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油爆虾做法是怎样的？
翻炒,料酒,放入油爆虾做法是怎样的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
油爆虾是一道比较常见的家庭菜，一般会采用大头虾来制作。首先，我会先处里好虾头跟虾虾线，然后，把锅烧热放稍微多点的油，下姜片，几秒后放大头虾大火煸炒，等虾变红后我们放酱油，蚝油，糖跟蒜末，盖锅盖焖5分钟，最后加入葱段炒一会即可装碟啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油爆虾的做法如下：
制作材料：
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.干辣椒洗净切段；
3.葱洗净切丝；
4.姜洗净切末；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法 1/14 用剪刀从虾背中间剪开 2/14 去掉所有的虾线和虾脚和虾须 3/14 倒入少许的黄酒和加少量的盐和适量的白胡椒粉用手抓匀，腌制5分钟 4/14 再加适量的干淀粉抓匀，静置5分钟 5/14 把蒜头去皮，用刀对半切开 6/14 油锅倒入大量的油，烧至8成热 7/14 倒入虾，油煎至虾壳全变红 8/14 把虾捞出，控油 9/14 炒锅里留底油，煸一下生姜片，煸好后把生姜片拿出来 10/14 加入蒜头片，爆香 11/14 倒入煎好的虾 12/14 加少量的水 13/14 倒入少许的酱油 14/14 最后加入适量的白糖和味精，盖上锅盖焖一会收汁即可 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油爆虾
油爆虾是要油炸的，而且复炸后的虾外脆内嫩，非常好吃。
原料：基围虾、盐、姜、料酒、生抽、葱、小辣椒、白砂糖。
做法步骤：
第1步、虾剪去胡须，沥干水分
第2步、锅里多加一些油，放入姜爆香
第3步、加入虾中火煸炒，炒至微微发皱，盛出
第4步、在次把虾倒入锅中复炸，加入小辣椒，虾炸透
第5步、加入料酒，生抽，盐，白砂糖翻炒
第6步、最后加入葱花翻炒即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
小诀窍
1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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