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草鱼的做法是什么？
草鱼,放入,料酒草鱼的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：2
回答于 2019-09-11 08:43:50
在秋冬季节里，天气变冷了，吃点热乎的菜是最舒服的。所以这个季节，我喜欢用草鱼做酸菜鱼。这也是家人最喜欢吃的一道菜。
下面我来说说制作方法：
食材：3斤左右的草鱼一条、酸菜鱼调料一包、葱姜蒜、小尖椒一把、鸡蛋一个。
制作方法；
1、买回来的鱼是杀好的，鱼头和鱼骨洗净后直接拿调料包和料酒先腌制10分钟，鱼肉需要自己洗净切成片，我没有用酸菜鱼里面的调料包腌制，我是拿鸡蛋清加点盐一起腌制的。葱姜蒜切末备用。另找一个锅上开水。
2.锅中热油，放入葱姜蒜后放入调料包中的酸菜包煸炒
3.煸炒2分钟后加入开水（没过鱼头鱼骨即可），开锅后放入鱼头，鱼骨煮五分钟，然后加入鱼片，鱼片需一片一片放入，全部放入后大火煮三分钟，出锅！
4.蒜末，辣椒段放入做好的酸菜鱼里，另起锅烧热油，浇到酸菜鱼里就可以啦。
看着是不是就很有食欲，鲜香辣，冬天里吃这道菜热乎下饭。是一道吃不腻的美味。怕辣的人群不要贪吃哦，吃多了是很容易上火的。我就是个例子，哈哈。
大家还有什么更好的建议，可以给我留言哦。喜欢我的回答，也可以关注我哦，谢谢大家！@pipi爱美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼怎样做都好吃，关键看谁做，看谁吃，看吃什么鱼，比方北方爱吃铁锅炖鱼，加上一壶老酒，那感觉燃爆冬天的一把火，南方爱吃鱼种类就多了，炝锅鱼鮰鱼，红烧鱼鲤鱼，清蒸鱼，尤其清蒸鲈鱼，等等！不会做的就不好吃，而且容易做坏。其它鱼那就不是我个穷人说的了，比方鱼翅，鲍鱼我就没吃过，海鱼里黄花鱼和黑鱼还是推荐给你，红烧还是炖都好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小韩美食记小韩？很高兴回答您这个问题！
草鱼的肉具有富含高蛋白、低脂肪的特点是一种非常优质的蛋白质肉类，肉质鲜美！做法多种多样，主要有红烧草鱼、清炖草鱼、清蒸草鱼、黄焖鱼、糖醋草鱼、酸菜鱼、麻辣水煮鱼等！都是非常美味的！今天小韩为您分享麻辣水煮鱼的做法！
1、我们需要用到的食材有：草鱼一只(一斤就好)、黄豆芽、干辣椒、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、料酒、蒜瓣、生姜、大葱、淀粉！
2、把鱼处理干净，清水洗净切成鱼片放入盆中，加料酒、食盐、少量淀粉腌制待用！锅中烧热水，放入适量盐，下黄豆芽煮熟捞出待用！
3、起锅烧油，待油5成热放入2勺郫县豆瓣酱、葱段、蒜瓣、姜片炒香，可放入点白糖提鲜，翻炒出红油！稍微加一点开水，不要太多！
4、汤汁沸腾后放腌制好的鱼片，最好一块一块下，防止粘连。使鱼片成水煎的状态煎3分钟！放入生抽加水没过鱼肉即可。煮10分钟后放入鸡精蚝油搅拌均匀即可出锅装到放黄豆芽的盆里！
5、在鱼片上放花椒、麻椒、干辣椒、蒜沫！锅中烧油至8成热后，将热油浇在鱼片上就制作完成了，注意热油飞溅，避免烫伤！
总结：最后浇油的时候最后多放点油，如果喜欢吃芝麻，可以放点白芝麻！建议多放点麻椒和干辣椒，这样才能体现出麻辣的感觉，味道更加麻辣香！！
回答完毕，希望可以帮助到您！如果您也非常喜欢美食，可以关注我，有什么问题可以多多交流沟通！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼是人们非常喜欢的食材之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。草鱼的烹制方法多种多样。如，酸菜鱼、松鼠鱼、烤鱼、石锅鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、水煮鱼等等。要说怎么做最好吃 ？其实每一种烹饪方法都可以将草鱼烹制成美味佳肴 !
来吧 ，一起分享草鱼之～家常水煮鱼做法:
用料：鲜草鱼、食用调和油、猪油、鸡蛋、豆芽、榨菜丝、芹菜、蒜苗、小葱
调料：料酒、姜、蒜、辣椒段、花椒、豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉、红薯淀粉、鸡精、味精、熟芝麻
1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、红薯淀粉、姜沫抓均腌制，放置冰箱约15分钟备用
2、锅中加入少许混合油，旺火加热后开小火放入豆瓣酱、少许火锅底料、花椒、姜末、蒜末炒香，加水烧沸加鸡精、味精、胡椒粉调味好，将腌好的鱼放入锅中，煮约3～5分钟
3、豆芽、芹菜、蒜苗炒好装盆打底，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出连汤汁一起倒入盆内，备用
4、锅洗净烧干，倒入调和油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒段、姜末、蒜沫，炸香。
5、将炸好的油汁倒入盆中，撒上白芝麻、香葱
一道麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见的家常水煮鱼烹制完成 !
备注
1、榨菜可选择加入
2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊
3、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边为宜。
4、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
5、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
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