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为什么说做白酒就是做手艺？

白酒,工匠,酒文化为什么说做白酒就是做手艺？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么说做白酒就是做手艺？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

纯粮食酿造！打造匠心！

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我国，几千年酒文化的发展渗透已经使酒在生活、科技、文化等多方面、各行业打下了深刻的烙印。对于很多国人而言，饮酒已经不仅是一种物质享受，更是其情感载体，是人际关系中不可缺少的调剂。同时，经过几千年中国文化的沉淀，酒文化也充满着丰富的民族精神。

　　但与此同时，酒企如何弘扬作为中国传统文化重要一环的酒文化，一直存在诸多疑惑。作为名酒企业，如何实现酒文化的传承与发展，同样是大家关注的话题。

　　在12月26日举行的2016中国酒业协会文化会年会上，江苏洋河酒厂股份有限公司董事长王耀作了《新常态下的白酒文化，我们能做些什么》的专题演讲，阐述了他在酒文化方面的诸多理解。王耀表示，当前中国酒文化的传承与发展即是要“以人为本，与时俱进”。其并指出，酒类行业从来不缺乏工匠精神，缺乏的是对工匠精神的塑造和传播，因而做白酒更需要坚守工匠精神。

　　酒文化传承要“以人为本”

　　过去的几年，受到国家宏观经济以及政策因素的影响，白酒行业一度出现断崖式调整和快速下滑，到现在，尽管白酒消费正在逐步理性回归，但行业仍旧处于调整状态。

　　在此次演讲中，王耀首先就对调整期酒企的“三大转型”进行了阐述。他认为，随着近几年来国家政策的调整和宏观经济的变化，各大酒企纷纷转型，从依赖“三公消费”回归到“大众消费”，从产能虚高回归到结构平衡，行业调整回归“理性”，同时整个行业也都在塑造“亲民”型的酒文化。

　　对于即将开启的2017年，王耀认为，白酒行业将呈现以下四个方面的特点：一是大众消费全面升级、消费逐渐触底;二是产业并购全面扩张、市场容量逐渐趋稳;三是行业竞争全面激化、行业格局逐渐形成;四是运行成本全面上升、企业利润逐渐趋紧。其强调，在以上这四个特点影响下，白酒行业的品牌传播将由全媒体覆盖的硬广传播走向品牌文化传播的打造和潜移默化的文化的全面渗透。

　　值得注意的是，对于当前中国酒文化的传承与发展，王耀也提出了自己的理解，即是要“以人为本，与时俱进”，并把它作为弘扬传统酒文化的总的方针。他认为，中国酒文化从古至今，历史悠久的深湛性和继往开来的无限性，造就了它源远流长、博大精深的内涵与外延，其本质就是以人为本的人本文化。

　　在王耀看来，白酒之道的精髓：一是识“明德”，顺应行业趋势，回归酒的市场本质;二是亲“民众”，切实推进酒业发展回归生活，回归消费;三是臻“至善”，让酒业在回归中充分释放其文化功能和社会责任。

　　在当代酒文化发展方面，王耀表示，对于酒企而言，实质上就是企业文化打造和品牌塑造，在这方面，他认为主要应做好四方面内容，具体包括做新内容，讲好品牌故事;重视酒文化旅游，增强文化体验;从“新”出发，把传统文化变成现代艺术品以及逐步丰富酒文化的仪式感，融入现代生活。其指出，在增强文化体验上，酒文化旅游是一个非常好形式。基于此，苏酒集团的洋河股份酒文化4A景区，明年即将挂牌的双沟酒业的4A级景区，就是要把酒厂旅游打造成文化旅游、情怀旅游和健康旅游的目的地，充分公众化，搭建双向互动的公共关系模式。

　　做白酒要坚守工匠精神

　　除了对酒文化传承和发展发表观点外，王耀还在其演讲中阐述了白酒行业的工匠精神。

　　在王耀看来，“做白酒就是做手艺”，充满着工匠精神。据悉，在其领导下，苏酒集团在企业内部此前就已开始倡导“守正出奇，不忘初心”，并确立了“五度五米”战略发展框架：一是宽度一毫米，即“专注”;二是深度一千米，即“致”;三是高度一万米，即“坚守”;四是长度万万米，即“创新”;五是温度立方米，即“热爱”。这些都是以工匠精神的传承和坚守为核心。

　　他认为，工匠精神是一种世界性的文化现象，人们普遍都能认知和体验的精神文化。工匠精神强调“坚守”而不是“保守”，前者是有高度的，是为本质而坚守。

　　事实上，通过对“蓝色经典”打造过程的复盘，可以清晰地看到洋河对工匠精神的理解：在品牌创新发展的过程中，坚守而不保守，通过匠心创造绵柔新品类，通过创新造就了绵柔新传奇。据了解，从2003年开始，洋河率先突破行业普遍应用的香型分类，通过技术工艺创新，历经1000余次攻关，对近8000人次进行口感测试和“密码品尝”后，在老品类的基础上成功创造了“绵柔型白酒”新品类。此后，洋河持续关注研究白酒健康消费趋势，以实现“真绵柔，更绵柔，最绵柔”为目标，持续创新技术工艺，不仅实现了健康白酒三大技术成果，还为广大消费者呈现了更绵柔更健康的产品。

　　王耀强调，洋河坚守的“本质”，是“以客为主、以人为本、以客户为导向、超预期满足消费者需求”的企业使命和价值观，不变的是不断满足和创造消费者需求。

　　王耀最后表示，消费趋势的变化，特别健康消费的趋势，对酒类行业来说是一次彻底的考验。白酒企业除了要做好宣传引导，纠正和引导人们对白酒行业的正确认知外，还要顺应潮流，满足消费，通过技术创新促进产品的健康化，用匠心打造满足消费者健康需求的产品。