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农村办席必不可少的硬菜有那些？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
农村办席必不可少的硬菜有那些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！我是湖南常德人，常德菜比较出名的应该算是钵钵菜，钵钵菜应该算是一种炖菜，多选用鸡鸭鱼肉等硬菜，用一种我们那边的钵钵装好用小型火炉慢炖的一种菜式！我们那边的酒席菜基本都会有钵钵菜，由于酒席一般都讲究一个吉利，所以酒席上的菜数也讲究一个吉利的数字，像我们老家一般是九个（九九归一）菜或者十个（十全十美）菜，家庭条件更好的甚至会有十二个（月月呈祥）菜！记得小时候的时候可能整体的生活水平不高，但是鸡鸭鱼肉是肯定会有的，然后可能就会有自家种的时蔬，花生米（基本都有下酒用），炒的米粉等；如今的生活水平越来越好，酒席上各种以前很难吃到的菜也多了起来，除开标配的鸡鸭鱼肉，可能会有以前很少吃到的甲鱼，牛羊肉，海鲜一类的硬菜也越来越多的出现在农村的酒席之中了，但是在我们老家不管菜的原料怎么变化每个酒席上都少不了钵钵菜，这是基本上我们老家酒席的一个简单情况，不知道大家的会是怎样的呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
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说实话现在的农村喜宴要比以前的好多了，以前在农村里如果第二天去吃酒席的话，尤其是喜宴那么家里人就上穿上干净的衣服，虽说没有新衣服换上，也要把衣服整理的干干净净的去吃酒席，这样才显得有面子，对于农民来说以前吃顿喜宴也是开荤了，以前吃个肉都是很困难，去吃酒席可谓是填补一下缺油水的肚子了，不过这几天农民的生活也好了，对于一些酒席也是不那么看中了，毕竟现在谁家里也不缺吃的了，比如我们村里现在办酒席传统的“四大件”也已经退出了喜宴的餐桌了，有的地方喜宴都是点菜吃了！
以前那会肚子里油水少，见到一些大菜也是比较喜爱的，有的农民也是为了吃上一顿喜宴用我们农村的话叫提前好几天不吃饭，就等着一顿酒席了，不过在生活困难的时候，村里的办的喜宴确实挺拉馋的，像农村里办酒席几样大菜是少不了，比如，扒鸡，肘子，红烧鲤鱼或者是香辣鱼，四喜丸子这些都是有的，像在我们山东老家这里，酒席也必须要有以上的几样菜，也是我们常说的四大件，如果没有这四大件也称不上完美的酒席，不过现在生活好了，一些人对于这些菜也是吃的非常腻，也不爱吃，现在主要讲的是养生，清淡为主，那么一些大菜最后的命运就是被塑料袋打包带回了家！
现在的农村生活好了，一般在家里办酒席要比在饭店里办的比较实惠，在家里主要也是比较热闹，在饭店里的酒席现在一桌的价格也得要在400-500左右，甚至有的饭店现在都是588-688-788这些吉利的数字，也就是20几道菜，确实没有家里办的好，家里花了400左右就能办的比较丰盛，我想前几年我弟弟在村里结婚的时候400块一桌的酒席就能有一根羊腿，很是丰盛！
至于以前在农村里难忘的硬菜倒是没有几个比较难忘的，毕竟农村的酒席万变不离其宗，还是那几样，不过记忆最深刻还要属老家酒席上的芥末肚，这道菜的配料也是比较讲究的，芥末都是那种芥末粉，然后和猪肚一起般，那味道至今也难忘，现在的芥末都是那种油了，所以也吃不到以前的那种味道了，你们农村里办酒席都有什么大菜啊？
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
我们中国的饮食文化，堪称世界第一。中国地域辽阔，民族众多，每个地区的饮食习惯都不一样，有名的菜系有，川菜，鲁菜，闽菜，粤菜等等，各有各的特色。各地的小吃更是数不胜数，如果能尝遍全国各地美味佳肴，此生无憾！
说到农村酒席上的硬菜，全国各地很难有一个统一的说法。说句实话，别处的我也没有吃过。就说说我们当地的吧，我是河北唐山农村的，我们这农村家里有喜事办酒席，很少有去酒店的，大多都是那种流动饭店，在街道搭一个大棚，可以容纳好几十桌，甚至更多。屋子里也会留出几桌，是为一些贵宾，或是村内有身份的人准备的。
我就简单说一说我们这儿所谓的硬菜吧，肘子肯定算一个，大虾，螃蟹，花椒肉，清蒸鱼，浇汁鱼，清炖牛肉，腰果虾仁，四喜丸子等等，其实每个人的口味不一样，你觉得是硬菜，别人也许不爱吃。现在人们的生活水平提高了，对于吃什么并不在意，反倒是这种气氛让人愉快，毕竟现在大家都忙，很难有机会聚在一起，借吃酒席的机会，互相聊聊天，谈谈心。也增进了彼此之间的友谊！
朋友们你所在的地区，农村的酒席宴上都有哪些特色菜，请在评论区说出来，和大家一起交流。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
农村办酒席必不可少的硬菜有哪些？一般而言，必不可少的硬菜就是三大件：肘子，鸡和鱼！如十二个菜，其它菜品可适当调配，但这三样一个都不能少。一般都是上整个的，如整个扒肘子肉，整条鱼，整只鸡。如果没有这三大件，也就不成席了。当然，这都是老祖宗留下来的传统硬菜，现在，随着人们生活的提高，在农村酒席上又有了新的创新，如各种海鲜等。但万变不离其宗，老三件这三道硬菜始终未变，始终在其中，这也与中国人的传统饮食有关吧！
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