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怎么辨别面粉真假？

面粉,滑石粉,色泽怎么辨别面粉真假？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么辨别面粉真假？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

老板把面粉掺滑石粉卖，每50公斤加到10公斤以上滑石粉，说吃不死人。

滑石粉都知道吧，细白、滑腻，是建筑涂料的添加物，可是有人竟然把它掺到面粉里。

就在不久前，山东平度有村民举报，一家面粉厂老板长年将滑石粉掺进面粉里出售。

发了财的老板说，他的面粉最便宜，每天生产10吨以上，销往全国各地，供不应求。

他的“发明”是，每50公斤特一粉加2.5公斤滑石粉，三号面粉每50公斤甚至加到10公斤以上滑石粉。

面粉厂本来应该进的是麦子、卖的是面粉，他的厂却隔不几天就购进一卡车滑石粉。

执法人员在仓库中发现了200多袋滑石粉，还有200余袋已掺入滑石粉的面粉。老板以每吨180元的价格买来滑石粉，掺入面粉中直接销往外地，直接让人给吃到了肚子里边，以此来获得暴利。

当问到老板和工人吃不吃这样的面粉时，老板和工人们都回答说，我们从来不吃我们加工过的面粉，我们吃的都是从机器上刚下来的原来的纯面粉。

目前，这个老板已被刑事拘留，案件在进一步调查之中。有人说，食品掺假只要吃不死人，就不犯罪，是这样吗？

根据刑法规定，生产者、销售者在产品中掺假或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额5万元以上不满20万的，处二年以下有期徒刑或拘役，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。销售200万以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

据执法人员介绍，滑石粉对人体“口腔”具有强烈刺激作用，长期食用导致“口腔溃疡”和“牙龈出血”，直接威胁身体健康，且会导致人体癌变。

这让人又想起了毒奶粉、瘦肉精、工业酒精等等。俗话说病从口入，吃五谷杂粮还会得病，何况吃了掺有滑石粉的面粉。

为了钱置他人的生命于不顾，把道德扔进垃圾堆，把良心给狗吃了。这样做就是实实在在的没有天理、没有人性，对待这样的人和这样的事情，我们应当修改刑法，加重对他们的处罚！

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉一般颗粒感比较明显

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、掺假的目的和掺入相应的成份。



总结起来，一般不良的商家在面粉中掺入乱七八糟的东西有三个目的。

一个是增加面粉的润滑感，例如添加滑石粉、大白粉或是荧光粉。 滑石粉，主要成分为含水硅酸镁，经粉碎后，用盐酸处理，水洗，干燥而成。其分类为化妆品级、医药-食品级、涂料级、造纸级、塑料级、橡胶级等。 医药-食品级的滑石粉大多用于医药片剂、医药散剂、糖衣、痱子粉、中药方剂、食品添加剂、隔离剂等。 长期大量摄入具有致癌性。 大白粉是由滑石粉精制加工而成，成分与滑石粉相同，多用于化工涂料。 面粉掺入滑石粉等物质后，外观会显得灰暗。和面时出现沉积物，面团松散，软塌，难以成形。

第二个目的是增加面粉的重量，以这类为掺假目的的商家可能会掺入石膏粉、细砂、金属等物。

第三个目的就是添加过量的增白剂为面粉增白。这个最典型的例子就是添加过量的过氧化苯甲酰。 过氧化苯甲酰作为面粉增白剂的主要成分，水解后产生的苯甲酸残留在面粉中，破坏面粉中的维生素 A、维生素 E 等营养成分，过氧化苯甲酰会使皮肤、黏膜产生炎症，长期食用过氧化苯甲酰超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。 添加了过量增白剂的面粉一般呈雪白或惨白色，淡而无味或带有少许漂白剂味。


二、如何简单识别真假面粉

正常的面粉和面制品呈乳白色或微黄本色， 有一种面粉固有的清香气味，放入水中搅动呈糊状。 在购买面粉时，可以用看、闻、捏、捻四个方法来识别其真假。

1.看 看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。 看包装封口是否拆开使用的迹象，若有则为假冒产品。 看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或是灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。

2.闻 闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或是面粉超过保质期，或是遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。

3.捏 捏水分。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手，面粉随之散开的，是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。 手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象说明面粉含沙量高。

4.捻 凡符合国家标准的面粉，手感细腻，有绵软的感觉，粉粒均匀。劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属于有问题的劣质面粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鉴别面粉质量好坏，可采取“看、闻、捏、捻”的方法。? “看”：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉为稍带淡黄的白色；质量差的面粉则色泽较深。? “闻”：质量好的面粉气味正常，略带香味；凡有霉味、酸苦味、土气及自气等，均为质量较差的面粉。? “捏”：用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，说明水分正常；如面粉不散开，则说明含水分大。? “捻”：捻搓面粉，如有绵软的感觉，说明质量好；如感觉过分光滑或较涩，则说明质量较差，或掺有滑石粉、石膏粉等杂物。

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