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干锅花菜怎么做？
花菜,翻炒,切成干锅花菜怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
干锅菜花是一道经典的家常菜，属于川菜系。以菜花，五花肉为主要原料。菜花富含的营养物质要比一般的蔬菜高。这道菜味浓而不腻，口感饱满，回味悠长，下面我分享给大家，
需要的食材：
五花肉100克，
蒜；适量，
细香葱：适量，
红椒：1个，
植物油：适量，
酱油:两茶勺。
食盐：少许。
做这道菜分四步:
1，花菜用盐水洗净，并切成小朵，煮熟后晾干，五花肉切成片红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2，锅中放油烧热。加入五花肉片炒熟，
3，
然后加入煮好的花菜翻炒，并盖上锅盖焖片刻。
4，然后加入红辣椒段，大蒜片，香葱段和酱油翻炒片刻，即可出锅。
OK
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做没有别人说的那么复杂，我给你说一个在家做操作也很简单味道也超好吃的方法
用料：
有机花菜1颗
五花肉片50克
青杭椒，美人椒段30克
姜片，蒜子30克
韭菜段（青大蒜也行）50克
蒸鱼豉油
辣鲜露
味精
选花菜是关键，一定要买有机花菜，而且要买那种根是绿的（吃起来爽脆） 菜花蓬松的那种吃起来口感好！
操作；
起锅烧油至5-6层热下花菜炸15s，
锅里添油炒五花肉片炒香后下姜片蒜子杭椒美人椒煸炒一下
下花菜翻炒调味，味精，蒸鱼豉油，辣鲜露翻炒，起锅时下韭菜翻炒一下就好了，炒鸡好吃贼下饭
纯手工打字，本人是厨师希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、 把花菜洗净焯水。
2、把肉末炒散，放入葱、姜、蒜末爆香，再放一门辣酱化开，放入花菜拌匀，加盐，胡椒粉，生抽，老抽，十三香拌匀出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅菜花是一道经典的家常菜，属于川菜系。以菜花，五花肉为主要原料。菜花富含的营养物质要比一般的蔬菜高。这道菜味浓而不腻，口感饱满，回味悠长，下面我分享给大家，
需要的食材：
五花肉100克，
蒜；适量，
细香葱：适量，
红椒：1个，
植物油：适量，
酱油:两茶勺。
食盐：少许。
做这道菜分四步:
1，花菜用盐水洗净，并切成小朵，煮熟后晾干，五花肉切成片红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2，锅中放油烧热。加入五花肉片炒熟，
3，
然后加入煮好的花菜翻炒，并盖上锅盖焖片刻。
4，然后加入红辣椒段，大蒜片，香葱段和酱油翻炒片刻，即可出锅。
OK
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅花菜是很多饭店的菜单上都会有的一道菜，而且被顾客接纳翻牌的次数也很多，瘦猴就是干锅花菜的钟爱粉，每次去饭店吃饭都是必点的。不过，虽然喜欢吃，但是也很难碰到超级符合自己口味的，不是太油，就是太软，或者就是分量太少。
喜欢美食的朋友，最先学会的肯定都是自己喜欢吃的，瘦猴也是一样，每一份菜都是符合自己或者家人的口味。
干锅花菜总是会配上秋意浓浓的腊肉，腊肉的香味是无可替代的。瘦猴家的腊肉都是过年期间奶奶在家里烟熏风干的，搭上小清新的花菜，美味无可替代。
【干锅花菜】
▶食材准备：
主料：腊肉100g、花菜400g
辅料：姜2片、蒜瓣4个、红尖椒3个、青椒1个、青蒜1根、花椒10粒左右；
酱油、料酒、白糖、盐、油适量
▶做法：
1.花菜剪成小朵，洗净后，再放入盐水中浸泡10分钟左右。（盐水有利于去除花菜中的农药残留和菜虫等。）
2.在等待花菜的同时，将腊洗干净，切成薄片形状。
3.姜、蒜切成末；红尖椒、青椒切成段，青蒜切成斜段，备用。
4.锅中加入适量的水，烧开后，放入沥干水后的花菜，焯水约1分钟左右。（如果选用的是超市中的有机花菜，可以省去这一环节，有机花菜相比于普通花菜要更嫩一点。）
5.锅中放入适量的油，烧热后，放入准备好的姜、蒜、红尖椒、青蒜、花椒爆香。
6.加入切好的腊肉片，煸炒至肥肉片微卷，中间部分变成透明，出油即可。
7.放入花菜，加入适量的料酒、酱油、盐，大火翻炒均匀，约4分钟左右。
8.最后放入切好的青椒，翻炒几下就可以出锅了。
▶美味小经验：
1.花菜的结构容易残留农药，或者有易于小菜虫的躲藏，所以在烹饪之前，最好用盐水浸泡一会，有利于去除农药的残留。
2.普通的花菜比较硬，在煸炒之前先焯水，这样在煸炒的过程中，很容易入味，也不容易出现较硬或者过软烂的情况。
3.瘦猴家里的腊肉本身味道就偏咸了，所以再加上酱油后，只需放入一点点盐就好，实际的盐量要根据口味来调试，过于咸味的腊肉，不需要放盐也是有可能的哦。
不得不说，自己家里的腊肉是真的很香，色泽看起来跟超市买来的腊肉也不一样，吃过之后总有一种意犹未尽的感觉。
焯过水的花菜口感也比较清脆，还有着原来的清香，花菜中叶酸的含量也很高，比较适合正在成长发育的孩子吃，如果放入干锅中加热吃，底层也可以垫一层洋葱，这样不仅不容易煮焦，还多出了洋葱的香味，可谓是一举两得了！喜欢的朋友可以尝试起来了！
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