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潮州牛肉丸那么好吃？怎么个吃法最有味道？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

潮州牛肉丸那么好吃？怎么个吃法最有味道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家姐姐自出嫁以后就跟随姐夫去了潮州发展，姐姐跟姐夫在潮州开了家门店，专业做潮州牛肉丸，由于姐姐跟姐夫做的潮州牛肉丸味道正宗，口感又Q又弹特别好吃，特别深受当地食客们的欢迎，丸子店的生意一直特别火爆。

其实潮州牛肉丸在全国来说，是非常出名的一种地方特色小吃，它属于广式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉质较为细嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特别嫩滑，让人百吃都不厌。

今天我将姐姐，做了20年的潮州牛肉丸的秘制配方分享给你，希望对你有所收获。

首先说一下潮州牛肉丸的，营养价值以及功效，如潮州牛肉丸，主要食材是牛肉，牛，大家都知道牛肉富含高蛋白质，比猪肉，营养价值翻倍，常吃牛肉具有，强筋健骨，补气养气之功效，尤其是体质较弱的人，或者是正处于生长发育期的孩子，食用最佳。

潮州牛肉丸所需原料：

牛肉，500克，味精五克，鸡精五克，盐15克，糖，15克，鱼露，八克，无铝泡打粉，五克，食用油，25克，红薯粉20克。

牛腿肉 600克，盐 10克，鱼露 10克，糖 20克，鸡精 5克，无铝泡打

潮州牛肉丸详细制作流程：

第一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。

牛肉丸成品效果如何，与牛肉的馅的粗细有很大关系，一定定要将牛肉馅放入，料理机多打几遍，直至打出来的牛肉馅特别细腻才行。

第二步将打好的牛肉馅儿，放入干净盆里，打入入少许的水摔打至牛肉馅上劲。往牛肉里打水是一定要分几次打，待牛肉馅上劲后，调入适量的味精，鸡精，白糖，胡椒粉，泡打粉，搅拌均匀，最后再打入适量的食用油搅拌均匀腌制2个小时即可。

第三步，起锅中加入适量的清水，将水烧开锅。准备好一个干净的小调料勺子，用右手将牛肉丸挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热。

第四步，将锅中水的温度加热至80度左右，最好不要将水烧开，当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时，再关火焖制3到五分钟即可。

第五步，住备好一盆清水，将锅中煮熟的牛肉丸子用笊篱捞出来放入清水中浸泡至凉透时将丸子捞出来控干水分。

正宗的潮州牛肉丸就制作好了，做好的潮州牛肉丸不仅可以用来涮火锅吃，还可以炖肉丸汤，味道都是特别鲜美的，牛肉丸的口感又Q又弹还很嫩滑，真是百吃都不厌。

我家姐姐专业做了20年的潮州牛肉丸，以上我为你分享的就是姐姐做潮州牛肉丸的制作方法，不知道您学会了吗？

喜欢吃牛肉丸的朋友快快在家动手做起来吧，营养又美味，好吃的让你停不下来嘴。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

说到潮汕牛肉丸大家都不陌生，牛肉丸做法步骤简单，可以火锅，烧烤，油炸，煮汤。

我本人比较喜欢和白萝卜煮汤，汤中带着白萝卜的清甜和肉丸的香味，

做法也非常简单，只要一根萝卜，牛肉丸就随意，自己吃多少煮多少，

1、把萝卜去皮切片，放锅中煮至透明

2、煮好的萝卜汤加入牛肉丸煮至牛肉丸浮起加适量盐，关火

3、加点香菜或者芹菜既可

也可以准备点沙茶酱，牛肉丸配沙茶酱，味道更佳

我比较喜欢吃辣，所以配辣椒酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你的问题！

潮州牛肉丸那么好吃？怎么个吃法最有味道？潮州牛肉丸是一道经典的潮汕美食了，好吃又弹牙，怎么做都是一种美味。对于怎么吃最有味道，这个我觉得要看个人了，看你自己喜欢吃什么样的口味。牛肉丸我家经常是做成番茄牛肉丸汤，因这样吃起来更营养，也特别适合老人与小孩吃。

番茄牛肉丸汤

【食材】牛肉400克，番茄3个，香菇3个，鸡蛋2个，香葱20克，姜末、盐、胡椒粉、番茄酱、麻油、生抽、淀粉、食用油各适量

【做法】

1、牛肉先成条，再改刀切成丁，再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机）

2、香葱和香菇洗净，切成末；和姜末牛肉泥一起装入碗，加入鸡蛋，再加入适量的淀粉、麻油、生抽、少量盐、胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。

3、锅内烧开水；双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。

4、所有丸子都从水中浮起，即可关火；撇去浮沫备用。

5、番茄洗净，在顶部开十字花刀。

6、锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。

7、剥掉番茄的外皮，将番茄切成小丁，放入碗内备用。

8、炒锅加热倒少量食用油，倒番茄下锅翻炒片刻，加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。

9、将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。

希望对你有帮助，想了解更多的生活资讯，可关注我哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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