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什么菜是豫菜的代表？

河南,鲤鱼,黄河什么菜是豫菜的代表？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我只知道有个鲤鱼焙面。。还是电视里看到的。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋软溜鱼培面

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是觅食小叮当

1949年以后，曾经是豫菜核心城市的开封逐渐衰落。新省会郑州长期不作为区域中心，城市预测的影响力逐渐下降。最根本的是，口味就像辣椒的流行一样，有着各种内在和外在的原因，但基础是辣椒本身对人的吸引力。豫菜名师总结了豫菜的特点，说豫菜五味和谐，质味适中。“中”是指豫菜不偏甜，咸，辣，酸。而偏求其中，求平，求淡。“和”。是指东西北南的统一，是甜咸酸辣的统一

今天我就跟大家介绍几道比较有特色的豫菜

1.糖醋软熘鱼焙面

糖醋软熘鱼焙面是开封的传统名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面，两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝蓬松酥脆

2.煎扒青鱼头尾

清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有“味烹侯靖”之赞。成菜色泽枣红，浓香鲜嫩。食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎

3.炸紫酥肉

这道菜相传始创于明朝，因为口感酥烂吃法与烤鸭雷同，清末开封厨师以紫酥肉代替烧烤，呈献慈禧和光绪的。博得了太后和皇上的赞许，此后经过流传，便成为河南传统名菜。色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻

4.大葱烧海参

大葱烧海参是一道河南传统名菜。海参切成大片，大葱切段，海参放高汤中加料酒，小火煨20分钟。花椒炒出香味，捞出，放入葱段，小火炒黄，放入海参，高汤，盐。料酒，香油，胡椒粉，小火烧入味儿，放鸡精，调好口味即可

5.牡丹燕菜

洛阳燕菜又称牡丹燕菜。属于豫菜。主料有白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉。成品洛阳燕菜，只见一朵洁白如玉色泽夺目的牡丹花浮于汤面之上。蔡香花鲜赢得贵宾们的拍手叫绝。一朵色泽夺目，娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳菜香，汤鲜味美，酸辣香郁，爽滑适口

回答于 2019-09-11 08:43:50

烩面、黄河鲤鱼、汴京烤鸭

回答于 2019-09-11 08:43:50

河南豫菜的代表菜品有那些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

豫菜也就是河南菜，我认为比较有名的有开封的汴京烤鸭，灌汤包，郑州烩面。

汴京烤鸭

汴京烤鸭是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续至今，历史悠久。

汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽好看。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。吃起来皮酥肉嫩，有机会来开封的朋友可以来品尝。

开封灌汤包也是著名食品之一。灌汤包皮薄，有透明之感。有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香\"。开封的灌汤包也是深受广大人民的喜爱。

郑州烩面，生在郑州，就喜爱那一碗热气腾腾的烩面！说到郑州的特色美食，相信烩面一定会榜上有名，不少人来到郑州第一件事，就是吃烩面。

一碗烩面营养搭配丰富，羊骨高汤，羊肉，豆皮，粉丝，木耳，黄花菜，有荤有素，有肉有菌类，让人越吃越想吃。一碗热气腾腾的烩面，是郑州人念念不忘的味道！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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