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酱油腌黄瓜的配方是什么？
黄瓜,酱油,切成酱油腌黄瓜的配方是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、黄瓜3000克，青椒1000克用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
2、沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀，上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分
3、大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少
4、生姜150克左右清洗干净沥干水分，切成姜片备用
5、锅中倒入1000毫升酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火
6、腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀
7、熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏
8、腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
把黄瓜洗净，放在太阳下晾晒，晾晒后再切成黄瓜条，然后再晾晒。在天气好的情况下，基本上晒一天就晾晒的可以了。把晒好的黄瓜放在容器里，放上一些食盐，再杀一下水分，应该是没有多少水分。杀出的水分倒掉。先切一些葱花、蒜、姜、辣椒放在盛放黄瓜的容器里。在炒锅里烧热一些食用油，把食用油趁热倒入放了葱、姜、蒜、辣椒的黄瓜容器里。准备一个花椒大料小茴香料包，用纱布包好，放在水里煮开凉凉，然后把这个水倒入盛放黄瓜的容器里。再黄瓜里再加些食盐、酱油搅拌均匀。以上就是腌黄瓜的家常做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
别的配方各有所爱，但酱油一定要有
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.黄瓜洗干净晾干
2.准备花椒，盐，味精，白糖，酱油，小米辣（看个人喜好放调料）
3.黄瓜切好和调料一起放入罐中，腌制2天便可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把黄瓜洗净，晒干，用筷子给黄瓜扎眼然后用盐腌十斤黄瓜一斤盐，把黄瓜腌两天，翻翻个，让黄瓜腌的均匀，然后把黄瓜放布袋子里，用石头重物把水下出来一部分，然后再翻翻个再圧一天，再把黄瓜晒一晒，基本上黄瓜水去掉一半的样子，再把黄瓜切成条状或者片都可，放容器里放米醋，糖，酱油，姜片一起浸泡。醋和糖可以多放点让腌黄瓜不是很咸，有高度白酒放点，就可以存放，随时取用，很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油腌黄瓜用料
黄瓜10斤、尖椒1斤、盐1袋400克左右、酱油4袋、糖1斤、蒜7到8头、姜半斤、油4两、花椒1小把、白酒3两
详细步骤
1、准备不锈钢大盆1个，把黄瓜洗干净，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒从中间折断，撒一层盐，上面放一层黄瓜段撒一层盐。黄瓜腌12小时，把水分都空掉。
2、如图，蒜切厚片，姜切片。
3、将酱油糖，倒入不锈钢锅中，熬开后放凉。
4、另取一锅中放入油，六成热后加入花椒，锅开后关火。
5、第二天早晨，将酒倒入酱油锅中，把黄瓜水控干，把黄瓜，尖椒，蒜，姜拌均匀后，放入空罐子里，然后把酱油倒入，酱油淹没黄瓜就行啦，最后把炝好的油浇在罐子最上面，封住酱油。
6、罐子放在阴凉地3天，即可开罐食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜切条放入碗里，加入三克细盐腌制一小时沥干水分，加入花椒，八角姜片适量，起锅加入花椒，蒜片姜丝，生抽5克老抽5克大火收汁，淋上酱汁，腌制两小时即可装盘。
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