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炸酱面怎么做酱?
炸酱面,甜面酱,炸酱炸酱面怎么做酱?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
炸酱面怎么做酱?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉末炸酱是制作炸酱面最主要的调料,其做法也是多种多样,很多早餐店都在炸酱里面添加了一些诸如豆干之类的东西以降低成本,今天就给大家分享一下吧炸酱制作方法。
1.将五花肉洗净,去皮搅碎成泥,生姜切末,大葱切碎,蒜泥末备用。
2.起锅烧油,放五花肉煸炒出油,下姜末,葱末,蒜泥,黄豆酱(或者豆瓣酱),甜面酱两大勺,加少许白糖,胡椒粉,少许鸡精。加一勺清水。
3.小火熬制十五分钟,水份熬干。这期间要不停的搅动,以防粘锅有焦味。
4.出锅拌面(碱面条焯水),撒上葱花即可。
炸酱面成品特点:清香油滑、酱香味浓
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉末炸酱是制作炸酱面最主要的调料,其做法也是多种多样,很多早餐店都在炸酱里面添加了一些诸如豆干之类的东西以降低成本,今天就给大家分享一下吧炸酱制作方法。
1.将五花肉洗净,去皮搅碎成泥,生姜切末,大葱切碎,蒜泥末备用。
2.起锅烧油,放五花肉煸炒出油,下姜末,葱末,蒜泥,黄豆酱(或者豆瓣酱),甜面酱两大勺,加少许白糖,胡椒粉,少许鸡精。加一勺清水。
3.小火熬制十五分钟,水份熬干。这期间要不停的搅动,以防粘锅有焦味。
4.出锅拌面(碱面条焯水),撒上葱花即可。
炸酱面成品特点:清香油滑、酱香味浓
回答于 2019-09-11 08:43:50
成都面条,基本都用水面,有的加了鸡蛋,顺滑些,我还是喜欢粗棍棍素椒杂酱面,新鲜猪前颊肉粗粒,肥瘦三七,下锅中火慢炒至憋油,(自然出油),加川甜面酱,小火,加切碎凉干的宜宾或乐山散装的芽菜,啥都别放,炒香,起锅,清汤杂酱、素椒杂酱随喜,这是干臊子做法,水臊子简单,碎肉下锅炒几分钟,料酒、少许生抽、老抽、甜面酱,加水适量、胡椒粉少许,中火十五分钟,即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱的主要原材料有,黄酱,肉丁,料酒,葱花,姜粉少许,,先将肉丁烂熟,加酱油少许,加料酒少许,加入葱花,然后把酱放锅里,用大火加至沸腾,开小火翻炒四十分钟,再加二次葱花,扣入香油少许出锅即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
二明私厨:大家好,我是二明!
炸酱面的酱怎么做?炸酱面还得是老北京的炸酱面最为正宗,加上肉酱,再配上几种蔬菜丝做配菜,与煮好的面条拌匀,非常简单也非常好吃!让人吃过一次就忘不掉的美味!
而老北京炸酱面的灵魂就在于地道的老北京肉酱!酱香浓郁,黑色油亮!充斥着老北京对于面食的口味执着,而且炸酱面一定是用手擀面做吃起来才最为劲道!那么这种灵魂老北京肉酱怎么做呢?
世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天为您带来美食的温暖!
这次二明就向您推荐老北京炸酱面的灵魂“肉酱”
【老北京肉酱】
一:食材
干黄酱 500克
黄豆酱 600克
甜面酱 400克
五花肉 800克
洋葱 100克
大葱 1根
八角 5颗
姜片 6片
冰糖 适量
二:做法
将买回的五花肉肥肉和瘦肉分开,分别切块备用!
起锅烧油,油热后放入葱段,八角,洋葱,姜片小火炒出香味后,将各种香料捞出!
放入肥肉丁,煸炒至出油后,再加入瘦肉丁稍微炒制后盛出!
干黄酱加入适量清水稀释,起锅烧油,油热后加入黄豆酱、稀释好的干黄酱和甜面酱,放入冰糖,倒入一小碗清水中火熬制!用勺子沿一个方向搅动,防止粘锅!
酱出香味了,然后倒入炒好的肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀!
熬煮一个小时后至酱汁浓稠,油和酱分离即可盛出,炸酱就制作完成啦!盛出一碗平时吃,其余的放到容器中储存即可!
小贴士:
熬制肉酱时要沿着一个方向搅动,防止粘锅!
感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧!
二明私厨提醒您:
人生千万条,美食第一条!
技巧学起来,家庭幸福好!
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助!如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言!
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