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酱油腌黄瓜的配方是什么？

黄瓜,酱油,切成酱油腌黄瓜的配方是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：1

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄瓜切条放入碗里，加入三克细盐腌制一小时沥干水分，加入花椒，八角姜片适量，起锅加入花椒，蒜片姜丝，生抽5克老抽5克大火收汁，淋上酱汁，腌制两小时即可装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油腌黄瓜用料

黄瓜10斤、尖椒1斤、盐1袋400克左右、酱油4袋、糖1斤、蒜7到8头、姜半斤、油4两、花椒1小把、白酒3两

详细步骤

1、准备不锈钢大盆1个，把黄瓜洗干净，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒从中间折断，撒一层盐，上面放一层黄瓜段撒一层盐。黄瓜腌12小时，把水分都空掉。

2、如图，蒜切厚片，姜切片。

3、将酱油糖，倒入不锈钢锅中，熬开后放凉。

4、另取一锅中放入油，六成热后加入花椒，锅开后关火。

5、第二天早晨，将酒倒入酱油锅中，把黄瓜水控干，把黄瓜，尖椒，蒜，姜拌均匀后，放入空罐子里，然后把酱油倒入，酱油淹没黄瓜就行啦，最后把炝好的油浇在罐子最上面，封住酱油。

6、罐子放在阴凉地3天，即可开罐食用！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人非常喜欢这道菜的!

黄瓜洗净后晾晒2-3小时，让表皮水份挥发的差不多了再来调料腌制，这样出来的黄瓜口感更酸爽。

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