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鱼头烧豆腐怎么做呢？

鱼头,豆腐,放入鱼头烧豆腐怎么做呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼头豆腐汤鲜味美，营养丰富，老少适宜。今天就跟大家分享一下鱼头豆腐汤的做法吧！首先是选择鱼头，我觉得鲫鱼是最好的，但是鲤鱼很少单单用鱼头，鲫鱼一般都是整天炖汤的。所以如果单单用鱼头的话我一般都选鲩鱼头，一斤到两斤之间的比较合适。因为我觉得鲩鱼没有其他鱼那么腥。

选好鱼头以后，首先清理干净一分为二。热锅放适量花生油，把鱼头放下锅里煎至两面微黄，然后放适量的水，烧开后小火慢炖，大约20分钟后，把豆腐焯水去除豆腥味，切小块放进鱼汤，加少量料酒，继续炖至汤色变乳白色，然后放适量盐，葱花，就可起锅装盘了。

我做这个鱼头汤基本没用什么调味品的，保持了食物最原始的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1，豆腐切块，鱼头洗干净备用

2，热锅起油，放生姜，干辣椒

3， 生姜，干辣椒，翻炒均匀，爆香

4， 爆香后，放入鱼头

5， 鱼头，两面煎至金黄

6， 倒入料酒

7，然后倒入开水，漫过鱼头三分之二

8，再放入老抽，盐，糖，一起搅拌均匀后，大火烧煮

9，大火烧开后，关小火焖8分钟，然后放入豆腐，继续大火烧煮

10， 煮至豆腐上色入味，放大蒜苗，搅拌均匀，收汁，即可出锅




回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼头烧豆腐

1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.

5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装[1]饰。

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