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假如现在将猪仔按过去七、八十年代的农村那样散养到出栏，猪肉能像过去那样香吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

假如现在将猪仔按过去七、八十年代的农村那样散养到出栏，猪肉能像过去那样香吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

上世纪七八十年代的猪肉之所以香，是以下几个原因综合作用的结果：（1）老品种。养的是土猪，脂肪型，长得慢，有充裕的时间使脂肪渗透到肌肉之中，形成肌间脂肪，肥瘦相间，呈“大理石纹”状，肉质香糯、爽滑。（2）农家料。过去无配方饲料，猪吃的是野草、稻糠、麸皮等粗饲料，无添加剂、抗生素，肉味醇厚。（3）散养。猪只小时候基本放着，由其自由采食，长到中猪时才圈起来，一家就养那么几头，生猪的活动空间大，可以四处游走、乱拱，肌肉紧实。（4）屠宰。原来手工屠宰，血放得干净，毛褪得彻底，“就生猪黑，就猪肉白”，红白分明，没有焪肉。（5）口味。过去人们穷肚子、饿嗓子，食不饱，吃啥都香，何况猪肉！

现在一是纯正的老品种猪崽很少，大部分是二元、三元杂交。二是玉米、豆粕等精饲料、能量料多，生猪相对长得快，养殖不足一年，积淀不够，肉质松软。三是机械屠宰、流水线作业，效益提升、品质下降。更重要的是人们的口味提高了，借用一句关中土话“吃的泌瓜子满了！”

所以，再也找不回过去的味道了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

过去的农村人，养猪的时候都喜欢采取放养的办法，一直养到长大出栏。这种猪的肉过去吃起来非常香，满口的猪肉香味，吃得我们小孩连连舔着嘴唇回味不已，就连肥肉也是肥而不腻，吃得津津有味。



现在，如果还按照以前的办法放养仔猪，一直放养到长大出栏，还会不会有以前那样的猪肉香味呢？桂农通的答案是：不一定。因为猪肉的香味，要取决多种因素：

第一，取决于生活的环境。放养的猪经常四周运动，肌肉肯定很发达，而且肉质比较紧实。而且，放养的猪还可以到处觅食，吃一些青菜、草皮、树根等等，身体素质要强悍的多。

这就比起那些整天关在猪栏里的规模养殖猪，味道当然不一样。其实不仅放养猪是这样，放羊的鸡鸭肉质也特别好。但这也仅仅是第1步。



第二，取决于喂养的食物。放养的猪好不好吃，除了放养环境之外，还取决于他喂的东西是什么。如果虽然是放养，但是天天都喂饲料，喂那些高蛋白的东西，虽然猪长很快，长膘也很好，但是肯定没有粗粮杂食养出来的猪那么好吃。

当然，粗粮杂食喂养，猪的出栏时间可能要长一些，成本会相应高一些。但一分钱一分货，好吃的东西就需要一定的成本来支撑。

第三，取决于养殖的品种。猪要长得结实，肉质好吃，除了放养、喂食，还需要品种好。过去那些肉好吃的猪，多数都是一些本地的土猪。



现在猪的品种越来越多，大部分都是经过改良了的土猪，长肉很快，长得较重，出栏很快，但是肉的质量不一定有以前那么好吃了。

过去农村家庭养猪多数是自己吃，而现在养猪大多数追求规模化、商品化和高利润率。目的取向不一样，当然猪肉质量也不一样了。

第四，取决于食客的口味。以前的农村人，将吃饱饭作为最大的追求，经常有点肉吃已经是很奢侈了，所以吃什么样的猪肉都会觉得很好吃，也觉得很香。

而现代人可以吃到的肉有很多种，鸡肉、鸭肉、鱼肉、海鲜等等，口味当然比以前更刁了。哪怕是拿以前养出来的猪肉到现在来吃，可能味道也不会那么香了。这是口味口感的因素影响。




综合以上所述，如果现在在按以前的办法将小猪用放养的方式来饲养到出栏。这样养出来的猪肉，味道可能还比较香，但不一定有以前那种香味了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

假如现在将猪仔按照过去七八十年代的农村那样将猪散养直至出栏，猪肉也不会像过去那样香，但会比现在养殖场出栏的猪肉香的多。

过去的七十年代到八十年代初期，正处于困难年月里，人们缺衣少食，很多农民经常吃不饱，不得不寻找野菜果腹，有些极度缺粮的地区，出现过吃糠咽菜拔树皮甚至饿死过人，那时候能吃上一顿饱饭都是一种奢望，更谈不上有肉吃了。

在过年的时候，条件稍好一点的农民家庭，将家中散养的猪赶到食品站出售，换回一点钱留作一年的家用，然后仅用一点点零钱买回一刀五花肉，带回家给大人孩子解馋；年三十的晚上，村庄里会弥漫着一股炖肉的诱人香气，这种香气会让家里买不起肉的孩子们趴着门缝一边流口水一边往里瞅；年夜饭一家人围坐在一起，等待主妇将一锅猪肉炖白菜粉条端上桌，孩子们鼓起腮帮狼吞虎咽很快风卷残云，一锅猪肉炖白菜只剩下少许的汤汤水水和一点点肉末了，大人是不会嫌弃的也不会放过那些仅存的肉汤，窝头沾肉汤也能让大人吃的津津有味心满意足。

的却，那时候的猪肉吃起来有嚼劲而且余味无穷满嘴留香的，一来是人们整日吃糠咽菜肚子里根本没有油水，一年到头只能吃上一次肉，自然对肉味的憧憬是充满渴望的；二来，那时候猪肉真的好吃；过去没有现在的颗粒饲料，喂猪全靠打猪草，或者将猪散养，让猪在野地里啃食青草，即使在冬天里，喂猪的饲料也来自于山芋叶子或者秋天储存起来晒干的草料；散养的猪活动量大，肌肉结实，瘦肉多，虽然青草或者草料没有多少精华，但都是来自纯天然的食物，微量元素丰富，猪的健康程度远非今比，所以猪肉自然好吃。

有人说，现在的猪肉吃不出过去的香味了，猪肉也没有过去的有嚼劲，甚至食之无味了。这里的原因不仅是现在的猪出栏周期短，喂猪的食物来自于工业饲料；即使现在散养的猪，也不可能有过去猪肉那种让人念念不忘的淳香味道了；原因有以下几点：

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