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什么菜是豫菜的代表？
河南,鲤鱼,黄河什么菜是豫菜的代表？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
扒广肚
扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。扒广肚作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。
八宝饭
八宝饭，汉族食品，用糯米加豆沙、猪油、白糖以及桂圆、红枣、莲子等多种辅料蒸制的甜食。所加之物，各地不尽相同，流行于全国各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
红焖羊肉
红烧羊肉原是一道开封回族风味菜，历史悠久。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。红焖羊肉风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豫菜总体来说没有特别出名的菜，但是它性格平温，南北皆宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为河南人，那黄河母亲就是标志性象征啊！小时候学校组织去观看黄河游览区，远远看见黄河母亲的雕像，怀里抱着个婴儿，就像黄河在哺育我们老百姓一样。心里就两个字\"慈祥\"！所以这黄河大鲤鱼做的菜必须得说一说。
鲤鱼焙面是开封的名菜，去开封的游客都会去尝一尝。红烧鲤鱼大家都吃过，鲤鱼焙面就不见得了。这个菜是又两步组成，有酸甜鲤鱼和焙面组成。
酸甜口的鲤鱼选大个的，切斜刀后入热油锅炸透，然后以适量白糖、香醋（必须香醋，不可以是陈醋）、姜末、料酒、食盐等调料，对开水（不可以凉水），勾流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
焙面很细就是龙须面。只是把面炸后整齐的铺在做好的鲤鱼上，食用时面可沾酸甜汁，入口香脆。炸的时候火候是硬功夫，不能黑了，会影响卖相。焙面细如丝，色泽美丽，口感焦脆。
豫菜招牌菜还有牡丹燕菜，是洛阳的名菜，这居然是一道素材，主要食材居然是白萝卜。另外扒广肚、葱烧海参等等，不能一下子讲完，其中每道菜都完全可以独占一个标题。下图郑州合计烩面，当然这不是一道菜，是特色小吃。[可爱][可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南作为中国的粮食大省，而且自古以来作为中原繁荣之地，饮食的实力也是非常强的，豫菜也成为了一个比较有名的菜系，各种有名的菜也是非常丰富的。
第一：我作为一个河南周口人，先介绍一下我们周口的一些有名的美食，首先可能大家都听过的胡辣汤，就是我们周口的特产。
周口有各种各样的胡辣汤，口味稍有不同，其中以西华逍遥镇的胡辣汤最有名，别看胡辣汤样子并不算很好看，但是是非常美味的。
第二：还有我们河南最有名的烩面，可以说是全国闻名，说起来河南烩面几乎无人不知，无人不晓。
河南是全国的主要的小麦生产地，所以各种面食非常的有名，而且各种用面做成的美食也是数不胜数。烩面吃起来是非常的筋道，而且非常的美味，而且各个地方做出来的烩面也不尽相同，但是都是非常好吃和美味的，特别是我们周口的羊汤烩面那真是一个香。
另外还有平顶山的郏县饸饹面、开封灌汤包、芝麻叶面条等等都是非常美味的，当然了还有很多我不知道的美食，河南欢迎全国人们来河南作客，看河南的美景，品尝河南的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
比较有名的豫菜有：煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、大葱烧海参、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、 葱扒羊肉、清汤鲍鱼、糖醋软熘鱼焙面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东西南北中，名菜数豫东。煎炸炖炒拌，正宗在中原。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸紫酥肉、豫式黄河大鲤鱼、汴京烤鸭、炸八块、葱扒羊肉、道口烧鸡、开封桶子鸡、酸辣乌鱼蛋汤、糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾等等，请朋友们补充
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