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好吃的菜应该掌握哪几个重要的点呢？

汤罐,火候,坛子好吃的菜应该掌握哪几个重要的点呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

好吃的菜应该掌握哪几个重要的点呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先是食材要新鲜，第二盐的用量要合适，淡了无味咸了齁人，这二样我觉得是最重要的。其它的按照自己的口味跟食材的属性来调味，酸甜苦辣，咸鲜香麻，总有一款适合你。






回答于 2019-09-11 08:43:50

要想要想菜做的好吃，首先要考虑食材的搭配，食材的新鲜度，还有个人的口味搭配。以及火候的掌握缺一不可。例如，肉食一类的，浓油赤酱，口味重一些，会遮盖肉本身的一些气味，挥发出肉本来具有香。红烧肉和红烧排骨这一类的菜品，就是香味浓郁，口感细腻软烂，深得大家的喜欢。


海鲜类的菜品就以新鲜为主所有的调配料都是多余的，只要清蒸出来就鲜美无比。当然每个人的饮食习惯和口味不一样有人喜欢麻辣，蒜香等都可以根据自己的口味来调配。甜口的菠萝饭和八宝饭就是以清甜软糯为主，根据个人喜欢的食材来搭配才能做出自己喜欢的饭菜的味道。总之，以食材制宜，调制自己喜欢的口味。多试几次，就会做出自己喜欢的饭菜，每个人做饭的味道都不一样，就是因为每个人的习惯，饮食爱好，口味，做饭的火候，食材的搭配，调料的搭配都不一样。做出喜欢的饭菜给自己吃，给自己的家人吃，也是一件很幸福的事加油吧！



回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃的菜一定是食材要好，火候要足，还有就是一定要用心去做，用心做出来的味道一定不会差

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，做好一道菜，首先是选材，选材料要新鲜恰当，配菜颜色得当，其次是要注意调料，合适的分量，这需要根据个人口味来决定，只要用心的去做菜，味道不会差的，我喜欢做菜，是因为觉得很有成就感，看着就心满意足。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一点:保证菜品必须新鲜。第二点:炒菜时的火候掌握要准确。第三点:调味时的顺序要正确。第四点:烹饪菜品的时间要掌握好。比如炒空心菜，菜洗干净后，锅中下去油，开大火翻炒，速度要快，时间最好不要超过一分钟，这样炒出来的菜才好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做菜百家百做，每个人的技艺手法都不一样。做菜火候的把握，有时调味料前后顺序的投放等都直接影响出菜成品的味道及品相。

首先原料要新鲜，很多人大多忽略了这点，已至要用很多调味料进行掩盖，从而失去口感和原有的鲜味。火候掌握不好就会出现：菜烧焦，油炸过头，或吸油过多造成菜品油腻，有的菜品没收汁或㸆汁，造成汤水过多，已至主料香味不该走进汤水，失去主次，口感欠佳等等…………以上只是做菜的一些基本常识里面学问很多很多…………。基本点就是掌握火候把控，原料新鲜，调味料顺序等等等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

必须是色，香，味俱全。首先是色，从食材各方面的搭配，寸菜寸梗，本来是要炒丝的，你把东西切成片，这就是不搭配。其次是装盘，总不可能煎个牛排，用一个碗来装吧。另外主菜跟配菜要相互搭配。另外的香，一道菜上来，就有要吃他的冲动，闻起来很香。看起来食材的搭配，以及摆盘的搭配。让人看起来很有食欲。最后是味，讲究食材之间的搭配，包括荤素搭配等等。总之，一道菜上桌，首先是从色去判断这道菜好不好吃，再有就是香，一道菜上来，不能突出主菜的重点，那就是失败，最后才是味。是先有色泽上征服你的视觉，你的鼻子才有动力去了解他的香，最后才是味。。。

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