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蒸包子和面为什么要放油？
包子,面团,面粉蒸包子和面为什么要放油？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蒸死面的包子时和面放油，面皮油润。蒸发面的没放过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。
包子是我们日常生活中比较爱吃的主食，包子有发面和死面两种类型，在制作发面的包子时，面粉里是不能放入食用油的，因为在面粉里加油会影响酵母的正常发酵的，如果发面不成功，会影响包子皮的使用，因此，在制作发面包子的时候，是不能够加入油的，但是在制作烫面包子的时候，就可以往面粉里加入适量食用油，这样可以是包子皮更加松软有光泽，而且还可以防止包子皮变干，但是不能多加，否则会使面团失去弹性。
发酵好的面团也是可以加入食用油的，尤其是在醒面的过程中，刷上点食用油可以防止面团变干，食用油的加入可以让包子皮吃起来更可口，蒸出来的包子也更油亮光滑，其实蒸包子和面的时候，不仅食用油可以增加包子皮的香味，加入鸡蛋，同样也可以让包子皮变得更美味。
以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够对你产生帮助，如果觉得回答得好，点个赞加关注吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于蒸包子和面，为什么要放油的问题，我这个美食博主很有发言权。
其实不是所有蒸包子的面都要放油的。
如果是制作发面的包子，那里面是不能放油的，因为在面粉中放入食用油，会影响酵母的正常发酵效果，从而使面粉发酵不成功，也就影响了包子皮的正常使用。那如果想要面粉发酵的好一些的话，可以放入适量的白糖，但决不能放入食用油。
如果做烫面包子，可以考虑在和面的时候，加入少许的食用油，面里面放油会让面更好揉，更好处理。蒸出来的包子表面会更加光滑和油亮，能够提高包子的颜值。使包子更有口感，凉的时候也不硬。可以适当的添加一点点泡打粉！包好包子坯在正常室温醒发二十分钟左右。包子蒸好不要着急掀盖子，最好闷上三两分钟，然后把盖子打开一点点，让里面的气压慢慢泄出来。
当然，油也不能加得太多，多了反而使包子无法成形。一般一斤面粉大概放20克的食用油。具体怎么放？其实也很单，只要在和面的时候放入油一起和就可以！
蒸包子一定要注意不要蒸的时间太长，蒸时间长包子容易过火，没汤汁，干，馅容易柴，蒸的时间要把握准。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
做包放猪油作用是什么?
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。
和面时将猪油机面粉充分搅拌，能扩大面粉
与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，
猪油的表面张力，可使面粉粘连成团，
和面时添加猪油可使制成的包子
馒头松软、洁白，香甜可□。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小琳，放了油和出来的面非常漂亮，也不会沾手，蒸出来的包子非常的香哦，这样说吧，你可以一次做两个面团，一个面团不放油，一个面团放油，做出来的成品外形和味道都是不一样的哦。
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