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河南正宗炝锅面的做法？
面条,切成,放入河南正宗炝锅面的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3. 起油锅放入葱煸香
4. 倒入西红柿，青椒，香菇翻炒
5. 加入1勺五香粉，适量的盐翻炒至西红柿出汁
6. 倒入适量的开水
7. 放入面条
8. 面条煮熟后放入青菜，水开关火
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
炝锅面这种家常饭有个毛线正宗不正宗的？又不是哪一地的特色美食？还能规定我炝锅面只能怎么做，不能怎么做吗？
炝锅面在我国北方特别流行，菜面一锅，方便简单，味道又足。其实如果按照这种烹饪方式，北方就不说了，杭州的片儿川，诸暨的次坞打面，常熟的炒浇面都可以算是炝锅面的范畴。那么请你告诉我，谁正宗谁又不正宗？
所谓炝锅面，无非就是先暴香葱姜蒜，再炒料头，然后倒入开水或者高汤煮面的一种家常美食。做法家常，味道也家常，面最好是手擀面，搭配的食材不限，你想往里面搁什么就搁什么。任何想把炝锅面格式化，标准化，正宗化的行为都让人可笑。
桃妹私房版家常炝锅面的做法。
手擀面的做法就不说了。实在买不到就去升面铺买点湿面条回来就行了。
桃妹做炝锅面喜欢用羊肉。把羊腿肉买回来后先剔去筋膜，然后切成羊肉片，加盐，啤酒，胡椒粉，生粉，抓匀腌制20分钟。
蒜苔洗净切段，白菜梗洗净切条，平菇撕成小朵，胡萝卜洗净切丝，黑木耳泡发以后洗干净切丝。另外葱姜蒜切末，再准备一点花椒或者花椒油。
锅里倒入平常炒菜三倍的油烧热，炝锅面一定要油一点才好吃，否则稀汤寡水的吃个毛线。
油三成热就可以先下羊肉片划散，然后捞出控油。下葱姜蒜末暴香，然后把白菜梗，平菇，胡萝卜，黑木耳下锅翻炒均匀。
加适量盐，胡椒粉，生抽调味，翻炒两分钟，彻底炒匀。倒入足够的开水烧开。烧开后再调一下味。
把手擀面下入，筷子搅一下防止粘连。烧开后加一次冷水。再开就改小火咕嘟到面条8成熟。
此时把羊肉，蒜苔下入再咕嘟个三分钟。另开一个火，熬点花椒油趁热浇在面上，撒少许葱花香菜就齐活了。
炝锅面无论是用猪肉，牛肉，羊肉，甚至海鲜都可以做。所以千万不要被一些人的思维给禁锢住，自己乐意放什么就放什么，爱咋咋地。
所谓炝锅面无非就是先用葱姜蒜呛一下锅，然后炒出浇头加汤煮面而已。想吃辣了放点辣椒，面煮的稠稠的，冬天吃又解饿又御寒，多好。宝宝们，快做起来吧。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
寒冷的冬天来上一碗热腾腾的炝锅面，驱赶走寒意，让身体无比舒服，北方人喜欢吃面，各种面都会尝试做一下，夏天的时候喜欢吃过水面配上自己做的卤汁，冬天天气冷所以喜欢吃炝锅面，在家自己做的最多的还是鸡蛋炝锅面，现在我们全家都爱上吃炝锅面，下面给大家分享一下我是怎么做鸡蛋炝锅面的。
材料
鸡蛋 2个 番茄 1个 盐 适量 生抽 适量 手擀面 两人份 香菜 适量 葱 适量 蒜苗 适量 小豆芽 适量
制作过程
1、鸡蛋，盐，少量葱花打散备用；
2、热锅凉油，油热后下鸡蛋，西红柿，生抽翻炒一下；
3、锅内倒入热水煮沸，下面煮熟后放豆芽然后关火再放蒜苗；
4、盛出碗里后放香菜点缀一下，一碗热气腾腾的鸡蛋炝锅面就做好了。
我在家做炝锅面怎么简单怎么做，喜欢吃肉的朋友可以把鸡蛋换成肉丝，做法也是一样的，大家可以有时间在家试一下，大家有不同的方法可以留言进行交流，互相学习，共同进步！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1
备料准备，把芹菜大葱生姜洗干净，芹菜切成小节状，大葱切成圈，姜切成片，肉也切成片即可。
2
开火把锅加热放入切好的五花肉在锅里化油，如果化的油不多再加半勺油在锅里，然后开大火放入干辣椒姜片葱花花椒翻炒几下之后加入冷水一瓢
3
在锅里倒入盐味精醋酱油调和之后把水烧开。
4
准备好面条湿的或干的（湿的一两半一个人，干的用手抓一把）。
5
待水烧开后放入称好的面条用筷子搅开。
6
然后大火至中火煮好面条后，用勺子尝下味道咸甜。
7
简单的炝锅面就做好了，可以开吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炝锅面的用料及做法
面粉 土豆 葱花 克 干姜面 花椒面 勺 酱油 勺 老抽 勺 盐 克
炝锅面的做法步骤
步骤 1
葱花炝锅，加入干姜面，花椒面，炒出香味后放入酱油，老抽，呈出 锅中放水，加入土豆条，水开后放入面疙瘩，煮熟后关火加入炒好的葱花和盐即可
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