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肠粉是什么粉做成的啊？怎么做？
肠粉,米粉,生粉肠粉是什么粉做成的啊？怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
起炉烧水 ，水开，下蒸盘蒸热刷油，倒入搅拌好的米浆，下多少米浆自己看着办，不要太厚就行，然后蒸2分钟，打开倒入你要下的配料，可以下鸡蛋，肉 ，火腿肠 ，牛肉，菜啊 ，你想吃什么就可以下什么，在蒸个2分钟就可以出炉，拿刮板把肠粉刮起来放入盘中，洒入酱汁就OK了。
酱汁做法也教你把
首先，起锅下油，下葱，炸到金黄捞出，下水，下味极鲜，下老抽调色，耗油，下香油，下胡椒粉，下猪油，搅拌烧开就好了，量多少自己看着下。这就是最简单好吃的酱料。希望你能采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
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广东肠粉主要是用粘米粉、小麦淀粉（澄粉）、土豆粉和粟米粉四种原料配比而成。粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉：
粘米粉 50g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 2个
香葱 3棵
大蒜 3瓣
生抽 2瓷勺
老抽 1瓷勺
1）大蒜、香葱切碎，锅烧热，加入1瓷勺油转小火，放入蒜末，煸炒一小会至蒜末微微发黄，加入2瓷勺生抽和1瓷勺老抽，转大火，加入小半碗水（希望酱汁浓稠一点的话，可以在水中加入适量淀粉拌匀），稍煮一会，即可盛出酱汁。
2）鸡蛋打散备用。
3）蒸锅装好水烧开，在等水烧开的过程中，将粘米粉和玉米淀粉混合，加入170g水搅拌均匀，铁盘底部刷上一层油防粘，用勺搅动米浆舀入一大勺放入铁盘，摇动铁盘均匀铺开，舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花。
4）放入开水上蒸2-3分钟，至肠粉起大泡即可夹出铁盘，用刮板刮下肠粉。
5）在肠粉上淋上酱汁，即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答你的问题，。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠）。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮、米香十足、香滑可口、”著称。
最好的肠粉，是用早稻的灿米，提前洗净浸泡4个小时，用石磨磨出来的米桨，蒸出来的肠粉，特别香滑米香十足，“够嫩、够爽、够滑”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸回答你的问题：
肠粉是广东最常见也是最受欢迎的一道美食了。现在我介绍一下做肠粉的材料，肠粉的外衣可以自己制作，利用生粉和粘米粉按着10:1的比例制作，加入适当水调制均匀，这两种粉都可以在超市或者网上买到。
自己做总比买的更放心，调制好粉浆，均匀地涂在碟子上，再准备新鲜的食材，比如肉末、虾仁、鸡蛋，菜叶等等，把食材放在已经铺好米浆的碟子上，放入锅中蒸3分钟左右，看到米浆起泡就可以了。
制作完毕之后撒上自己喜欢的调味品，美味的肠粉就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
调制米浆所有的4种食材分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们的比例大致为10:1:2:0.8。先说明一下它们各自的作用：玉米淀粉有利于米浆凝固成型，澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉有增加滑嫩口感的作用，它们缺一不可，都很重要。
下面说一下米浆的调制方法。首先是大米的选择。大米一定不能用新米，而要用老米。虽然新米的味道香，但是水分太多，做出来的肠粉不会很光滑细腻。老米水分和胶质都更少，做出来的肠粉比新米口感好，而且爽滑透薄，易于成型，不易断裂。
先把老米淘洗干净，然后用凉水浸泡6个小时以上，一定要泡透。具体浸泡时间不固定，因米而异，但是一定要泡透，时间久点更好。泡米不需要太多的水，沒过米的表面即可。米和水的大致比例为500克大米用800ml水。
先把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再把100克澄面溶解于150ml温水（55度左右）中，倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可。米浆调制完成。
广东肠粉滑嫩劲道，原来米浆是用“4种粉”调制而成的，难怪好吃。这样调制出来的米浆用来做肠粉，可以做到晶莹光滑、薄而剔透、劲道而香嫩，好吃的很。当然了，广东肠粉虽是小吃，但也是博大精深的，做法也千差万别，这只是其中的一种做法，算是比较大众的，但是很好用，喜欢吃肠粉的朋友可以自己做做试试。
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