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河南正宗炝锅面的做法？
面条,切成,放入河南正宗炝锅面的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
@头条美食 .肉丝炝锅手擀面的正宗做法
1.瘦肉切成肉丝；青菜择洗干净；葱、姜、蒜切碎
2.面粉加水和成面团，粉和盐混合均匀，盐可以增加面粉的筋度；凉水的用量看面粉的吸水率来调整，手擀面的面团不宜软，硬一些成型好40分钟，再揣揉一遍，继续饧30分钟。擀成面条，切成韭菜叶宽窄的面条
3.锅内油烧热，油温5成热，葱姜蒜炝锅，再放入肉丝煸炒至断生，再大火翻炒一分钟，添水，大火烧开，下入面条，加盐、料酒、生抽，老抽，米醋，大火煮沸
4.再放入青菜煮沸，加鸡精调好口味，淋香油，根据自己口味加入适量的盐。
5:喜欢可以放香菜，或辣椒油装碗开吃！一碗肉丝炝锅面条就做好！饿的时候来一碗，无比的美味！不妨尝试着做一做！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炝锅面怎说是大同？
那个地方根本不产麦，八十年代满大街没有一家面馆，更别提什么炝锅面。
炝锅面是晋中、晋南的特色面食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是一个地道的美食爱好者。因为爱吃，所有更爱做菜。分享做菜心得，解答你的美食问题。
梭子蟹炝锅面
这个面做起来超省事，只需将蟹煎一下，然后加水与面同煮，水开，蟹熟。
如果是用普通的面条，基本上开锅再煮一两分钟就可以了，筋道的面条，煮上三四分钟也就足够。
煮一锅，分钟的时间足够了，连锅端上桌，面吸足了蟹的鲜香，保你连汤汁也不放过，给你带来绝对的满足感。如果您也喜欢，不妨试试吧！
梭子蟹2只 挂面150克 面粉少许 油菜2棵 盐适量 姜2片。
食材明细
主料
梭子蟹 2只
挂面 150克
辅料
面粉 少许
油菜 2棵
盐 适量
姜 2片
梭子蟹炝锅面的做法步骤：
1 准备食材。
2 油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡，这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。
3 将梭子蟹的蟹壳打开，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹，您如果有活蟹更好。冻蟹从冰箱中取出，在水笼头下略冲，很快就能打开蟹盖了。
4 将蟹身对切开，然后切开的部位在干面粉中沾一上，准备上锅煎。如果不放面粉，蟹黄在制时会流失。
5 轻奢锅中放入少许油加姜片烧热，将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意，防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。
6 蟹身煎制时会慢慢变红，这时加入热水。一定要加热水，请大家注意，这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固，保持最鲜美的状态
7 不用等锅中水烧沸腾，即可放入面条。建议大家用挂面，这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面，这样吃起来味道更赞。
8 煮至面条熟透，您喜欢筋道的口感，那就少煮一会，如果给老人吃，那就多煮一会，也可以煮熟后关火略焖，都可。记得放入油菜同煮一下哦
9 再配上一个水煮蛋，就可以美美的享用了
以上内容就是梭子蟹炝锅面步骤，请多多点评，如果大家有不同观点，欢迎在我的评论区留言,谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
没吃过，也不会做！回答完毕
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄炝锅面
主料:番茄一个，面条200克，菠菜少许
调料:葱花，盐，酱油，植物油
（1）将番茄洗净切成小片，菠菜洗净切段
（2）锅内倒入植物油烧热，将葱花煸香，放入番茄片翻炒均匀，加水烧沸
（3）将面条下锅内，搅散，煮熟放菠菜段，待煮沸后加盐，酱油调味即可
蘑菇豆腐炝锅面
主料:豆腐500克，面条200克，蘑菇50克，冬笋，油菜各25克
调料:盐，高汤，植物油
（1）豆腐切小片，略焯后，捞出，蘑菇洗净切片略焯，捞出
（2）锅置火上，倒入清水烧沸，下豆腐片，蘑菇煮沸，撇去浮沫，下盐，油菜，冬笋片，烧入味淋入植物油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
主料：面条500克
辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
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