您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
土豆为什么放了一段时间后会发绿？
土豆,马铃薯,龙葵土豆为什么放了一段时间后会发绿？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
土豆发青是不能在食用的，发青的土豆会产生一种毒素――茄碱。茄碱能使人中毒，出现头痛，腹泻呕吐，抽搐，严重的还会威胁生命。土豆发青最先是从表皮开始，所以我们在吃土豆的时候最好削了皮在吃，在土豆切片或者切丝后一定要用水泡，这一来洗去多余的粉质让土豆的口感更爽口，二来在水中能分解多余的茄碱。我们在炒土豆的时候在起锅的时候可以适量加些醋在里面，醋的酸性能破坏茄碱的毒性，降低中毒风险。
我们在吃土豆时发现舌头发麻，这是土豆里的茄碱毒素多的现象，应当停止食用，以防中毒。千万不要吃未煮熟的土豆，此时发现发现土豆发芽发绿和腐烂的情况要及时清除，或者不在食用。我们在烧土豆时一定要把土豆充分的烧熟烧透，这样才能降低茄碱中毒的风险。
土豆的贮藏一定不能暴晒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆为什么放一段时间会发绿？
我是农村人，看到土豆发绿是经常碰到的事情。不一定土豆放一段时间会发绿，在我们这里通常把采收的土豆贮藏在窑洞或土窖中，放多长时间都不会发绿的。
由于土豆本身一直生长在土壤中，长期见不到阳光和风吹，表皮是黄白色的。
根据我的观察，土豆发绿有两种原因引起：
第一，阳光照射后土豆发绿，很典型的是在种植土豆地里，有一些土豆一半在土中，一半露在外面，那么露在外面的一半就会发绿。
第二，吹风后土豆发绿，采挖的土豆在回家后，放置在外面容易风吹地方，引起土豆表面发绿，也是常见现象。
引起土豆发绿的物质转化原因，土豆中本身含有少量龙葵素，如果见到阳光或吹风后，土豆表面的龙葵素逐渐增加，颜色就变成绿色了。吃起来味道是麻味，如果多吃会引起人的肠胃不适。因此发绿部分的土豆是不能吃的，会引起龙葵素中毒的。因此贮藏土豆要注意不要阳光照射和吹风为好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆是美味价廉的常见食材，一般家家都会存上一些，但是土豆储存不当特别容易变绿和发芽，这是由于什么原因造成的呢？
土豆的最佳储藏温度是2-4℃，明显低于室温。因此当我们在常温下储藏土豆，如果再不避光，土豆就特别容易变绿，这种绿色是由于它产生了龙葵素，因而让土豆呈现绿色。如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，土豆发芽，产生大量的毒素，容易造成食物中毒。
土豆保存最重要是避光、通风，除此还要给大家几点建议：
1、贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的“坏豆”，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、最好放在在光线暗的通风处，不可堆大堆。湿度过大，通气不良会导致其霉烂。
3、尽量不要和其它他易腐鲜菜放在一起。
4、不与红薯存放在一起。否则红薯容易僵心，土豆易长芽。
5、在存放土豆的袋子里面放一只苹果，然后把袋口扎紧。苹果可以减缓土豆的发芽。
6、用保鲜袋扎起来，放置阴凉干燥处，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。
7、土豆怕冻要放在纸箱里，切记不要长时间放在冰箱里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆是大家餐桌上的一道常见菜，在夏天的时候土豆大批量成熟，炒土豆丝和清蒸土豆是我们这最常见的两种吃法，不过谁家也不能顿顿吃土豆，一次性买多了只能随便堆在那里慢慢吃，经常会看到土豆发绿的情况，但是他没有坏和烂掉，勤俭节约的人们就削削皮继续做了吃。其实土豆变绿，证明它当中已经有了龙葵素，下一步就是发芽了。大家都知道土豆发芽就有毒，是不能吃的，那么在它为发芽做准备的过程当中，变绿也是一种提醒，土豆变绿之后我们也不能吃了，会引起恶心腹痛等症状。
土豆含有大量淀粉、蛋白质、粗纤维、维生素及微量生物碱等成分。土豆放的时间长，会出现绿皮等现象，这是因为土豆所含的龙葵碱的含量增加了（龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹人体中枢神经）。这种生物碱主要体现在土豆的表皮及芽眼，当龙葵碱在人体摄入量达到临界值会出现中毒症状，所以我们一般食用土豆要去除表皮。
我们在吃土豆时发现舌头发麻，这是土豆里的茄碱毒素多的现象，应当停止食用，以防中毒。千万不要吃未煮熟的土豆，此时发现发现土豆发芽发绿和腐烂的情况要及时清除，或者不在食用。我们在烧土豆时一定要把土豆充分的烧熟烧透，这样才能降低茄碱中毒的风险。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆放一段时间确实会变绿色。
但是绿色是叶绿素增高的结果，叶绿素是无害的。但随着土豆变绿，同时会使一种土豆中的内在有毒物质含量大大提高，它就是龙葵素。
也就是说，我们平时买来的土豆，放一段时间后，如果表面发绿了，那么表皮的龙葵素一定是超标了！专家建议：如果表面绿色不是很大，把变绿色的表皮削去再食用是没有问题；反之，如果大面积面绿，安全起见，建议还是不要再食用了！
上一篇：现在的人离婚率高又有很多人找不到结婚对象，你觉的原因是什么？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |