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现在市面上如何才能买到粮食酿的酒？如何分辨？
白酒,酒精,粮食现在市面上如何才能买到粮食酿的酒？如何分辨？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第三，最笨也是最直接的区分酒质好坏的办法。经常喝酒的人都知道，如果当天喝完酒之后，酒杯没有洗刷，第二天把酒杯拿过来闻一下，好酒用过的酒杯上还带有明显的酒香味，如果是一般化的酒或者品质差的酒，基本上就闻不到酒味了。虽然办法比较笨，但是确实可行、可靠。
第四，取一点酒在嘴里品一下。凡是通过固态发酵法制作的纯正的粮食酒，细品起来都有一种“曲味”，勾兑的酒精酒则没有曲味。这是区分粮食酒和勾兑酒的核心。
第五，通过喝鉴别。粮食酒喝起来除了酒中有大曲味以外，原生态的粮食酒还有一种苦、酸、涩味。度数高的白酒，有一种呛人的刺辣味（不同于辣椒的辣味）比较冲、暴。好酒倒入杯中时比较绵绸，喝完后杯子的壁上有挂杯现象。凡没有苦涩味的白酒，基本可以断定属于非粮食酒。酒精勾兑的酒喝起来口味比较平和，甚至略带甜味，比较容易入口。
以上就是几种常见的鉴别酒质好坏的办法，简单易行，稍微留意一下就可以做到，希望能够对大家有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是农村纪实，我家是烧酒的。固态发酵的纯粮酒。
点我头像里面有酒厂酿酒的视频。想要找到真正的纯粮酒，如果不差钱的话，五粮液，习酒，贵酒，郎酒，茅台，汾酒等等这些都是。
想买到真正的纯粮酒，需要知道纯粮酒和酒精酒的区别：
一、酿造原料不一样
纯粮酒的酿造原料多为优质的高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。而酒精酒的酿造原料为木薯、烂秸秆、发霉的玉米、小麦等，其中粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。
二、生产工艺不一样
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、等现程序都有一定的要求。
而酒精勾兑酒是采用纯液态法和固液结合法两种生产方式。液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。
固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风味。
三、生产工具不一样
固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。
四、所需时间不一致，纯粮酒的酿造时间比酒精酒长，这也是纯粮酒比酒精酒珍贵的原因。
五、从产量上来说，纯粮酒由于不可大批生产因此产量比酒精酒小的多。
六、从品鉴上来说，这个是重点。纯粮酒每次闻味都均匀、稳定，能感受到粮食的自然本味，香味醇和，圆润，散香自然，缓慢。而酒精酒闻起来越闻越淡，水味重，没有粮食发酵的自然，含有粮食不具备的尖锐香气，散香快速，香气扑鼻。
七、从入口上来说，纯粮酒回味醇厚悠长，酒香经久不散，落喉微辣，略微刺激，口腔感受到饱满的酒体，进口刚劲有利，口腔温度骤升。而酒精酒回味浅短，酒香转瞬即逝，落喉快，没有上扬的酒糟香，酒体清淡或异常浑厚，入口绵杂，平淡。
如果想买散装的就去当地酒厂去找，基本上冒烟的酒厂都有纯粮酒的。
或者私信我也行。
附上几张我家酒厂照片
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场上绝大部分白酒都是粮食酿造的。只不过工艺不一样出现了液态法酒精酿造工艺混合在其中。
固态法酿造是传统酿造方法，酒精工艺是液态法，成本低廉一些。但是成品白酒上面标注的标准可以区分。执行标准是GB/T20822，GB/T20821标准是酒精酒或者掺和酒精的白酒，其它国家标准就是固态法白酒。
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市面上的白酒笼统的分为两类，一类是纯粮食酒，一类是勾兑酒。纯粮食酒不用解释也明白，就是用各种粮食发酵形成的白酒也称固态法。勾兑酒就是用粮食酒与食用酒精勾兑或是食用酒精与香精的勾兑形成的酒也称固液法。
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怎么判断你喝的是哪种酒呢？一是看包装，包装上注明GB\\T10781就是固态法，也就是纯粮食酿酒。
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包装上注明GB\\T20822就是固液法，是纯粮食酒和酒精勾兑的，
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包装上注明GB\\T20821是液态法，就是纯酒精加香料勾兑的。
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二是直接观察，用一点清水到入白酒中，白酒变白且浑浊的是纯粮食酒，没变化的是勾兑酒。
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勾兑酒对人体有害吗？答案是毒副作用没有。不过不管什么酒喝多了都有害。纯粮食酒一般喝多了不上头，勾兑酒一般表现喝多容易上头，酒醒后会觉得头晕头痛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好 ，现在市面上可以说都是纯粮酒 。
现在的白酒标准有3个固态法 ，液态法，固液法。
这个纯粮酒一般说的就是固态法。
网络上让人诟病难喝的江小白也是固态纯粮酒
纯粮食酒是固态法白酒，执行标准是GB/T10781。这种酒制作工艺复杂，而且香甜可口，好喝不上头。
其实大家都不是很懂，这个最简单的就是看配料表。 一般30块钱以上的多数都是纯粮酒。
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