您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酱油腌黄瓜的配方是什么？
黄瓜,酱油,切成酱油腌黄瓜的配方是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步 把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火(不要炒过了，过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜 一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
拓展内容：
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油腌黄瓜的配方：盐，花椒，生姜，蒜，白酒，酱油，大料，红辣椒，白糖。
1.黄瓜洗干净
2.黄瓜撒上盐，腌出水分。
3.黄瓜切长条晒去水份。
4.锅中倒入酱油。
5.调入白糖煮开晾凉备用。
6.热锅冷油，放入花椒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用。
7.准备生姜，辣椒，蒜子。
8.生姜和蒜子切片。
9.取一个容器，底层铺上生姜，盐，蒜片，辣椒放入晾晒好的黄瓜。
10.依次一层调料一层黄瓜码好。
11.倒入晾凉的酱油汁，淹没黄瓜为宜。
12.倒入白酒和晾好的油。
13.用保鲜膜封住容器口，盖好盖子放置一周左右即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油（海天红烧王）袋装两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒（小红辣椒）一斤
酱油腌黄瓜的做法步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。
2. 切成均匀条状。不要太细。
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜，酱油，食盐，味精，白糖，小米椒，
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黄瓜洗净,掰去黄瓜尾部.
2
将稍大点的黄瓜对半切开,然后放入几颗小米椒,整个米椒的三分之二也是对半切开,剩余的三分之一不切.
3
舀适量的盐放入图2的容器里,端起容器将盐颠均匀,或者搅拌均匀都可以,静置一会煞出黄瓜的水(约15分钟左右).
4
大蒜扒皮,用刀背拍碎,切姜片,准备花椒.八角.
5
准备一个干净的碗,倒入黄豆酱油+味达美酱油搅拌均匀,再准备一点白砂糖.
6
炒锅倒入适量的油,油热倒入图4煸炒出香味,或者小火煸炒至大蒜发黄色.
7
锅里倒入图5,再倒入适量的花椒水,小火熬至白砂糖融化即可关火,关火之后等待晾凉.
8
将煞出水的黄瓜倒入漏勺,沥干水分备用.
9
沥干水分的黄瓜放入提前准备好的玻璃容器里.
10
把图7倒入图9里面,搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制10小时以上就可以了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我是美食超子。酱油黄瓜腌好后吃起来很清爽，早上配粥是很不错的。家里一般不会腌很多，一次一斤可以吃一个3-4天。下面和大家分享一下。
一斤黄瓜（一般三根）配上两根青红椒，黄瓜洗干净后去头尾，把黄瓜切成三段。每段再中间切开十字刀分成四份，切好的黄瓜放在盆里再放两勺盐。用手用力揉搓，可以更快的腌出黄瓜中的水分。腌制一个小时，这个时候就能看到黄瓜已经出了很多水了。
准备一个玻璃瓶，把腌好的黄瓜再用手挤一下，挤干多余的水分放入无水无油的玻璃瓶中。青红椒用手撕成小块放入瓶中，吃辣的再放5个小米辣。准备5个蒜瓣切片，切5片姜都放入玻璃瓶。
上一篇：暑假一家四口从石家庄去江苏浙江安徽游玩，有半个月到20天的时间，给推荐一下路线？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |