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目前做餐饮怎样?
餐饮,餐饮行业,都是目前做餐饮怎样?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
想开小店,还是餐饮类的,有两个方向仅供参考:
第一个方向是早餐店。
这样的店投资规模小,对店铺的选址要求也不高,只要味道做好,干净卫生,价格公道,就会有不错的生意。还可以休息半天,是个不错的选择。
需要注意的是:
第一:早餐店需要起早准备,如果是年轻人创业,要考虑清楚是否吃得了这份苦。
第二:要选择适合当地人口味的产品为主攻方向,花时间和精力去专研产品,多做调研,把产品做到极致。只要产品好了,好吃就有人来。
第二个方向是时尚饮品店。
这样的店符合消费升级的需要,也符合年轻人的消费需求,而且投资成本不大。但是一定要做新茶饮。“新”表现在产品更健康,颜值更高,给年轻人提供一个社交场所(如图:我的饮品店)。只要做到这几点,生意不会太差,且利润空间大。
需要注意的是:
第一:这个行业对店铺的选址要求很高。一定要用科学的方法去选址,选择人流量大的地方。
第二:对产品的更新迭代要求很快,市场流行什么就得赶快跟上,所以创业者要懂得产品的原理,如,不同茶叶的属性,怎么搭配各种水果和鲜奶。
第三:这个行业还得掌握巧妙的营销技巧,有了合适的营销,生意会很火爆。
第四:这个行业还要懂得科学的管理和供应链的整合,找到最便宜的原料供应,你的利润才会更高。
这两个方向都是适合小本创业的好项目,开个小而美的小店最合适了。但是创业者必须谦虚好学,才能把握机会。祝你好运。
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前餐饮行业主要有三个痛点:时效(可销售的时间很短,只有早晨、中午和晚上)、坪效(面积大了,大部分时间是浪费;面积小了,中午和晚上高峰期的时候承接不了消费)、标准化(中餐偏艺术,强调厨艺和口感,对厨师有依赖)。
未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势:一、餐饮业质量安全提升。二、信息化正深刻改变着我国餐饮行业。数据显示,2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元,占餐饮业总体大盘的4%,增速迅猛。三、资本加速布局。这两年随着大量跨界创业者涌入餐饮业,移动互联网技术的渗透,餐饮业正在加速成熟,更多资本的视线在转向餐饮业。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢专栏小助手的邀请,以下由日明一理,日累一技的商业研习社原创作答,更多餐饮行业分析、运营干货请关注头条号商业研习社。
针对题主的问题,以下我分五部分用市场数据逐一分析作答,希望对大家有用。
因受疫情影响,很多人对餐饮行业谈之色变,认为餐饮行业竞争激烈,不好干,甚至对餐饮业判了死刑。尽管疫情对餐饮行业影响很大,但餐饮仍是一个充满机会的行业,首先餐饮行业体量庞大、高频次、高单价,而且是刚需,从这几点看,餐饮行业仍不失为一个好的投资行业,下面,我们看数据。
一、餐饮行业体量大
目前餐饮行业市场规模已经接近4.75万亿,根据餐协的最新数据,餐饮平均单价已经达到29元/单,一日三餐,一个人在餐饮的花费接近100元。
随着人们生活水平的提高,更多的人选择外出就餐,表现出高频次。
二、餐饮行业增速快
餐饮行业近年来一直保持两位数的高增长,要知道目前社会消费品增速只有3%左右,从行业看,综合体量增速比,餐饮是增速最快的三个行业之一。
三、仍有一倍增长量
我们通过中美城镇化率对比,用数据模型分析中国餐饮未来增速和体量,如下图:
我们再对比一下中美人均可支配收入:
结合中美城镇化率,以及人均可支配收入水平,再根据规模人口,我国餐饮行业未来增长空间巨大 ,按现在美国的餐饮消费水准,我们初步计算,中国未来餐饮市场规模将达到10万亿人民币,这就是说还有一倍的增长空间。
四、餐饮行业趋势洞察
未来我国餐饮行业趋势将表现出以下三个特征:
1、连锁化
目前我国餐饮行业投入产出比明显低于欧美日国家,连锁化水平较低,管理和经验水平有待提高。
目前正餐、快餐的连锁化率只有0.3%和4.1%,我国是一个人口大国,也是美食大国,菜系品类较多,制作工艺精湛,然而主菜多不能标准化流程,很多手艺难传承和保留,未来面临挑战。
从上图可以看出,我国餐饮连锁化率远低于美日两国,未来有近5倍的增长空间。
2、零售化
餐饮企业最后基本都要走向零售化,用衍生周边产品提高餐企盈利能力,国内大多餐企还处于零售化早期阶段,虽然模式明朗,但是产品不太成熟,相对来说头部品牌餐饮做的较好。
3、集中化
国内餐饮目前比较零散,集中化较低,头部餐企市场占有率不足美国餐企的四分之一,未来更激烈的餐饮竞争环境,更高的品控要求,市场会进一步筛选淘汰,集中化程度也会越来越高。
五、我对转行餐饮的几点建议
前面分析了餐饮行业体量大、频次高、刚需、增速快、潜力大(至少还有一倍的市场),以上这些条件完全符合我们对一个行业的前期投资调研,尽管餐饮行业竞争较大,但仍是一个可以选择的行业,当然前提是你能运营好,从目前看转行做加盟或选择连锁,是一条不错的路子。
餐饮行业那个品类市场规模大?
我们从下面的这个饼状图可以看出:中式快餐市场规模最大,其次是火锅、川菜、广东菜。
那个品类市场潜力更大?
从市场数据看,酸菜鱼是所有单品里增速最快的,其次是火锅。
在众多餐饮单品中,酸菜鱼是18年杀出的黑马,火锅已经连续多年高增长,另外从毛利看,酸菜鱼和火锅也更高。
我们餐饮行业品类很多,分为中式正餐和中式快餐,正餐中辣味最受欢迎,火锅/四川菜市场占率较高,还在逐年增加,分别达到14%、13%,其次是广东菜、江浙菜、湖南菜等。
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