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农村办席必不可少的硬菜有那些?
酒席,旬邑,农村农村办席必不可少的硬菜有那些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说酒席上的硬莱呀,我觉得还是农村酒席上的菜比较实在,城市上的我也见过,虚得很,当然想实点也行,那要很多的银子才行️我们老家开酒席,是请专业的厨师上门服务,手艺不比外面酒店里的差哦,根据厨师给出的菜单去买莱。开席首先是出十个凉菜,我们家叫冷盘,也就是点心,有银耳汤,桔子,红鸡蛋等等,现在记不清了,接着是正菜了,有鸡,甲鱼,虾,黄蟮,牛肉,红烧肉等等,都是硬货,一种就是满满一盘,没有太多配菜,实在得很,最后就上点青菜,洗洗肠胃️️一餐下来真的觉得这顿吃得很硬实啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为首先是看区域、看地方,区域、地方不同,自然风俗,民风,饮食方面也有所不同,比如,我们南方,生活在海边的,办酒席海鲜是不可少的,我也是生活在南方,但不生活在海边,我们农村办酒席就不一定要求要有海鲜,因为海鲜也贵。同是南方就有差距,何况南北方的差距。
我们这边农村办酒席,一桌最少八大碗起步,鸡,鸭,鱼,牛肉,猪排骨,猪肚,蛋卷,肉肠(肠子里灌肉然后油炸),这是不能少的,后面还有几道菜就是一桌了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
通过几年的生活,发现婆家这边宴席上都有的硬菜有焖子,熏鸡,清蒸鱼,腐乳肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们老家宴席有八大碗是必上的,四凉四热,分别是:
四凉:凉拌耳丝、凉拌牛肉、凉拌豆芽(黄瓜,变蛋等会更换)、皮冻(或冻肉)
四热(属硬菜):扣碗(梅菜扣肉)、鱼、小酥肉、八宝饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
四喜丸子、山粉圆子藕断丝连等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
整鸡,肘子,整鱼,扣碗,酥肉等
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这宴席硬菜是红烧鱼,排骨焖蛋,一品豆腐,二龙戏珠,三羊开泰,四喜丸子,五柳鱼丝,六合彩,七星鱼丸,八卦鸡,九转大肠,十全十美,素菜有6个。还有厨师赏菜早生贵子,和,鸿运当头两道菜是有红包的!各地区都不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好久没在老家坐席了,在我的印象中农村必不可少的菜有,凉拌牛肉,大鲤鱼。整鸡。红烧肉,肘子是必须有的
回答于 2019-09-11 08:43:50
特色菜蒸菜、卤菜、 小孩儿最喜欢炸圆子。
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