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农村婚宴的硬菜都有哪些?
酒席,旬邑,农村农村婚宴的硬菜都有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村酒席有说道,大菜硬菜要讲究。其中必不可少的硬菜有哪些呢?
小编来自中部的安徽地区,半南半北,见识过一些的农村办酒席的现象,只要是村子里出现了大事,包括红白喜事,孩子升大学,逢年过节的,都会举办或大或小的酒席,少则亲戚朋友,多则十里八乡,那讲究的是一个热闹。
说起这酒席,那必然少不了桌子上的那些大菜硬菜了。不同的地区不同的习俗,估计这必不可少的硬菜也会有些差异。那我就说一些比较常见的农村酒席的硬菜吧!
农村硬菜之一:鸡肉汤
这个我估计全国各地的农村办酒席都是必备的吧!哪有办席是一碗鸡汤解决不了的,如果有,那就两碗。开个玩笑!其实这是从以前传下来的,那时穷,吃不起肉,只有办大事的时候才能杀个鸡开开荤,慢慢的也就成为酒席上必备的一碗硬菜了。
农村硬菜之二:粉蒸肉
老家每次吃酒席的时候这都能见到它,肉多粉足,味道很不错,受到了很多人的喜欢,记得奶奶说过以前这盘菜里的粉可比肉多的多。
农村硬菜之三:四喜丸子
丸子也是一度成为农村酒席上的硬菜之一,而且花样百出,什么馅的都有,小孩子老喜欢吃了,估计也是由于它的寓意比较好吧,团团圆圆。
农村硬菜之四:年年有“鱼”
逢年过节,大小事务的饭桌上可少不了它的身影。口味好,寓意好,而且都必须是在所有菜都上齐了之后才能端上来,我们那边还讲究第一次上桌的鱼还不能吃,第二次的才可以。所以大事的时候我都不敢轻易的夹鱼吃,都是跟着大人后头。
常见的几个硬菜就这么多了,其实还远远不止,我只是捡了些大家比较熟悉的说说。分析叙述的不好,还望见谅!
你们家乡有什么特色的硬菜吗?欢迎留言分享哦!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我们安徽阜阳这边桌上少不了八大块、鸡,鱼、牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是四川雅安的,我是农村人,对于我们农村婚宴的硬菜我是见过很多,都是大同小异,菜品都差不多的。16到18个菜,有的人家富有点的,菜品就会多2个,为什么是多2个而不是多3个或多5个呢?不管什么菜品,一桌的菜品加起来不能是单的就行婚宴的风俗就是好事成双。我们这里农村的风俗就这样,现在人们的生活水平在逐渐提高,对吃也是越来越讲究了。在餐桌上就可以看出来我们的美食文化,尤其是在一些酒席上,更能体现出我们国家的美食传统了。在酒席上菜也是有规律的,非常讲究一个顺序,这一点在农村的酒席上也能看出来。先上冷菜,花生米、泡木耳、拌黄瓜、(硬菜有,拌毛肚、红油鸡片或鸡块,一个卤拼)接着才上热菜,热菜大多都是硬菜烧大肉、煮熟肉、蒸的盖口咸烧白、甜烧白、粉蒸排骨或肉、这几菜都是很多人爱吃的,老少皆宜这几菜都不辣而且很柔软细腻入口即化。红烧牛肉、泡椒猪蹄、烧甲鱼、双椒鱼干煸肥肠、肘子、炒一蔬菜、三鲜汤这就是18个菜品的,大多数都是这样的!富有点的人家就会多2个菜品!我们农村硬菜基本就是这样的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村婚宴还是比较实惠的,一般价格在300到400之间,我结婚的时候是在市里酒店办的,一桌是788,除了菜品做的精致一些,真没有农村做的丰盛。以我们家乡为例,农村婚宴的硬菜一般有:红烧肘子,烧鸡,荷叶鸡,红烧鱼,蒸鲈鱼,炸鸡翅,炸鸡腿,牛肉,羊肉,大虾,甲鱼汤等,整体来说还是很实惠的,现在农村人做婚宴桌不比以前,吃个精光,现在大家生活条件好了,大鱼大肉基本上吃的很少,一桌子菜最后剩下不少,所以剩下很多菜的桌是好桌,剩下少的就是不好的桌,但是好与不好大部分是菜品丰富与多少的问题,农村人很少去纠结味道,当然味道也是很重要,因为我就吃过味道很差的婚宴,但是我吃过的婚宴百分之九十味道都是差不多的,农村婚宴最重要的不是口味,而且菜品丰富与否,希望我的回答对你有帮助,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在湖北农村办宴席最不可缺少的菜一般都是硬菜,主要是梅菜扣肉、蒸菜、蒸鱼、鸡汤、排骨汤、油炸糍粑、油炸鱼块,肉丸子、鳝鱼汤;还有一些小菜也是标配,如炒笋衣、肉丝炒榨菜丝等。这些菜都是请专门做农村酒席菜的大厨做的,可比餐馆、酒店的味道好了不知多少倍,现在想起来都口水直流,怀恋家乡的味道!
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