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猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？
猪肉,丸子,肉丸猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。
大叔的独家秘诀：
1、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。
2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。
3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉泥500克；葱1根；姜30克；鸡蛋1个；胡椒粉2克；盐；淀粉30克；鸡精1勺；十三香2克。其实在家做也没克度秤，大概就好，肉泥比例最好是7比3瘦7肥3这样做出来好吃点。生粉多少克就用小朋友平时吃饭的勺子2勺就好。水的多少按1斤肉，经验来说，用一只手窝成45度，装多少就可以了。打肉泥很重要，一定要一个方向打，打得黏手像浆糊样黏肉泥做出来才嫩。以上是我自己的经验，希望可以帮到你。平时多做一两次就折出来了。看视频效果会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉丸，扬州叫狮子头，有地方叫肉丸，猪肉也该选择五花肉，肥瘦比例三比七，肥肉三成就行，不要用绞肉机，那样做出来的肉丸味道没有手工剁的好，肉买回来自己剁好，剁肉时间一般二十分钟，此间你的手会很酸，剁好的肉糜加入姜末，料酒，少许淀粉，一般二十克足够，打入鸡蛋一个充分搅拌上劲，肉丸里可以加入荸荠切碎，具体看个人爱好，油温六成热，放入做好的肉丸炸至四面金黄捞出，锅中放入葱姜蒜爆香，加入熬好的高汤，味极鲜，老抽，冰糖放入肉丸，小伙慢炖三十分钟，大火收汁，撒上葱沫即可，一道美味的红烧狮子头就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大大粒的猪肉丸，家里两个无肉不欢的吃货看着两眼发光，哇！这是土豪版的啊~~哈哈就套用粑粑说的形容词命菜名吧...从厨房端出来时已经闻到香味扑鼻了，吃起口感也爽脆，有嚼劲。。。”
用料主料猪肉200克葱2根冬菇(干)3个淀粉小半碗辅料食盐适量白芝麻适量鸡粉少许手工猪肉丸的做法1.处理食材：冬菇去头洗净，提前泡发开，泡冬菇的水留起等会有用，猪肉剁碎，葱去头尾洗净，白芝麻免油炒香
2.冬菇和葱分别切碎，用大碗盛起
3.加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻
4.倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌
5.用筷子使不上劲，最后干脆戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，（力气活啊，累的手发酸，手工搅拌10分钟左右）
6.搓成丸子，用碟子盛起
7.锅里放水、放上支架、烧开，把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右
8.蒸好后取出即可食用，不用再添加调料，点缀葱花即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
㊙超好吃、巨简单的莲藕丸子，好吃到根本停不下来
今天推荐的这个莲藕丸子是我吃过的最最好吃的丸子，外脆里嫩，非常好吃，一口一个根本停不下来
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