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碱泡竹笋可以使竹笋变白吗？

竹笋,亚硫酸钠,鲜嫩碱泡竹笋可以使竹笋变白吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

碱泡竹笋可以使竹笋变白吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

当竹笋放入碱后，笋不会变白的，只能变黄，那是因为芛中草酸与碱发生了中和反应造成的，新鲜笋长时间不吃放置是会变坏的的，只有在泡发笋干的时候才需要放入食用碱，如果从市场买回来的竹笋特别亮白鲜嫩，那就要小心了，很可能是泡了焦亚硫酸钠的，焦亚硫酸钠可引起人体肝肾伤害，严重的会造成急性中毒，甚至导致死亡，切记竹笋要吃新鲜的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的

笋变白

首先把竹笋干浸泡在水中一个晚上，多放一些水，，第一次浸泡后水都变黑了

然后第二天换一次水，竹笋干就变得白了好多了，颜色也好看了

我们再换一次水，接着浸泡，注意要用冷水，不必用热水

同样，多放一些水，水要全部盖过竹笋干，这样才能浸泡的彻底

这样我们要往水里倒入一些食用碱，这样再浸泡一次后，竹笋干就变得非常鲜嫩，炒出来非常好吃

然后我们再用手搓一下，放食用碱迅速融化入水中，第三方就可以用清水洗干净拿做菜食用了，我们可以把竹笋干切成小片加青椒来炒，味道非常好








回答于 2019-09-11 08:43:50

当竹笋放入碱后，笋不会变白的，只能变黄，那是因为芛中草酸与碱发生了中和反应造成的，新鲜笋长时间不吃放置是会变坏的的，只有在泡发笋干的时候才需要放入食用碱，如果从市场买回来的竹笋特别亮白鲜嫩，那就要小心了，很可能是泡了焦亚硫酸钠的，焦亚硫酸钠可引起人体肝肾伤害，严重的会造成急性中毒，甚至导致死亡，切记竹笋要吃新鲜的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以让竹笋变白的，