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河南正宗炝锅面的做法？
面条,切成,放入河南正宗炝锅面的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
一碗美味的炝锅面就做好了。
喜欢吃肉的人也可以加点肉丝，在开始下葱姜蒜之前，先下肉丝煸炒出香味，再放葱姜蒜、按上面的流程走就可以了。
另外还有一种易熟的配菜，比如菠菜，在制作炝锅面时就要后放。先把菠菜烫一下去除草酸，攥干水分备用。在最后淋入鸡蛋液后放入焯好的菠菜即可。
我小时候家里做炝锅面时还放过土豆条。
选择您喜欢的青菜，自己做一道好吃的炝锅面吧！
@爱做饭的丹
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南炝锅面的用料
手擀面 五花肉 鸡蛋 葱 姜 干辣椒 花椒粉 生抽 醋
河南炝锅面的做法步骤
步骤 1
将五花肉切成肉丝，倒入生抽、盐、少许淀粉腌制；
步骤 2
热锅凉油，开火，放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味；
步骤 3
倒入腌制好的肉丝，烹入少许酱油；
步骤 4
往锅中倒入凉水，开大火煮；
步骤 5
切姜末、葱末、香菜段，放入碗中，倒入酱油、醋、胡椒粉；
步骤 6
水开后放入面条，大火煮。
步骤 7
在碗中打入一个鸡蛋，搅开备用；
步骤 8
面条煮好后，倒入鸡蛋液，腌制好的调料煮开，盛碗出锅即好。
炝锅面各家做法都不相同，以上作为参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南炝锅面的用料
手擀面 五花肉 鸡蛋 葱 姜 干辣椒 花椒粉 生抽 醋
河南炝锅面的做法步骤
步骤 1
将五花肉切成肉丝，倒入生抽、盐、少许淀粉腌制；
步骤 2
热锅凉油，开火，放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味；
步骤 3
倒入腌制好的肉丝，烹入少许酱油；
步骤 4
往锅中倒入凉水，开大火煮；
步骤 5
切姜末、葱末、香菜段，放入碗中，倒入酱油、醋、胡椒粉；
步骤 6
水开后放入面条，大火煮。
步骤 7
在碗中打入一个鸡蛋，搅开备用；
步骤 8
面条煮好后，倒入鸡蛋液，腌制好的调料煮开，盛碗出锅即好。
炝锅面各家做法都不相同，以上作为参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炝锅面汤汁浓郁，面条劲道，老少皆宜，深受大家的喜欢，炝锅面的做法也是很简单，我也是经常在家做，炝锅面每个地方的做法都不一样，炝锅面主要的就是炝锅和面条，没有正不正宗一说，毕竟每个地方人口味喜好不一样。
面条是我们北方人的最爱，从小吃到大，百吃不腻，我们这里每天至少要吃一顿面条，面条的做法也是有很多种，砂锅面、炝锅面、烩面、羊肉面等都非常的好吃，各有各的特色，我们家庭生活中最经常做的就是炝锅面了，汤汁浓郁，面条劲道，制作简单又好吃，下面家里分享一下正宗的炝锅面做法。
一、炝锅面制作步骤
1、准备食材：面粉500克、水250克、五花肉、姜、葱、木耳、黄豆芽、胡萝卜、青菜、盐、胡椒粉、十三香、生抽、香油
2、做炝锅面面条很重要，最好用手擀面来做，做出来口感最好，盆里加入面粉，用凉水和面，边浇入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发半个小时。
3、面条醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，用擀面杖擀面，擀成薄一点的面片，擀好后撒上干面粉折起来，切成面条抖散，面条就做好了。
4、五花肉洗干净切成丝，姜葱洗干净，姜切丝，葱切段，黄豆芽洗干净，胡萝卜洗干净切成丝，木耳提前泡发，摘洗干净切成丝，青菜洗干净切小段。
5、锅里加入一点油，热锅凉油把五花肉丝放进去，煸炒出多余的油脂，加入葱姜翻炒出香味，加入生抽翻炒均匀，把配菜放进去翻炒均匀。
6、翻炒至断生，加入适量的开水，水开把手擀面放进去，煮一分钟，加入一点盐、十三香、胡椒粉搅拌均匀，面条快熟的时候，加入青菜，最后淋入香油搅拌均匀就可以出锅了。
二、炝锅面制作小技巧
1、做炝锅面面条很重要，最好用手擀面来做，手擀面柔软劲道，做出来口感更好更好吃，炝锅面可以根据自己的喜好加入配菜。
2、炝锅面想要好吃，炝锅很重要，肉丝要热锅凉油放进去，这样不容易粘锅，姜丝很重要，这样做出的炝锅面味道更好。
3、炝锅面菜炒好后，要加入开水，面条下锅后，煮制的时间要掌握好，不能煮时间长了，影响口感，胡椒粉、香油都是必放的，这样做出来的炝锅面味道更好。
总结：炝锅面就做好了，汤汁浓郁，面条劲道，汤鲜味美，太好吃了，关键是做法还非常的简单，我自己就经常在家做，家人都很喜欢吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的炝锅面，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的炝锅面怎么做？
炝锅面是汉族的一种面食，是豫菜系和鲁菜系中的一种传统面食，发源地是河南，流行于华北地区，做法简单，口味绝佳，作为南方人的我都特别喜欢，做为早餐或者不想做饭的时候做上一碗，那也能非常满足。
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