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土豆为什么放了一段时间后会发绿？

土豆,马铃薯,龙葵土豆为什么放了一段时间后会发绿？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

土豆为什么放了一段时间后会发绿？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

土豆一般卖的很便宜，10块钱买一大兜，简直就是白菜价，所以很多人总是一次性买许多，存放着慢慢吃。可是土豆放置一段时间就会变绿，是它正在积累龙葵素发芽的一个过程，提醒大家如果土豆发绿就不要吃了。

土豆是大家餐桌上的一道常见菜，在夏天的时候土豆大批量成熟，炒土豆丝和清蒸土豆是我们这最常见的两种吃法，不过谁家也不能顿顿吃土豆，一次性买多了只能随便堆在那里慢慢吃，经常会看到土豆发绿的情况，但是他没有坏和烂掉，勤俭节约的人们就削削皮继续做了吃。

其实土豆变绿，证明它当中已经有了龙葵素，下一步就是发芽了。大家都知道土豆发芽就有毒，是不能吃的，那么在它为发芽做准备的过程当中，变绿也是一种提醒，土豆变绿之后我们也不能吃了，会引起恶心腹痛等症状。

我们家对于防止土豆变绿有小妙招，就是将挖出来的土豆或者是在外面买的土豆，拿回家之后装在一个黑色的大塑料袋里，然后放在角落里就可以了，黑色塑料袋可以完全将土豆至于阴暗隔光的状态下，对于防止土豆变绿特别管用，其他颜色的塑料袋就不行。

如果有很多土豆来不及吃都变绿了的话，人都丢了太可惜，有什么方法可以使它变回土黄色吗？答案是没有，只能变绿，变不回原来的颜色。只能说如果个别土豆变表层变绿，并且范围不大的话，可以将土豆皮和变绿的地方削掉，只吃里面的肉，这样龙葵素的含量会低一些，可以将就着吃，如果吃起来有点发苦的话，那就完全不能要了，证明里边的龙葵素含量已经相当高了，吃了真的有可能导致中毒休克。

所以劝大家该扔的扔，不要因为花了钱舍不得丢，再把自己的身体搞坏。买回家之后好好保存，将土豆放在黑色塑料袋里，一般三个月之内是不会变绿发芽的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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土豆正式中文名阳芋，茄科茄属草本植物，原产于美洲热带地区。传入中国已经已经很久远，国内已经广泛栽培，主要在北方地区的省份，中国是全世界土豆量产最大的国家。

土豆含有大量淀粉、蛋白质、粗纤维、维生素及微量生物碱等成分。土豆放的时间长，会出现绿皮等现象，这是因为土豆所含的龙葵碱的含量增加了（龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹人体中枢神经）。这种生物碱主要体现在土豆的表皮及芽眼，当龙葵碱在人体摄入量达到临界值会出现中毒症状，所以我们一般食用土豆要去除表皮。

长时间旧放的土豆，要谨慎食用，一定要去除表皮。如果是发芽的土豆，它所含的生物碱会渗透整个土豆，食用中毒的几率增大，个人建议不要食用。

以上仅供参考（图片来源于网络）

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于土豆放了一段时间，为什么会发绿，我还是知道一点原因的，因为我们这里就是土豆种植大乡，在我们这里刚开始种植土豆的时候，就有专门的技术人员，前来指导如何种植土豆，如何储存土豆了

其中就提到了，土豆为什么会发绿的情况，按照技术人员的说法，收获的土豆要想做到长期储存，而不会出现发芽，变绿的情况，那么对于土豆的储存条件，还是比较高的，首先在温度选择上

只能选择温度比较低的地方，理想的储存温度是0-5度左右，而且最关键的就是，不能让收获的土豆，长时间的接触阳光，只有达到这二个条件了，那么收获的土豆，就不会出现太大问题了

所以在我们农村这里，只要地里的土豆，开始收获了，就会及时送进地窖里储存起来的，基本储存好的土豆，多是可以放很长时间不坏的，但然也会有些土豆，由于特殊的原因，从而出现腐坏，发芽，变绿的情况

不过这些变质的土豆，往往多是小数量的，对于整体来说，没有什么影响的，但只要土豆出现发芽，变绿的情况了，那么这些土豆也就代表不能吃了，因为这些变质的土豆，会产生一种叫龙葵素的物质

而这种龙葵素物质，不但对人没有任何的好处，还有不小的坏处，尤其是那些肠胃不好，脾虚的人，要是没注意，吃了这些变绿的土豆，多半会造成肚子不舒服，腹泻，恶心，呕吐等症状的

所以这些变绿的土豆，在我们的日常生活中，还是不要吃的为好，不要说为了省钱，舍不得丢掉，完全没有必要的，因为土豆这种农作物，不管是在农村里，还是在城市里，多是非常便宜的食材了

还有我们在买土豆的时候，也不要一次性的买上很多，基本够一二天吃的就行了，而且在土豆买回来后，还要用一个黑色的塑料袋子，把土豆给密封起来，这样土豆在短时间里，也就不会出现问题了

回答于 2019-09-11 08:43:50

土豆又叫马铃薯，洋芋。是一种深受人们喜爱蔬菜，酸辣土豆丝，炸薯条，麻辣洋芋团子，狼牙土豆等等，是吃货们的大爱。土豆虽然美味，可我们也知道，土豆出现了以下情况是需要注意的。土豆发绿。

有时候土豆放一段时间会出现发绿，发青。其实出现这种情况是因为土豆的贮藏方式不对，新鲜挖回来的要放在阴凉通风的地方，坚决不能暴晒，露在外面，否则就会出现土豆发青发绿的现象。

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