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肠粉是什么粉做成的啊？怎么做？
肠粉,米粉,生粉肠粉是什么粉做成的啊？怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用纯正的早米，隔夜泡好，用石磨磨出粉浆来，蒸好之后浇上料汁，真是非常美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答你的问题，用大米打成米酱，倒入不锈钢盘里，撒上一些佐料放到蒸锅里蒸，两三分钟可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备需要的食材：
主材料：粘米粉40g、小麦淀粉8g、清水135g、肉末40g、鸡蛋2枚。
辅材料：蒜3瓣、盐适量、酱油适量、葱花适量、植物油适量、生粉适量。
一、首先制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油，倒入蒜蓉、植物油。起锅放入清水水，将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟
二、将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中，慢慢的倒入清水，并不停的搅拌均匀。最后加入几滴植物油，可以提香。
三、将小葱切碎放入准备好的米糊中，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，一直搅拌直至蛋液中有微小的气泡。将切换的肉碎放入一个小碗中，加入适量的香葱去腥，加入酱油、少量盐和植物油调味增香。
四、准备一口锅，加入适量的清水，烧热后，在锅中放入一个架子，然后将清洗干净的盘子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油，然后在盘子上均匀的涂抹上一层油。然后倒入适量的米浆（玉米浆能够均匀平铺在盘子中，不易过多，否则会很厚不易熟），加入准备好的肉馅，然后将肉碎打散，其实均匀的分散在米浆中。盖上盖子，大火蒸40－60秒。
六、等待米糊凝固后，肉馅变色后即可。
七、用硅胶铲子将肠粉从盘子的一侧刮向另一侧，因为刷了油，所以肠粉也不会沾在盘子上。
八、此时重复步骤五，然后在米浆上倒入适量蛋液，平铺均匀。因此家里蛋液，所以肠粉会比较厚，因此需要多增加一些蒸的时间。
九、将做好的肠粉盛盘，然后将事先准备好的酱汁均匀的淋在上面，就可以开吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东肠粉都用粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
肠粉做法
主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml,辅料：油适量、肉、蛋适量、葱花适量\t
1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。
（粉最好能过过筛）
2. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层
即可。
4. 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。
5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
6. 煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。
7. 大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口
回答于 2019-09-11 08:43:50
用陈米+淀粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉是一种广东著名的传统特色小吃，其主要的分类有两种，分别是布拉肠粉和抽屉式肠粉。其中，布拉肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉制作而成，而抽屉式肠粉主要是使用米浆制作而成，但两种肠粉都会在制作的过程中根据个人的喜好加入鸡蛋、叉烧、虾米等等。而不同地区的肠粉也会有所不同，比如广州的肠粉一般是透明状，口感比较Q弹，酱料是由酱油及其他酱制成，味道偏甜，配菜一般为生菜；而潮州的肠粉一般是白色，口感比较软糯，酱料以花生酱居多，配菜则比较丰富。
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