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干锅花菜怎么做？

花菜,翻炒,切成干锅花菜怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌[1] 。

折叠做法三

用料

菜花400克

青蒜2棵

五花肉100克

调料

食盐少许

蒜4瓣

料酒1汤匙

生抽1汤匙

朝天椒4个

猪油(炼)1汤匙

植物油1汤匙

白糖1茶匙

制作步骤

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵;

干锅花菜

干锅花菜

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水;

4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味;

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;

7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻;

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。

折叠做法四

【材料】花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油

【步骤】

1.先将花菜洗净分成小朵，不宜直接用刀切，然后用热水加点盐焯一下控水;

2.另取锅烧热放少许油，放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉缩成两头翘中间凹，出香味即可;

3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅。

折叠做法五

食材:花菜500g、油适量、盐适量、猪前腿适量、生姜适量、剁椒适量、大葱适量、蚝油适量

步骤:

1.花菜、西红柿在清水中漂洗干净;

2.猪肉切片;

3.肉放锅中炒出油;

4.放姜和大葱，接着放西红柿;

5.放花菜后盖上盖焖一会;

6.放盐;

7.炒熟了放剁椒和蚝油即可。

折叠小贴士

1、出锅之前放剁椒和蚝油即可。

折叠做法六

材料:

花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个。

做法:

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用;

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段;

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香;

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分;

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下;

8.加入一汤匙生抽;

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右;

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是小陆，很高兴为您回答回答问题。说到花菜大家都不陌生，是很常见的一种蔬菜，花菜中除了含有人体所需的基本的维生素、微量元素外，值得一说的是花菜中含有一种小众维生素——维生素K，营养全面的花菜，价格却很亲民，因此受到人们的广泛喜爱，成为老百姓餐桌上喜闻乐见的一种食材。

生活中，花菜的做法有很多种，其中最常见，也是花菜最经典的做法要数干锅花菜了。新鲜的花菜和五花肉搭配在一起，配上干锅的做法，成品干锅花菜既营养均衡又好吃下饭。但是很多人在做干锅花菜的时候，都会遇到一个问题，花菜容易碎，并且很难入味，其实干锅花菜想要花菜不碎还入味，掌握2个烹饪技巧，你比大厨还专业。

干锅花菜怎么做？首先，工欲善其事，必先利其器，做干锅花菜，最好选用花蕾较为蓬松的有机花菜，有机花菜不管是营养价值还是口感都略胜于普通花菜；其次，花菜入锅干炒之前，要有“飞油”这个操作，这是保证花菜不碎还入味的关键。光说不练假把式，今天我们就来分享干锅花菜的做法，一起试着做一下吧。

干锅花菜

【食材】

有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量

【做法】

1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。

2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用。

3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用。

4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证。

5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀。



6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。

【烹饪技巧】

1、有机花菜颈部也比较嫩，而且口感脆爽，处理时尽量保留。

2、“飞油”一定要有速度，不能让花菜在油锅中停留时间长，不然会影响花菜脆爽的口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来分享一下我的干锅花菜 家常版的哦 每个人的口味不一样 希望一起学习分享 材料 花菜 五花肉(适量) 大蒜 干辣椒 料酒 盐 味极鲜 做法 将五花肉扁出油 在把大蒜 干辣椒爆香 (大火哦) 把花菜下锅(爆炒 )加入料酒(稍多点) 味极鲜 大火3分钟即可出锅 想想都想吃的干锅花菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

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