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土豆为什么放了一段时间后会发绿？
土豆,马铃薯,龙葵土豆为什么放了一段时间后会发绿？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这就要牵涉到土豆存放的知识了，也就是关于土豆的储藏问题。土豆跟红薯不一样，红薯收获了或买回去往屋里随便一放，多天不变色，但土豆却不行，要不了几天，表皮就变绿了。这到底是为什么呢？原来，红薯的最佳储藏温度是9~14℃，差不多正好是室温，而土豆的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，土豆就会变绿，就会发芽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆变绿的原理
首先土豆一生有5个过程（请看图）
土豆为什么会变绿呢？
原因:土豆变绿是由于叶绿素合成所造成。
首先:土豆在种植的时候，其实没有被完全覆盖块根，所有造成叶绿素合成。
再有:还有一些情况，就是经过阳光照射，也会造成叶绿素合成，造成土豆变绿。
各位朋友，你们明白了吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
专家说的不靠谱，以前土豆放1个月也不会变绿，现在放几天就变绿了，一定是土豆品种的问题，或者是使用的化肥有关。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，土豆就会变绿，就会发芽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为周围空气中的水分会让它逐渐变绿，然后发芽，这是很正常的事情
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆为什么放一段时间会发绿？看完这个你就知道了！
一般农村人都知道，每年把新挖的土豆晒干除土后，立即会贮藏到土窖里。因为土窖离地面三米深，里面温2-3度，很潮温不见光，冬季也是这个温度，所以最实宜贮藏土豆或苹果。到了开春，土豆品质和刚出土一样。比较新鲜，这是农村人的贮藏方法。
土豆含有大量淀粉、蛋白质、粗纤维、维生素及微量生物碱等成分。土豆放的时间长，会出现绿皮等现象，这是因为土豆所含的龙葵碱的含量增加了（龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹人体中枢神经）。这种生物碱主要体现在土豆的表皮及芽眼，当龙葵碱在人体摄入量达到临界值会出现中毒症状，所以我们一般食用土豆要去除表皮。
土豆发青是不能再食用的，发青的土豆会产生一种毒素――茄碱。茄碱能使人中毒，出现头痛，腹泻呕吐，抽搐，严重的还会威胁生命。土豆发青最先是从表皮开始，所以我们再吃土豆的时候最好削了皮再吃，在土豆切片或者切丝后一定要用水泡，这一来洗去多余的粉质让土豆的口感更爽口，二来在水中能分解多余的茄碱。我们在炒土豆的时候在起锅的时候可以适量加些醋在里面，醋的酸性能破坏茄碱的毒性，降低中毒风险。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆放久了为什么会变绿因为土豆在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色的，这种土豆一般都是要发芽了，而土豆发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。
不是土豆放的时间长了，就变绿而是保存的不好，你把土豆放到墙角的阴暗处，或者地下室，这样他就不会变绿了
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