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目前做餐饮怎样?
餐饮,餐饮行业,都是目前做餐饮怎样?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
海底捞上市对整个火锅市场都有明显的提升效果,拉升出了一批新的火锅品牌,而且大多扩张成绩较好,增速喜人,已经取得了一些成绩,加盟店数量和营收稳步增加。
另外一个,在这里我再说说疫情对餐饮行业的影响,从中餐协会的数据看:78%的餐企损失达到100%以上。
从餐饮恢复情况看,恢复最快的是火锅,两个月回复率已经达到了80%,其次是烧烤和商务宴,正餐和快餐恢复一般,不到三分之一。从整个大类看,川菜的恢复较快,而且川菜的市场占有率持续增加。
最后,我们说说经济和餐饮的关系
从我收集的历年的数据看,到店消费均价和餐企营收跟宏观经济呈正相关,但因为餐饮是刚需,所以,餐饮行业受经济的影响并没有我们想象的那么明显。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么创业的人容易选择餐饮行业,为什么经济环境不好的时候进入餐饮行业的人更多,这个都是一句老话让大家坚定了信心;民以食为天!但是,餐饮行业也有这么句话,如果你恨一个人就让他(她)开餐厅。这句话道出了餐饮行业的艰辛和不易。餐饮行业相对于其它行业貌似进入门槛低,市场大,但是也有一些不同于其它行业的特点,从投资的角度说都是风险。
1.餐饮行业的投入是头大尾不断,开弓没有回头箭。租房房租,厨房设备,厅面设施,装修,筹备期员工工资费用。以上这些投入都必须在以后日常经营中靠利润来摊销,开业有没有生意前面投入的钱一分少不了,如果生意不好前面投入的钱就凉凉了。
2.餐饮行业的经营需要的是生生不息、兢兢业业。稳定的客源靠时间积累。实际餐饮行业的回报期是比较长的,并不是面上所看见的每天现金流,因为餐饮行业的经营每天销售有天花板,不可能像一些行业靠几单生意就养活一年。
3.餐饮行业菜品的稳定需要厨师团队稳定,没有一个好的厨师团队靠老板到处采风看来的菜让厨师照猫画虎绝对行不成自己的风格和特色。
4.餐饮业度过了开业期的困难生意有基本盘后管理又是一个重点,经营上环节多细节管理很重要,张弛有度就是个技术活,管紧了员工没有了动力和创造活力,管松了又因为跑冒滴漏吃光了利润。
简单说餐饮经营管理是个复杂的系统工程,没有足够的资源和信心轻易不要涉足。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我想说下我的想法,现在信息量发达,互联网媒体也发达,在这种情况下,我们要做确实不容易,有的还在艰难维持的,想说这种问题,我们做餐饮的应该怎么能冲出一条路,尤其我们一线的厨师朋友们,想转行做老板,但是要想好,开店所具备的什么?你的行业竞争力又是什么。?
如果没有,那么你就要在大型流动人口比较多的地方去选址,记住了吗?
还有你的特点,你卖的只是一个菜,就做好自己。坚持下来。做出别人复制不了的你的时候。你就可以建立品牌了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
线上线下结合,两只脚走路,尤其是疫情还没有完全结束的时候。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一、衣食住行医,吃喝玩乐,餐饮行业一直都是如火如荼的,大量的人不断涌入,挣钱的不少。不挣钱的也不少。这个根据有的人是当主业来对待,有的人是为了自己接待方便,有的是兴趣爱好,有的人是发展副业,从以前的高端风再到现在的平民化。从燕鲍翅到现在的街边小摊,各式各样的饭店,这也是行业发展的一个过程。
第二、现在的餐饮慢慢的像小微餐饮过度的比较多。也就是常说的夫妻店,生活水平提高了,想自己创业的也比较多,首选餐饮行业,不管是自创品牌还是加盟品牌。餐饮的选址很重要,经营的风格、定位、人员配备、管理等,自创品牌必须投入很大的时间和精力,就好比把一个小孩从出生到长大成人。而加盟品牌有成熟的品牌效应和管理、标准的菜品体系,但是费用比较高。
第三、不知道你是想做哪种的餐饮呢?中餐、西餐、中式快餐、西式快餐、饮品水吧、早餐,想在学校附近、居民区、商场里面、还是农庄式的等。每一种的风格也都不一样。如果只是一时兴起,劝你还是考虑清楚了再决定。隔行如隔山,不要一时冲动,不然到最后你的为此买单。
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