可以避免面和不好的情况发生。
在揉成光滑面团之后,我们需要发面一小时。保证面已经被酵母充分的发面均匀。我们先将面分成均匀的小剂子然后就可以把面擀成长舌形状,然后就可以将成卷的面按扁稍微擀一下,让整体稍微留出一点缝隙出来。
这样做出来的面就能有缝隙而且还能筋道一些,保证做出来的面饼好吃而且装上肉夹馍还比较硬实,保证不会从中间漏出来,因此这才是做出肉夹馍的关键。否则做出来和煎馒头片没有什么太大区别了。这一点需要注意下。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
看到好吃的就爱长草,今天复制一下好友的肉夹馍。她做的肉夹馍是要做卤肉的,而我怕麻烦开是做了烤肉,味儿也不错,好吃停不了的节奏。”
用料主料后腿肉400克酱油2茶匙洋葱1个料酒1茶匙食盐1小匙辅料高筋粉250克低筋粉250克清水280克酵母3克白糖10克嫩烤肉夹馍的做法1.备好所用食材
2.将洋葱改刀与肉粒拌至在一起。
3.用酱油胡椒粉细盐调味,调好之后再入味一下备用。
4.用鸡蛋圈定形,入平底锅大火煎至双面微黄。
5.再入烤箱150度烤45分钟。
6.将二款面粉混合,加入清水及酵母还有白糖。
7.用厨师机揉至面团光滑。
8.再整好形,醒发半小时左右。
9.将醒发好的面团摘成大小相等的小剂子。
10.揉搓圆备用。
11.将面团擀成舌状。
12.再卷起盘好。
13.再将盘好的面团擀成面皮状。
14.入预热好的电饼铛烙至馍熟透。
15.将馍一切为二,但不要切断。
16.再将烤好的肉饼夹在馍里面。
17.这样子嫩烤肉夹馍就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍的面配比是:面粉300克、温水150克、酵母3克。
肉夹馍的面的做法:
用料:面粉300克、温水150克、酵母3克
1、温水150g倒入盆内,加入酵母3g,搅拌均匀。
2、十分钟后加入面粉300g,用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手揉和,不断揉搓到面团变得细腻变得柔软。最后成光洁的面团。
4、面团放到温暖的地方,发酵至两倍大。
5、把面团分成大小一样的剂子,搓成长条形,70克左右。剂子擀成长条形。
6、把长条形对折一下,把长条卷起来。
7、把卷好的长条用手按扁,用擀面杖擀成饼子。
8、把做好的饼子放入平底锅,小火加热,不需要用油。
9、饼煎熟后,用刀把膜切开,放入肉就是可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍的饼子
1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40到50分钟。待面团完全膨胀;
2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆;
3.先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎几个个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了;
4.面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看。
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