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酱油腌黄瓜的配方是什么？
黄瓜,酱油,切成酱油腌黄瓜的配方是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
调料汁：1斤的黄瓜配两纸杯的酱油，把酱油放入锅中烧开。烧开后，再放一大勺白糖、八角、花椒、香叶，白糖化开后就可以关火了。等料汁晾凉后，倒入玻璃瓶中，密封好，冰箱里放一个晚上就可以吃了。这种做法腌制的黄瓜，时间不能放太久，因为腌制的时候盐放的比较少，个人觉得比较健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：
黄瓜20根\t、\t盐2勺、酱油2袋、花椒粒1把、大料2个、生姜1块、红辣椒5个、蒜2头、白糖1勺、白酒2勺
烹饪步骤：
1.黄瓜清洗干净
2.黄瓜撒上盐，腌出水份
3.黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份
4.锅中倒入酱油
5.调入白糖煮开晾凉备用
6.热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用
7.准备生姜、辣椒、蒜粒
8.生姜和蒜切片
9.取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌）
10.依次一层调料一层黄瓜码好，如图
11.倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜
12.倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）
13.保鲜膜裹封住容器口，盖好盖子，放置一周左右即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我是美食超子。酱油黄瓜腌好后吃起来很清爽，早上配粥是很不错的。家里一般不会腌很多，一次一斤可以吃一个3-4天。下面和大家分享一下。
一斤黄瓜（一般三根）配上两根青红椒，黄瓜洗干净后去头尾，把黄瓜切成三段。每段再中间切开十字刀分成四份，切好的黄瓜放在盆里再放两勺盐。用手用力揉搓，可以更快的腌出黄瓜中的水分。腌制一个小时，这个时候就能看到黄瓜已经出了很多水了。
准备一个玻璃瓶，把腌好的黄瓜再用手挤一下，挤干多余的水分放入无水无油的玻璃瓶中。青红椒用手撕成小块放入瓶中，吃辣的再放5个小米辣。准备5个蒜瓣切片，切5片姜都放入玻璃瓶。
调料汁：1斤的黄瓜配两纸杯的酱油，把酱油放入锅中烧开。烧开后，再放一大勺白糖、八角、花椒、香叶，白糖化开后就可以关火了。等料汁晾凉后，倒入玻璃瓶中，密封好，冰箱里放一个晚上就可以吃了。这种做法腌制的黄瓜，时间不能放太久，因为腌制的时候盐放的比较少，个人觉得比较健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把黄瓜洗净，放在太阳下晾晒，晾晒后再切成黄瓜条，然后再晾晒。在天气好的情况下，基本上晒一天就晾晒的可以了。把晒好的黄瓜放在容器里，放上一些食盐，再杀一下水分，应该是没有多少水分。杀出的水分倒掉。先切一些葱花、蒜、姜、辣椒放在盛放黄瓜的容器里。在炒锅里烧热一些食用油，把食用油趁热倒入放了葱、姜、蒜、辣椒的黄瓜容器里。准备一个花椒大料小茴香料包，用纱布包好，放在水里煮开凉凉，然后把这个水倒入盛放黄瓜的容器里。再黄瓜里再加些食盐、酱油搅拌均匀。以上就是腌黄瓜的家常做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用黄瓜2斤，青椒0.3斤，用水洗净，然后沥干水分备用。
2.把黄瓜和辣椒切成长条，放两勺盐搅拌均匀，腌制3个小时，目的是除去黄瓜和辣椒的水分。
3.用蒜米半斤切片，小米辣2两，生姜一两切片备用。
4.锅中放酱油300毫升，放入适量的花椒，八角，洋葱，香菜，桂皮和陈醋煮沸晾凉。
5.将所有食材一起放在盆里和转拌匀，封上保鲜膜放冰箱里冷藏三个小时即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油腌黄瓜是家庭中最易做的小咸菜，佐粥配饭拌面都是不错的选择。家庭制作需要准备以下配料。
黄瓜，大蒜，花椒，生姜，干辣椒，酱油，白糖，盐。
首先选黄瓜可选稍老一点的黄瓜，腌制好有口感，更加脆韧，黄瓜买来洗净纵向切成四瓣，改刀成手指长度，加大量的盐及少量白糖拌匀腌制一夜去除水分，一夜后去除黄瓜攥干水分，再清水漂洗一遍，放在平盘上放在阳光通风处风干几小时，至表皮稍干，此步骤能使黄瓜腌制更加韧，大幅提升口感。
将大蒜去皮洗净，生姜花椒辣椒洗净无油处风干，酱油选用黄豆酱油或生抽均可，老抽不可，取无油锅加入酱油白糖煮开，关火放入干花椒干辣椒晾凉，将黄瓜，大蒜少量生姜，料汁放入容器无油密封保存腌制，一夜后即可食用，几天后腌制透更加美味。
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