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农村酒席哪一道菜最硬？
酒席,都是,农村农村酒席哪一道菜最硬？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里目前酒席用我们本地厨师的说法有羊肉海参席，这个里面包含了四小碟（四个凉菜，比如，豆腐乳，花生米之类的），四大盘（四个比较硬的炒菜，比如爆炒海参，爆炒羊肉等一些比较贵或者平时少见的佳肴），八大碗（1蒸菜之类的，比如：扣肉，头碗，土鸡，鱼。
2带汤的煮菜，比如：腐竹肚片，素炒三丝，青菜，甜菜）
里面比较硬的菜，就是四大盘炒菜，比如什么爆炒海参，茶油炒羊肉等等（这两个菜比较常见）
比较硬的还有八大碗里的，扣肉（我们这里办酒席必不可少的主菜之一），头碗也可以（头碗由七个不同的食材分层组成，又称七层宝塔）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是农村丫头小秦:我过五十六个民族，每个民族办理酒席都不一样
我老家四川的，要说最硬的一道菜，那应该是【猪蹄膀】那个颜色不知道怎么去形容，篱笆色又不像，红色又太红，说不清楚，但是它的味道确实好，吃起来就像吃糯米饭一样，黏黏的，入口即化，特别好吃，我最爱吃它的皮，人家都说猪皮吃了美容，也不知道是不是真的，想着想着口水都就出来了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们赣州酒食上少不了这道荷包肉菜，扣肉菜，油炸鱼块。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们湖北十堰竹山县那里，农村宴席一般都是合碗席，六大六小，要说最硬的是六个大碗，传统一般是炖猪蹄，酸辣椒炒鸡，炸鱼块，鸡蛋合子，和一个甜汤（甜酒或南瓜）。不过现在都与时俱进，硬菜有干锅甲鱼，红烧蹄膀等等，主要看厨师的手艺和主人家的家境情况而定
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们广西最硬的一道莱就是扣肉，无扣不成席，上的第一道菜必须是扣肉，我们桂林有叫话叫:落雨没得事克吃扣肉，扣肉肥而不腻，一口下去那个爽，五香味俱全让人久久回味
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到一道菜硬不硬不仅指的是好吃，还要看重要程度，我们那一带的农村酒席至少四个菜是少不了的，第一个凉拌红牛肉，这是开席上的凉菜必须有的，其次就是后面要上的热菜三个，扣肉，炖柴鸡，和红烧鱼这个硬菜放在最后，这是压轴的，你到河南吃席看看，这四个必须得有的，好吃的很，少了这几个菜，都不算完整的宴席。
回答于 2019-09-11 08:43:50
坐标四川广安，我们这里，农村酒席上的硬菜有膀、夹沙肉、咸菜蒸肉、八宝蛋。现在鸡鸭已不是很受追捧的了，当然，这个也不一概而论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在农村里面。酒席上面的硬菜有六道。羊肉。牛肉。狗肉。猪蹄。羊蹄。土鸡。还有十个小菜。农村里面得生活现在比城里面要好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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