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你最拿手的下酒菜是哪道呢？怎么做的？

酒菜,花生米,脆骨你最拿手的下酒菜是哪道呢？怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你最拿手的下酒菜是哪道呢？怎么做的？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食创作者，喜欢美食制作，今天就题主提出的问答做一下答复，希望我的回答能帮到大家。虽然我一年也喝不了几回酒，况且一年喝酒的量加起来也不超过半斤，但是对于喝酒最好的下酒菜还是略知一二。首先最值得一说的就是花生米，这个下酒菜也是我最拿手的，不管是炸，煮，都是喝酒人最普通，最喜欢的下酒菜。

油炸花生米：这是一道特别给人面子的一道菜，有了这道菜，喝酒的时候就不会因菜吃完了而尴尬，这个菜耐叨，从开始喝酒至结束这盘菜也吃不完。制作方法:花生米捡干净淘洗一遍控干水分，锅内添油，凉油下入花生米，不停的搅拌。花生米入锅之后，随着油温的升高会将花生米内部的水分、油脂炸干，从而达到花生米酥脆的效果。从轻微的噼啪声至听不到噼啪声，锅内的花生米就该马上出锅了，炸花生米随时观察它的颜色变化，打开一颗看花生米内部微黄即可，应该立刻捞出控油。




炸花生米主要是靠经验，没有炸过花生米的可能会感到手足无措，不知道炸到什么程度为好。特别是初次炸花生米，后面再有人在边上看着，自己会觉得更紧张。其实多练习几次就行了，炸花生米除了不停搅拌，就是听声音，做到眼疾手快就没有做不好的。花生米捞出后趁热依据自己的口味加盐，五香粉，孜然粉，拌匀就可以了，一般的花生米就是撒上盐。刚出锅的花生米会随着时间过去慢慢变的酥脆，凉透之后更香。





水煮花生：这个应该也是众多喝酒人的最爱，特别是夏天喝啤酒，在院子里一坐，剥个花生角，吸吮着里面的汁液，喝口啤酒，惬意的生活啊！水煮花生做法:新鲜的花生淘净泥沙，锅内添水，加盐，花椒八角，香叶，干红椒，倒入花生角煮开十五分钟停火，让汤汁的味道慢慢滋润到花生角里去，待温度下降就可以盛出来享用了。

其实拿手的下酒菜还是很多的，譬如拍调黄瓜，凉拌粉皮，煮毛豆，水煮花生米等等。这些菜下酒不用刻意准备，都是家居必备的普通家常菜，喝酒嘛！特别是在家，干了一天活，少喝一点小酒解解乏就可以了。一般贪喝酒的人不拘泥菜的品质，好酒好菜谁不想？其实能做到喝上酒又不挨吵才是最好的。今天最拿手的下酒菜就介绍到这里吧！谁有更好吃的拿手下酒菜敬请分享出来，供大家参考！

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食创作者，很高兴能在这里相遇与大家交流有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感恩大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一哥“新密美食印象”之――

各家猪蹄味不同

密人多喜卤猪蹄者，尤以嗜酒者为最，不怕“三高”之恐吓，不羞啃食之不雅，一口小酒一口猪蹄，是神不是神，快乐似驾云。

猪蹄各家做法自是不同，无一不说自已是独家秘方，香、弹、软、糯口味不一，一哥做的是家常，用料一般选“五味”（八角、桂皮、小茴香、草果、椒子），而不是传统“五香”（肉桂、八角、白果、白芷、茴香），另加部分，各家秘而不透，据说有三十多种的，不知真假，底料一变，其味自殊；煮制时或用清水本色天成、或用酱色暗红泛油、或用糖色晶莹透亮，品象自是不同，加糖、加酱后用盐要增减适度，拿捏得当；煮熟只是开端，微火焖制考验技巧，一般要三煮三焖，也有一煮长焖的，据说能出7两多熟肉，不知哪家？一哥这等吃货能出六两己经不错了。

猪蹄卤熟后淋水冷冻凉食、继续焖锅热吃口味不同。美润享酒店的热食糯香松油，民康路崔记、二幼老朱的凉食弹牙离骨，幸福街魏记的凉食香味更浓，喜悦酒店的先烤后卤温食软香离口，夜市上热食图的就是香烂流油，卤锅一方天地，各家自有玄机啊。






回答于 2019-09-11 08:43:50

吃货们想做出拿手下酒菜吗？按照这个方法试试吧，吃了会让你回味无穷…

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起下酒菜！我想当数那些爱喝酒的人最有发言权，特别是那些酒量大的，一顿至少喝上两杯到三杯白酒的“酒麻木”者。

舌尖上的安陆，我们安陆就有一道很好的地方菜下酒菜“脆骨兰花豆”，此菜用来喝酒那是人人称好，其味道五香麻辣，兰花豆鲜香酥脆，脆骨肉柔中带脆，香辣入味。具体做法如下：

脆骨兰花豆：五香味，微麻微辣，鲜香爽口，回味无穷。

主料：兰花豆

配料：猪脆骨、青红椒丁、洋葱丁。

调味料：十三香、小丑娃、花椒油、干辣椒、粗仔然、小麻油、白芝麻、生姜、蒜米。

制作方法：

将猪脆骨切成薄片，洒梅花盐加料酒腌渍入味，另加入少许小丑娃一起拌匀腌制。

起锅烧油至七成热，将脆骨倒入锅内炸熟至酥脆后沥出。

锅内留有余油，将料头蒜蓉粗仔然一同倒入锅内小火煸香，再倒入脆骨调味，依次加入十三香、小丑娃、花椒油，葱花、白芝麻后不停翻炒，最后倒入兰花豆淋上小麻油起锅即可。

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