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农村婚宴的硬菜都有哪些？
酒席,旬邑,农村农村婚宴的硬菜都有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
硬菜在很多人看来就是指的肉菜，这里指的肉菜大多都是纯肉的菜，如果是把肉和菜放在一起吃的出来的菜，就不应该称作是硬菜。包括一些和肉有关的食材里有鸡蛋，也不能称作硬菜。
农村的婚宴大多都是在家庭中，请当地比较厉害的村宴厨师来做的，虽然制作过程大多都比较简单，但是，拥有丰富经验的厨师做出来味道还是不错的。
农村婚宴中的硬菜和主菜不同，主菜一般只有一道，而硬菜在一个宴席中可能存在很多道。我们都知道大多的宴席都是由十几道到二十几道才组成的，在这些菜中，最开始的一般是八道左右凉菜，凉菜基本上都是以四荤四素为主，那么这似乎就有两种可能是肚丝耳丝，因为这个还不完全算是肉，所以严格意义上来讲，它不能称作上是婚宴上的硬菜。而另外两招，比如说有一张是牛肉的话，那么牛肉因为本身价值就比较贵，所以牛肉可以称作硬菜。
上完凉菜，紧接着就是热菜，热菜一般有很多道，同样也是荤素搭配的，刚开始可能会先上几个素菜，然后会开始上荤菜，热菜的荤菜大多数都是大鱼大肉的，那么这些荤菜，就可以称得上是硬菜，尤其是其中还会有一道主菜。
凉菜热菜都上了，基本上婚宴也快要结束了，剩的也就是几道汤了。汤有咸汤甜汤荤汤素汤之分，但是即使是荤汤，也没有单独一份肉多，所以说最后的汤，也不能说是硬菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
离家十里地，风俗大不同。别的地方咱不知道，道，我们这里是这样的:首先是送亲的娘家人来了，先上四个果碟。开始喝酒，一般是十到十二个凉菜，素菜四个荤菜八个。中间是三个大件，整鸡，整鱼，整只膀腿。有先上鸡的，也有先上鱼的，膀腿放中间上。先上鸡的名称叫凤头龙尾，先上鱼的叫龙头凤尾。一个硬菜后面跟一个小炒一碗汤。吃饭要吃饺子，吃饭时还有四个蒸碗，一碗汤，一盘油条。怎么样，你们那里的风俗跟我们的一样吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村的宴席现在的讲究现在也越来越多了，不像以前就简简单单的十个菜，风一样的上，风一样的吃，总感觉没有吃饱就完了。短短二十分钟就能结束战争。记忆最深的就是梅菜扣肉了，那算是我们这里最好的硬菜了，一上来，先加一片肉，在掰开一个馒头往里一夹，吃起来那个香啊！现在还回味无穷啊，上来一盘肉，也只能够一人一条的，想多吃也没有啊？想想以前嘴里还留口水呢！哈哈。现在农村生活条件好了，摆的宴席档次也是高了许多，一桌子上来，硬菜可真是不少啊！红烧肉，酱焖肘子，大盘鸡，红烧鱼，凉拌牛肉，当然还少不了梅菜扣肉，哈哈，让你眼花缭乱，现在也不用抢着吃，很多人现在都不吃大鱼大肉了，都知道养生了，一桌子下来到散席，桌上的硬菜还有很多的。真怀念小时候农村的宴席，抢着吃才香啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
硬菜当然非红烧肘子莫属了呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请：
我们大部分人都参加过农村宴席，虽说农村的宴席不比城市的高大上，但是农村的宴席
确是实实在在，真真正正接地气。别看菜品相一般，但是味道绝对叫绝。谁家办酒席都要邀请十里八香，有名气有技术的大厨掌勺。这些大厨都有自己的看家招牌菜。让你看看我们家乡宴席的硬菜，你吃过没有？
整只鸡，整个鱼。我们这有无鸡不成席，无鱼不成宴之说。鸡要先上寓意寓意吉祥如意，鱼寓意年年有余，而且要整个好看的造型。让人垂帘三尺！
大肘子，红烧的猪肘肥而不腻，筷子轻轻一挑骨头与肉微微分离，鲜香酥烂的肉块。酒席上摆上这样的一道荤菜，做得好会分分钟就被抢完，主人家也倍儿有面子。
扣肉扣碗，酒席上最常出现的一道菜。对于农村人来说这些菜就比得上那些海鲜了。
我还是喜欢吃农村里酒席的，因为分量足而且都是硬！吃的饱饱的！你们觉得农村酒席上的菜好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是川渝一带的，农村婚宴的硬菜一般都是一样的从原材料来说，农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴种类上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌。烧白，喜沙，肘子，粉蒸排骨，鸡鸭鱼，猪肉，牛肉，卤煮花生，虾螃蟹类，小吃等，必定还有腊肉，香肠，时蔬小炒，好一点的有甲鱼，鸽子等。一般300-500的餐标。
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