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沙参可以搭配什么煲汤？

沙参,玉竹,鸡腿沙参可以搭配什么煲汤？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

沙参可以搭配什么煲汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是悠悠。我认为：沙参性微寒味甘、微苦，主要作用是清肺化痰、润燥生津的作用。可与肉类、排骨类煲成汤，当肺燥干咳时饮用，可以适当缓解，另外也适合在秋季饮用，可有效预防秋燥。

沙参，又叫白沙参、知母，是植物的干燥根，吃起来有轻微的苦味，粉粉沙沙的感觉，但没有刺激的参味，这点可放心。它的主要作用是润肺，所以经常会与一些同样具有润肺作用的食材，比如百合、玉竹等，搭配肉类或者排骨煲成润肺汤水。

沙参、玉竹、百合这三个最佳排挡，其实也可做成甜汤，比如最近我经常写到的‘清补凉’，此款汤水可咸可甜，非常有趣。想知道具体做法的朋友，可看我前几天写的<百合可以搭配什么煲汤？>那篇问答，里边就有详细做法。

当然，如果不想喝甜汤的话，就可以配一些瘦肉或者排骨，煲成咸汤，正如今天给大家介绍的：沙参瘦肉汤，味道也是很滋味的，很适合在干燥的秋天里饮用。现在一起来看看具体做法吧。

－沙参瘦肉汤－

【材料】

瘦肉、沙参、玉竹

百合、蜜枣

姜片（拿来飞水用，煲汤时不需要用到）

【制作步骤】

▼1．处理食材：将瘦肉切大块；沙参、玉竹、百合洗净备用；蜜枣切开两半，去掉枣核。

▼2．瘦肉先飞水：汤锅里放入瘦肉及2块姜片，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．此款的瘦肉可换成排骨也一样很滋味的，做法及步骤不变。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

回答于 2019-09-11 08:43:50

沙参玉竹煲土鸭

材料:

土鸭四分之一只，老姜两片，沙参15克，玉竹10克

做法:

1.土鸭洗干净，锅里放水烧开，加点料酒，鸭子过沸水，洗干净

2.把鸭子，沙参，玉竹，姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时，吃前放盐调味

回答于 2019-09-11 08:43:50

每逢佳节倍思亲，久久不能忘怀的事情就是过节时候奶奶最拿手的菜了。





土鸡炖沙参，这个味道久久不能忘却。老家自己家里的老公鸡都是放养型的，没当过年时节每次最开始的事情不是过年，而是爷爷杀公鸡。因为爷爷杀公鸡后让我们拔鸡毛，最长的最漂亮的羽毛就会成为我们唯一的玩具，自己制作的鸡毛毽子。把鸡放血后，那就拔毛汤鸡。汤鸡以后把身上大多数的羽毛去除，并且通过毛草烟熏过后，这个时候就到十一点了。

制作方法1.把鸡用清水清洗干净，并且整只鸡用盐腌制十分钟。

2.锅中加入 干花椒 陈皮 八角 沙参300g 党参20g 橘皮 30g 大蒜 枸杞10g

倒入砂锅中 水2L

3.把腌制好的鸡肉倒入沙锅中，用火炖10分钟，改用小火炖40分钟。

4. 把做好的沙参鸡肉汤盛入碗中，放入葱花。


回答于 2019-09-11 08:43:50

功效作用

沙参，主要分布在东北及河北、山东、江苏等地，为桔梗科植物轮叶沙参或者沙参的干燥根，具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津等功效，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

1.润肺

沙参甘润微寒，可以补益肺阴，润养肺燥，可以用来治疗阴虚咳嗽、肺热燥咳、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症。

2.清热

沙参甘寒养阴，有清热生津的作用，可用于治疗口燥咽干、大便秘结、食少呕吐、舌红少津等症。

3.镇咳祛痰

沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇，有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用，主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。

4.益胃生津

沙参归胃经，能够养阴和胃，清胃热，常用于胃阴虚有热引起的口干多饮、饥不欲食、大便疳积、舌苔光剥或者舌红少津或者胃脘隐痛、干呕、胃部嘈杂等不适。

5.调节免疫

沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。

营养价值

沙参主要含根中三萜、类皂甙、沙参皂甙、β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇等成分，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙585毫克、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素、葡萄糖及淀粉等。

1.沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇，有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用。

2.沙参水浸剂对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

沙参百合鸭汤

原料：北沙参、百合、肥鸭肉、玉竹、麦冬、姜片、骨汤、精盐、味精

做法：

1、将准备好的北沙参、百合、肥鸭肉分别洗净;

2、将所有食材一同入锅，加水适量，先用武火烧煮沸20分钟;

3、再用文火炖50分钟，直至鸭肉熟烂即成，汤熬好后，放入调料。即可饮食。

沙参玉竹排骨汤

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