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农村的酒宴上，哪道菜最能吸引到你？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

农村的酒宴上，哪道菜最能吸引到你？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

走过大江南北，乡村喜宴上最诱人的一道菜非扣肉莫属。鸡鸭鱼肉、山珍海味、南甜北咸，各地风俗、风味各有特色，但是无论南方北方，乡村喜宴上扣肉一般是必不可少的。无论扣肉是夹雪里蕻、梅干菜还是荔浦芋头，无论是先炸后蒸还是南方的脆皮扣肉，它们共同的特点是鲜、香、软、糯。农村喜宴上，扣肉经过大柴锅长时间蒸制，脂肪被配菜充分吸收，五花三层的扣肉肥而不腻、入口即化，使人欲罢不能。扣肉中的雪里蕻、梅干菜、荔浦芋头吸收了五花肉中的油脂，味道也是格外鲜美。这种喜宴上扣肉是我们平时在家或在饭店很难复制的美味，一是肉品的质量，二是大柴锅长时间的蒸制，都使的喜宴上的扣肉与众不同、格外好吃。

走遍天南海北，乡村喜宴上最使人难为忘的一道菜就是扣肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村酒席好吃的菜很多，我最喜欢吃的有第一道开胃菜，里面有很多很多的丸子卷子之类的，特别喜欢吃里面的鸡蛋卷。还有就是口味蛇和甲鱼，这两道菜算里面最贵的菜品了，一般都会准备！另外还有一道菜，梅菜扣肉，不过我相信大部分人都只喜欢吃里面的梅干菜，扣肉就没人尝咯！其实吃什么都无所谓，最主要的是喜欢那个热闹的场景！你们觉得呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一个农村人，从小在农村长大的，

吃过不少农村的酒席，也见证了我们这边农村酒席的一些变化，最开始的时候各家摆酒席菜式都一样，只是因为厨师不同而味道会不一样，后来慢慢的改变了，有的人家希望做的丰盛一些，就回有一些新的菜出现，像之前没有的螃蟹、大虾、鱼翅(其实就是草鱼的鱼鳍)……，但是说到最吸引我的一道菜，我想到的是扣肉。

原因有两点，首先是做这道菜的方式依然和以前一样，选取上好的五花肉，先焯水，然后把皮上沾上橘子汁炸一下，再加上香料把肉煮熟，最后切片装盘，中间加一些瘦肉肉芯上蒸笼蒸(步骤大概是这样子的，我只看那些厨师操作过)，虽然随着时代的变迁，很多东西都不一样了，但是在做扣肉这一道菜上，还是依照传统。现在的酒席也出现了很多好吃的菜式，但是扣肉能带给我的却是以前吃酒席的那种感觉和那种久违的味道，吃的更像是回忆。

另外一个就是我觉得在我们那里对于扣肉这一道菜的重视，按照我们当地习俗，酒席上端上来的扣肉是不能马上动筷子的，要等到类似主持人(我们当地称“礼先”，应该是礼仪先生的意思)出来说一番感谢各位宾客的到来，以及举办这次酒席的目的之内的话，然后放过鞭炮或者烟花(其实我觉得白天放烟花是一种浪费，哈哈)之后才能开始享用这道菜，这样一个习俗赋予了超出扣肉这道菜本身的意义，更像是一种礼仪。(可能还与我小时候觉得主持人敢当着这么多人的面说话有关，要换做是我的话，腿都不知道抖成什么样子了)

虽然还是喜欢同一道菜，但是我的口味却不一样了，小时候最喜欢吃扣肉下面的瘦肉肉芯，现在却觉得上面的扣肉才更有味道，感觉肉芯只是童年，扣肉才是生活。

也许扣肉不是酒席上最美味的一道菜，但是它是传承至今、从没改变的一道菜，就像一首不常听的老歌，偶尔听一下会带给我们很多的回忆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我喜欢吃老家的咸水鸭咸香甘甜有咸味又有山泉水养的鸭子的甘甜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村宴席上最喜欢吃的就是面条了，配上蒜薹、木耳、豆芽以及豆腐，与五花肉一同炒了吃。再加上几个关系不错的朋友一边聊天一边吃面条。那种感觉是真的不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们大家肯定都吃过质朴而实在的乡村酒席。没有细致优雅的高级料理那么名贵，却胜在质朴而实在，今天我们就来说一说乡村酒席必备的几大硬菜

当之无愧的第一名必须是坨子肉了。它的做法是将上好的五花肉洗干净之后，刷上香油，切成肉坨子，再加料蒸熟，其肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、令人回味无穷。一般情况下吃的人并不多，可能是因为它的肥腻，但是因为它有着美好的象征，因此成为逢年过节必不可少的一道硬菜。

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