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您吃过最好吃的馒头在哪吃的？
馒头,面团,南瓜您吃过最好吃的馒头在哪吃的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做法：
1. 先把南瓜蒸好，一个贝贝小南瓜一切两半，放入锅中，水开后蒸20分钟就可以了。
2. 把干酵母用少量温水泡开，搅拌下起泡泡即可。
3. 接着把蒸好的南瓜和红糖搅拌均匀，然后加入干面粉和少量食用盐。
4. 所有材料揉匀，温暖处发酵半小时。发好的面团内孔有蜂窝状。
5. 面团里的南瓜多，膨胀的不会像纯白面那么大，而且有点粘手，这时再把面团揉进些干面粉即可，少量多次加面粉，直到面团揉着软硬适中，有弹性为止。
6. 把面团分成6个小剂子，整形揉圆，温暖处二次醒发20分钟左右。发好的馒头生坯至少是原来1.5倍大小。
7. 冷水上锅，水开后改中火蒸20分钟。
小提示：
1. 贝贝南瓜口感细腻甜糯，所以蒸出的南瓜馒头也比较柔软。整个制作过程不加水，南瓜的含水量就够用了。
2. 纯红糖和南瓜是最佳搭档，二者结合使馒头的南瓜味道更醇香，不吃甜食的朋友可以不放红糖。
3. 少加一点盐，面团更劲道，口感也好。
4. 二次醒发一定要放到温暖湿润处，20分钟左右，馒头生胚膨胀到至少1.5倍大小。温度低的话，可以在锅里事先烧些温水，五六十度就行，然后把笼屉放上面醒发。二次醒发一定要醒发到位，这次的发酵关系到馒头最终的成败。
5. 馒头蒸好后，先不要打开盖子，等锅内温度降下来，3分钟后开锅。
重要的地方再唠叨一遍，不加水，少加点盐和红糖，发好的面团加干粉揉到有弹性，做到以上几点，一定能蒸出松软可口，有南瓜香的大馒头。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
最近一年开始学烘焙，也开始学做馒头，还是觉得自己在家做的馒头最好吃，红薯馒头南瓜馒头，白馒头，各种口味都喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
我吃过最好的是一毛二分钱一个的洋县枣糕馍，拉着我的胳膊不买不让走的那份热情
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。我吃过的最好吃的馒头是我自己做的。几年前开始学做馒头的动力就是觉得卖得馒头不好吃，才想自己学着做。这几年浪费了许多面粉，但最终也做出了家人喜欢的大馒头。
老面馒头
开花大碱馒头
南瓜馒头
下面我分享一个南瓜馒头的做法。
材料：中筋面粉300克，干酵母3克，贝贝南瓜210克，纯红糖25克，食用盐少许1克左右（上述材料能蒸出5个南瓜大馒头，每个110克左右）
做法：
1. 先把南瓜蒸好，一个贝贝小南瓜一切两半，放入锅中，水开后蒸20分钟就可以了。
2. 把干酵母用少量温水泡开，搅拌下起泡泡即可。
3. 接着把蒸好的南瓜和红糖搅拌均匀，然后加入干面粉和少量食用盐。
4. 所有材料揉匀，温暖处发酵半小时。发好的面团内孔有蜂窝状。
5. 面团里的南瓜多，膨胀的不会像纯白面那么大，而且有点粘手，这时再把面团揉进些干面粉即可，少量多次加面粉，直到面团揉着软硬适中，有弹性为止。
6. 把面团分成6个小剂子，整形揉圆，温暖处二次醒发20分钟左右。发好的馒头生坯至少是原来1.5倍大小。
7. 冷水上锅，水开后改中火蒸20分钟。
小提示：
1. 贝贝南瓜口感细腻甜糯，所以蒸出的南瓜馒头也比较柔软。整个制作过程不加水，南瓜的含水量就够用了。
2. 纯红糖和南瓜是最佳搭档，二者结合使馒头的南瓜味道更醇香，不吃甜食的朋友可以不放红糖。
3. 少加一点盐，面团更劲道，口感也好。
4. 二次醒发一定要放到温暖湿润处，20分钟左右，馒头生胚膨胀到至少1.5倍大小。温度低的话，可以在锅里事先烧些温水，五六十度就行，然后把笼屉放上面醒发。二次醒发一定要醒发到位，这次的发酵关系到馒头最终的成败。
5. 馒头蒸好后，先不要打开盖子，等锅内温度降下来，3分钟后开锅。
重要的地方再唠叨一遍，不加水，少加点盐和红糖，发好的面团加干粉揉到有弹性，做到以上几点，一定能蒸出松软可口，有南瓜香的大馒头。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我吃到最好吃的馒头是在山西大同的时候 当时卖的是那种灰色的馒头吃起来带甜味 很好吃 一顿能吃10个 现在想想都馋呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
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