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现在一些农村的猪肉为什么比城市的猪肉好吃，煲出来汤还很甜，是咋回事呢？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

现在一些农村的猪肉为什么比城市的猪肉好吃，煲出来汤还很甜，是咋回事呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村养的猪：为节约成本，不喂饲料、不喂添加剂、不打激素针剂……绿色生态养殖：喂的是玉米面、麦面、麦麸、谷糠、豆糠、萝卜、甜菜、青菜、红薯、白菜……所以肉质优良、鲜嫩、脂肪多、蛋白质含量高、油润大。特别是陈年火腿：香中帶甜而不腻，汤白口感纯正！所以比城里的肉好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

#农科学子上头条# 喂粮食的猪与吃饲料的猪最主要差别在生长时间上。当然肉质方面，喂粮食的猪味道比较鲜，肉质较韧。饲料猪肉质比较松软，味道也没那么鲜。

造成这种情况的原因在于：饲料经过科学配比，各种营养比例均衡，饲料利用率高，生长速度快，机体中沉淀的氨基酸少。

而粮食养的猪，氨基酸比例不均衡，饲料利用率低，生长速度慢，生长时间长，机体中积累的氨基酸就多，而氨基酸正是鲜味的来源。再加上长得久，运动量也多，所以肉质比较结实有韧性。

喂粮食的猪与吃饲料的猪肉的优劣通常从猪肉蛋白沉积量高低来区分，蛋白含量越高的猪肉质量越好，而蛋白含量高的猪肉则需要达到一定数量的饲养日。饲料养的猪肉口感比较油，肉纤维比较粗，口感没嚼劲，用家里粮食养的猪，猪肉吃起来口感有嚼劲，不油腻，而且瘦肉较多。

判断粮食猪猪肉和饲料猪猪肉可通过蒸煮来对比，将同等分量的粮食猪猪肉和饲料猪猪肉放入同样的锅里煮，相同时间出锅后会发现，饲料猪的肉煮熟以后体积缩小了大约三分之一，而粮食猪的猪肉体积缩小比例则没那么明显，且煮粮食猪猪肉的汤里油脂很多，煮饲料猪猪肉的汤相比要清淡得多。




回答于 2019-09-11 08:43:50

农村猪肉比城市猪肉好吃，煲出的汤还很甜，这个问题在没有经历过的人看来，是个无稽之谈，但有过经历的人都有同感；那么，是怎么回事呢？道理说起来也很简单。

在农村市场上卖猪肉的可分为两类：一种是当地小刀手在农户手中收购的猪，自己宰杀后，在市场上摆个木头案子出卖，有人来买了，就剁一块；一种是开店的，即冷鲜肉，放在玻璃制作的货柜里出售，价格比小刀手的要便宜一点，并且非常干净卫生。但他们的生意，远远赶不上小刀手的肉摊子。

没有比较就没有发现。开始的时候，买冷鲜肉的生意很好，因为他卫生干净，精肉，肥肉，五花肉想买哪种都有，并且价格不一样；但很快，这些卖冷鲜肉的店铺，生意就冷落下来；吃过冷鲜肉的人说，这样的肉口味没有小刀手买的肉口味好，所以不会再去购买，并提出理论：冷冻的蔬菜，能赶得上新鲜蔬菜好吃吗？

我也曾买过一次冷鲜肉，因为它的价格和卖相很美丽，虽然肉色比小刀手肉案上的肉稍微差些；但吃过以后发现，这样的肉肉味很水，远没有小刀手卖的肉香味浓郁；所以，从此以后，再没有买过这样的肉；可是，到了城市里以后，却不得不买这些冷鲜肉，因为，城市里根本买不到小刀手宰杀的新鲜猪肉。如果允许小刀手进城卖猪肉，城市那些卖猪肉的店铺，估计会倒闭三分之二；在城市买冷鲜肉是不得不的选择。

那么，农村的猪肉为什么比城市店铺卖的猪肉好吃，细想起来有下面几个原因：

第一，农村卖的猪肉新鲜。

农村小刀手卖的猪肉，都是小刀手起个大早宰杀的猪，处理完了，天也亮了，然后拖到市场出售；这样的肉特别新鲜，它的口味远不是冷鲜肉所能相比的。

第二，也是最重要的一点，农村里卖的猪肉，来自于饲养时间比较长，环境自然的生猪。

冷鲜肉来自于大型养殖场，时间很短，屠宰场宰杀后，分割，然后进入市场；而农村的猪肉，来自于农户，饲养时间比较长，喂的是日常杂粮，肉味自然比养殖场出来的肉要好得多。大棚蔬菜没有露天蔬菜好吃，这个谁都认可；猪肉也是一样的道理。

在以前，吃猪肉是一种享受，但现在吃那些养殖场的猪肉却成了一种负担，却又没有选择的余地，不能不说是一种遗憾。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

农村的猪都是吃的红薯和小麦糠，和一些菜之类，从来不加饲料，城市都是饲料猪不好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

城市里吃的猪肉都是饲料养殖出来的，生长周期短！而农村的猪都是喂草和玉米，米糠，未出来的，没有饲料，生长周期较长，猪肉比起来相对好吃

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