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酱油腌黄瓜的配方是什么？
黄瓜,酱油,切成酱油腌黄瓜的配方是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
其实酱油黄瓜自己在家里也可以做，只要掌握几个要点，在家做出的酱油黄瓜也很美味，而且也可以保存很长时间，随吃随取，非常方便。
方法如下：
黄瓜洗净，控干水分，切成适中的长条，放入盆中。
撒上盐，用手抓匀，腌制2个小时。
腌好后，将腌出的水倒掉。将腌好的黄瓜条放入干净的笼屉布中，攥干水分。
将攥干水分的黄瓜条放入一个可密封的容器中，再放入切好的姜片和蒜片。
起锅放油，放入适量的花椒粒和干辣椒炒出香味，再根据黄瓜的量往锅中倒入适量生抽、米醋、白糖搅匀，烧开，关火前放入少许鸡精，搅匀。
烧好的汁晾凉后，浇在处理好的黄瓜上，拌匀，密封，放冰箱冷藏，4小时以后就可以吃了。
以上是在黄瓜量少的话，可以这样做。这个酱油黄瓜的汁可以反复使用。下次要用的话，只要将酱汁烧开、晾凉就可以了。
如果黄瓜的量大，或者是用那种整个的小刺黄瓜腌，量大又要保存时间长点，要这样做：
1、将小黄瓜冲洗干净，再放入凉开水中过一遍，控干水分。
2、将晾干的黄瓜放入干净的盆中，撒上盐，用手抓匀，腌5个小时后，控出水分，晾干。
3、锅中放入适量油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量炒香，倒入生抽、米醋、白糖煮开，关火前加入少许鸡精，搅匀。晾凉。
（比例大概是：10份生抽、3份米醋、2份白糖）
4、如果爱吃辣的话，在腌制时也可以放入适量尖椒。5斤黄瓜3—5个尖椒，切滚刀放入。
5、生姜、大蒜适量，洗净、去皮切片。5斤黄瓜3头蒜。
6、取一个干净可密封的容器，放入黄瓜、尖椒、大蒜、姜片，最好将各种食材分散开来放入，更易入味均匀。
7、将晾凉的料汁倒入容器中，在盖盖密封之前，一定记着倒入半杯高度白酒，可以防腐。
小贴士：
1、所用的容器一定要干净无生水。
2、料汁一定要烧开、煮沸、晾凉。
3、若长时间保存一定要放入适量白酒。
布谷姐美食日记
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作超好吃的拍黄瓜
1、将黄瓜放菜板上用刀背拍几下，然后切成小块。
2、大蒜，小米椒，陈醋，酱油，花椒油备用
3、锅内放入油，热后放入小米椒，大蒜炸出香味；
4、把热好的油倒入装黄瓜的碗中，加入酱油、醋搅拌均匀，等黄瓜入味即可食用。冰一冰更好吃，黄瓜要新鲜的才脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
把黄瓜洗净晾干切成条，加盐淹出水分，酱油和冰糖煮开取出凉透，黄瓜放入凉了的酱油和冰糖中，在放入白酒、姜、植物油，花椒及盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油，蚝油，白糖，鸡精，味精，大蒜颗，姜颗，野山泡椒，凉白开，小米辣，香菜节。
根据自己食材多少，适当加调料，腌一个星期最好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年夏天家中都会用酱油腌制黄瓜，今天给大家把真实的经验分享给大家，希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油腌黄瓜的配方：盐，花椒，生姜，蒜，白酒，酱油，大料，红辣椒，白糖。
1.黄瓜洗干净
2.黄瓜撒上盐，腌出水分。
3.黄瓜切长条晒去水份。
4.锅中倒入酱油。
5.调入白糖煮开晾凉备用。
6.热锅冷油，放入花椒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用。
7.准备生姜，辣椒，蒜子。
8.生姜和蒜子切片。
9.取一个容器，底层铺上生姜，盐，蒜片，辣椒放入晾晒好的黄瓜。
10.依次一层调料一层黄瓜码好。
11.倒入晾凉的酱油汁，淹没黄瓜为宜。
12.倒入白酒和晾好的油。
13.用保鲜膜封住容器口，盖好盖子放置一周左右即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油腌黄瓜咸菜做法如下：
黄瓜10斤 辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。
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