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猴头菇煲汤的做法是什么？
猴头菇,红枣,姜片猴头菇煲汤的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
猴头菇，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名，有 “山珍猴头，海味鱼翅”的美称（当然，本着没有买卖就没有杀害的人道原则，熊掌、鱼翅我们就不要吃了哈）。猴头菇高蛋白低脂肪，补脾益气，助消化，可增强胃黏膜屏障机能，健胃补虚。有心血管和肠胃病的应常食猴头菇，有病治病，无病强身。
猴头菇煲汤，汤味鲜美，更是开胃健脾的佳品！
今天就简单的跟大家分享我们家常做的两款猴头菇汤，请大家参考！
第一款：猴头菇排骨汤
[ 用料] 猴头菇、枸杞、红枣、姜片、排骨、盐、料酒、葱
[ 步骤] 1.取猴头菇一个（小的可以多一个），温水泡软，减去黄色的根蒂，撕成小块，用清水反复揉搓，再挤干水份，多重复几次，直至挤出的水清澈，再加入清水泡发。（我买的猴头菇很容易泡发基本上2小时搞定，泡发时间据猴头菇干湿度决定，如果怕泡不软炖不好，可泡半天至一天也没关系）
2.排骨清洗干净，凉水入锅，加姜片，葱结，料酒，汆水，捞出洗净备用。
3.砂锅加入清水，下入步骤二处理好的排骨，姜片，大火烧开，撇去残余浮沫，加入红枣，泡发的猴头菇，连泡发的水一起倒入，烧开，转小火慢炖1.5个小时左右，出锅前10分钟加入枸杞，少许盐。 就是这么小三步，我们的养胃猴头菇排骨汤就做好啦。
第二款：猴头菇土鸡汤
[用料] 猴头菇、枸杞、红枣、姜片、土鸡、盐
[步骤] 1.取猴头菇一个（小的可以多一个），温水泡软，减去黄色的根蒂，撕成小块，用清水反复揉搓，再挤干水份，多重复几次，直至挤出的水清澈，再加入清水泡发。
2.土鸡洗净剁成小块，备用。
3.起锅加少许油润锅，倒入土鸡，加入适量料酒和姜片，翻炒几分钟，炒干生水，炒出香味。加入清水，大火烧开，撇去浮沫和多余油脂，加入红枣，泡发好的猴头菇，连泡发的水一起倒入。转小火慢炖2小时，出锅前10分钟加入枸杞，少许盐。美味的猴头菇鸡汤大功告成，可以出锅享用啦！
这两款养胃汤都很简单鲜美，胃不好的宝宝可一定要常喝。不仅可以养胃，还可以美容养颜哟。哈哈，你们肯定要问为什么都加了枸杞和红枣？第一，猴头菇加上枸杞可以提高免疫力，益精明目。第二，猴头菇加上红枣可以降低血脂，降低胆固醇，保肝护肝，美眉多吃还可以补气血。总之，就是很常见又很好用的汤料食材啦。宝宝们也可以根据自己的口味，添加自己喜欢的食材哟，排骨和土鸡也可以换成其他的，欢迎大家一起来分享讨论哟！
温馨小贴士:
1.猴头菇一定要泡发好，不然不仅炖不软会影响口感，还会有苦味。另外泡发的水不要倒了，里面也是有很多营养成分的，不要浪费。
2.猴头菇很好，但是它属于易过敏食材。易过敏体质的人初次食用时一定先少量尝试没问题之后再食用。
3.猴头菇保存时需放置阴凉干燥处，防止发霉变质，当然变质的猴头菇就不能再食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猴头菇是一个拥有独特造型的菌种，酷似猴头故而得名。猴头菇的营养价值极其丰富，具有提高机体免疫力的功能，可以延缓人体衰老、保健大脑、滋补、促进食欲，猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
猴头菇一般的吃法是煲汤，那么我来提供几种猴头菇煲汤的方法。
1、【猴头菇乌鸡汤】
原料：
乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜、盐适量。
步骤：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，
2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
4、乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净
5、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟加少许盐、味精调味即可。
2、【猴头菇花胶汤】
材料
花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量。
做法
1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
3、【猴头菇灵芝棒骨烫】
食材:
干猴头菇50克、干灵芝20克、棒骨600克、猪肉300克、枸杞15克、白砂糖、葱姜、大料、料酒、桂皮、香叶、虾粉、盐、油。
做法：
1、干猴头菇、干灵芝和枸杞用清水浸泡。棒骨和猪肉清洗干净，用清水浸泡出血水后，捞出放入凉水锅中，加入适量姜、大料、桂皮、香叶、料酒，大火熬煮四十分钟。猴头菇泡好之后，捞出剪掉根部，冲洗干净，撕成小朵待用。
2、棒骨和猪肉熬好之后，取出煮好的猪肉，晾凉，切成薄片。猴头菇中兑入足量熬好的棒骨汤，没过猴头菇，再调入适量黄酒、葱姜，冷水上蒸锅，大火蒸半小时。
3、半小时后，将蒸好的猴头菇转入棒骨汤锅中，加入泡好的灵芝和猪肉片，调入适量葱姜、白糖和食盐，兑入800ml清水，开大火煮沸后转为中火煮二十分钟。二十分钟后，调入适量虾粉、鸡精和白砂糖，搅匀即可熄火。
干猴头菇和干灵芝提前用温水泡发。猴头菇泡好之后，要用温水反复搓洗掉表面的杂质。猴头菇清洗干净后，兑入足量棒骨汤没过猴头菇，加入适量黄酒和葱姜，冷水上蒸锅，大火蒸半小时。猴头菇要把它里面的苦涩味泡出来，不然会影响汤的口感。
猴头菇煲汤的方法和配菜很多，以上三种简单的家常猴头菇煲汤方法希望对您又帮助。
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