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怎么做虎皮椒?
青椒,虎皮,辣椒怎么做虎皮椒?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
用料:青椒、蒜、生抽、醋、糖、盐
制作方法:
①青椒洗净,去蒂去籽。
②蒜切成末备用。
③把盐、糖、生抽、醋调成料汁备用。
④锅中放少许油,七成热时,把青椒平整放的锅里,开中火用锅铲按压青椒,慢慢把青椒的表皮煎成虎皮状。煎好的青椒放锅一边,少放点油,加入蒜末炒香,再把青椒炒在一起,加入调好的料汁,炒至收汁出锅。
小贴士:
①青椒买那种薄皮的,吃起来有辣味更好吃。不吃辣的的朋友可以根据喜好购买辣椒。
②青椒一定要用中小火,两面煎黄才好吃,少放点油干煎。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮辣椒怎么做的好吃?
大家好,我是荷幺姑。说起虎皮辣椒,就想起多年前的事,那时一个人生活,上着两班倒的班,很多时候为了赶时间,吃饭都是随便解决。在辣椒上市的季节,做的最多的就是虎皮辣椒,因为虎皮辣椒特别下饭而且凉的吃起来也一样好吃,那时经常都是做一次就吃上两三顿,对于要赶时间上班的我真的是比较好的选择。那时候儿子打电话问我吃饭没有,吃的什么,我回答最多的就是“虎皮辣椒”,搞得儿子都以为我最喜欢吃的菜是虎皮辣椒。
虎皮辣椒是一道很平常的川菜,对于无辣不欢的四川人,虎皮辣椒确实也是经常做的菜。那么虎皮辣椒要怎么做才好吃呢?其实虎皮辣椒的做法是比较简单的,而我的做法可能是最简单的,但个人觉得还不错,爽口开胃特别好吃。下面就和大家探讨一下我的虎皮辣椒做法,欢迎大家提意见。
【准备材料】
主料:青椒
佐料:盐、酱油、醋、白糖、味精
【开始制作】
1,青椒去蒂洗净,可以把芯去掉。太长可以折成几节,太大可以切成两半。
2,开火,锅里加一点点清水,把青椒倒入锅里,慢慢翻炒。锅里的水干后,把火开成最小火,要不停的翻动辣椒,免得炒得太糊。感觉锅里温度太高,可以把锅端离灶火,并用铲子把每个辣椒压一下,让它和锅接触烫出虎皮,压了一边翻面压另一边。基本上辣椒都炒熟、两面都出虎皮后就把辣椒先铲出来。
3,洗一下锅(偷懒也可以不洗),洗锅后炒出的成品好看一些。把锅烧热下入菜籽油,油熟后把炒过的辣椒倒下去,辣椒接触滚烫的油会有“劈啪”的声音,会把辣椒烫出好看的折皱,快速翻炒,让辣椒每个面都接触到热油。把火调小,加入盐、一点酱油从锅边淋入,再加适量醋、一点白糖,还可以加入一点味精,翻炒均匀即可出锅。
自问自答,让您没有疑惑
1,虎皮辣椒应该选用哪种辣椒?
答:辣椒品种很多种,每个地方也不一样。做虎皮辣椒要选择那种皮薄肉厚的,辣度就根据自己对辣味的接受能力来选。
2,为什么炒辣椒先放的水而不放油?
答:虎皮辣椒的做法有很多,有些就是一开始就用油炒,甚至直接过油。馆子里一般就是过油,我也试过用油炒的方法,感觉那样做出来的虎皮辣椒吸油太多,吃起来很腻不爽口。而先用水炒,后面加的油也不多,这样吃起来很爽囗而且更健康。而如果不加水直接干炒,很容易外面糊了而里面还没断生。
荷幺姑的小贴士
虎皮辣椒特别开胃,堪比下饭神器,但是多吃容易上火,,还会伤胃伤肝,有些人吃太多辣椒还会拉肚子,所以适量就好,不要贪吃。
我是荷幺姑,一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨,不会正宗的做菜方法,只希望和您共同探讨有关美食的乐趣,期待您的留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是吃货白小黑!
要想虎皮椒好吃就得有耐心,首先选择新鲜的辣椒,然后把辣椒清洗干净,不喜欢吃很辣的可以把中间的籽儿去掉,喜欢的话不去也是可以的根据自己的喜好来。锅烧热倒入少许的食用油(防止焦)油热依次放入辣椒,切记中小火还要不停地翻面,火太大的话辣椒皮容易开裂做不出虎皮的效果来,一定要有耐心,慢慢地辣椒变软有了均匀的皱纹就可以了,这时候再放入调味料然后勾芡就可以了,一道美味的虎皮椒就哦了,配上一碗白米饭爽翻了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得虎皮青椒这样做最好吃,做法不仅简单而且辣中带甜、嫩滑爽口,特别的下饭!
一、材料:青椒、蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精、糖
二、做法步骤:1、清洗青椒,把青椒的蒂部拿出来再用清水冲洗干净备用;2、如果青椒有点长,一个切两半;3、平底锅热油,把青椒放进来煎,煎至两面煎黄并且出现虎皮即可出锅装盘备用;4、锅里倒入适量的油,加入蒜炒香再把虎皮椒倒进来继续翻炒一会;5、倒入适量的开水,加入生抽,蚝油,还有糖煮3分钟左右;6、时间到开盖加入适量的盐翻炒均匀,大火收汁后出锅装盘即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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