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纯牛奶和酸奶有什么区別？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

纯牛奶和酸奶有什么区別？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、来源不同

牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。

酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、外观不同

牛奶是具有较强流动性的白色液体状。

酸奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

3、营养价值不同

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

4、要求不同

牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。

酸奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。




回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，纯牛奶和酸奶的共同点都是富含优质蛋白质和钙的奶制品，不同的是他们的加工工艺，纯奶主要工艺是进行高温灭菌，而酸奶要在牛奶中加入益生菌，经过8到12小时发酵而成。

第二，与纯牛奶相比，酸奶除了蛋白质含量略低外，基本上保留了牛奶大部分的营养价值。酸奶中的乳酸菌，可抑制肠道中的致病菌，调节肠道菌群，更能促进营养物质的消化和吸收。

我们在超市发现，酸奶基本上比纯牛奶便宜。其实你看到的便宜的酸奶，其实是酸奶饮料，

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的，而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的１／３左右。

酸奶最好不要空腹饮用。空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。饭后ｌ～２小时后喝酸奶最适宜。

酸奶比牛奶是否更有营养？

事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为＂乳糖不耐受症＂，此时可以用酸奶来代替牛奶。




回答于 2019-09-11 08:43:50

一个不酸一个酸

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个不酸一个酸

回答于 2019-09-11 08:43:50

相信大家都喝过牛奶，它不仅口感好还有助于人体的健康，对于牛奶的种类，现在也可以分为好几种，比如有全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、纯牛奶之类的，所以有时候有部分不知道怎么选比较好。那么，对于纯牛奶和酸奶，它们有什么区别呢？下面就来看一下吧！

一、纯牛奶和酸奶的区别是什么？了解过后，你能选择更适合你的奶制品

酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来的，口感会比较酸甜，同时富含多种营养物质，所以很多人都非常喜欢喝酸奶。事实上，它和纯牛奶最大的区别就是有无乳酸菌，使酸奶的极易被人体吸收和消化。

而在其他的营养价值上，两者的差别不大，都富含蛋白质和钙质，可以补充人体多种所需的营养物质。只是乳酸菌让酸奶的利用价值上升了一些。

二、喝奶牛奶的好处！

1、喝纯牛奶的好处

牛奶也被称为“白色血液”，男女老少都适合饮用，经常摄入可以起到补钙的作用，而且还能增强人体的免疫力；而由于牛奶中富含钙、磷、钠、镁等元素，对人体的心脏、血压、血管都有不错的维护功效。

另外，常喝牛奶对女性还具有美容养颜的好处，而对于孩子则有益于生长发育。

2、喝酸奶的好处

平时常喝酸奶可以加快体内的消化和吸收，改善胃口增加食欲，而且还有一定的防癌效果。并且对极易出现腹泻的孩子，酸奶可以起到减少出现腹胀、气多或腹泻的作用。

其实，不管是喝纯牛奶还是喝酸奶，只要选择适宜自己的即可，不过若是本就有乳糖不耐症的人群，最好喝酸奶，可避免出现腹泻；而倘若患有高尿酸血症，比较适宜喝纯牛奶；若有细菌性食物中毒史或慢性肠炎，喝酸奶会比较适宜。

以上便是关于纯牛奶和酸奶的区别，以及两者的好处，希望对大家有所帮助！

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