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炸酱面怎么做酱?
炸酱面,甜面酱,炸酱炸酱面怎么做酱?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗杂酱面的做法:
食材:刀削面160克,香干35克,肉末50克,熟青豆20克,洋葱25克,豆瓣酱15克,甜面酱10克,鸡粉少许,料酒2毫升,生抽3毫升,水淀粉适量,食用油适量。
做法:
1、先将去皮洗净的洋葱切丝,再切成丁。再将洗净的香干切厚片,再切条形,改切成小丁块。 2、锅中倒入适量的色拉油,倒入备好的肉末,炒匀至变色。仔淋入少许料酒,炒匀,倒入洋葱丁,快炒一会儿,至其变软, 然后再添加适量豆瓣酱、甜面酱,炒出香辣味。
3、 注入适量热水,倒入香干、熟青豆,加入少许鸡粉、生抽。
4、炒匀,用中火煮几分钟,待汁水沸腾后,倒入适量水淀粉勾芡,至食材入味。
5、关火后盛出炒好的材料,装入碗中,制成炸酱调料,待用。
6、锅中加入适量清水烧开后,放入备好的刀削面。用筷子拌匀,再中火煮约3分钟,至食材熟透。
7、关火后捞出煮熟的面条,沥干水分,待用。再取一个汤碗,放入煮好的面条。
8、盛入炒好的炸酱调料,食用时拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一,五花肉切丁,成品要有口感;
二、先煸肥肉出油再炒瘦肉出香;
三、干黄酱甜面酱的比例2:1,先用水澥开,再加些黄酒提香;
四、大火烧开后转小火慢慢熬,务必不停搅拌,避免糊滴;
五、熬酱过程中加姜末,去豆腥味;
六、葱白切末,酱出锅后再放入。
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