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北方人的主食是面食，那你认为哪个地方的什么面条最好吃？
面条,兰州,面食北方人的主食是面食，那你认为哪个地方的什么面条最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
到现在，我依然爱吃西红柿鸡蛋面，尤其是冬天的晚饭，外面下雪，做一碗西红柿鸡蛋面，满屋的蒸汽混杂着炝锅的油香、鸡蛋的甜香，吃一碗，微微的甜中带着酸，连面带汤一起吞下，满足的感觉莫过于此。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪里最好吃我不知道但不好吃的面我要说道说道。
难吃第一名，四川面，做法太难吃，直接倒掉的那种，连上面那几颗花生米也不吃了
难吃第二名，宁夏面，面没煮熟（和面的品质以及水还有火候习惯有关）、太硬，没有菜，口味可能只有他们自己觉得好。
难吃第三名，新疆面，面没煮熟（和面的品质以及水还有火候习惯有关）、太硬，配菜固定基本就是辣椒。酱料不符合大众口味，可能只有新疆人觉得好。
难吃第四名：南方的过汤面。过汤面这个名字是根据工艺过程我取的。其做法是将面煮熟备用（到底加没加保鲜和防粘以及防腐的添加剂不知道，吃的那一碗面是啥时候备的也不知道），然后有客人来了就烧开水将面倒入开水里窜一下捞出来弄点汤汁（一般就是西红柿鸡蛋汤），而且西红柿鸡蛋，鸡蛋发腥尤其是到汤里更明显发腥，最不喜欢吃，以前吃过这种面，招牌是武汉的，这种面都算不上是现做的。
难吃第五名，山西刀削面，煮面火候不到、偏硬（和其制作工艺有关，刀削的面只能硬）。没什么菜，要不就是泼油要不就是加荤汤。
难吃第六名，陕西汉中面，煮面火候不到、偏硬。汉中人不适合做面（掌握不到火候）。
难吃第七名，陕西咸阳“搓搓”，那东西做法和“棍棍面”差不多，但是太粗，一般人消化不了。
近些年来陕西宝鸡的面也越来越硬（不知道是煮面火候不到还是加了添加剂），而且面汤褐黄泛乌，没有面汤的味道。然而在陕西做面的宝鸡人特多，其所打出的岐山臊子面也只是宝鸡和咸阳一带觉得还好，配菜是胡萝卜丁土豆丁鸡蛋皮儿（菱形鸡蛋薄片）和臊子肉（已经酸了，不知道是制作方法的问题还是变质了），一般都是把面吃了喝两口汤就倒掉，外地人不知道的还有吃配菜吃完后又觉得陕西面不怎么样。其实宝鸡面只能代表宝鸡风味，因其在西安开的店最多所以成了陕西面的代表，也是关中其他地方卖面的店面少才让宝鸡面有机可乘，成了陕西面的代表。不过宝鸡面只能代表陕西餐饮市面，只能代表商营口味，但在乡下或者自己家里的话也就是家庭，只能算垫底的。这也是陕西面名气大但一吃却觉得名不符实的根本原因。真正好吃的面是在本地土著的家里，而且最好是西安地区的渭河以南，因为渭河以北很多地方以前并不经常吃面在面里面的讲究也少火候掌握地不到位。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是陕西人，从小就是吃面条长大的！可以说陕西所有的面食基本都吃过，也差不多都会做。
比如烩面，臊子面，油泼扯面，浆水面，菠菜面，饸饹面，棍棍面基本都会做。但我最爱吃的还是扯面！
用自己家磨好的上等面粉，加盐水和好，要稍微硬点。搓成小点的面起子，抹上油，放那醒半个小时，拿擀面杖稍微擀开，中间压一下，双手提着面片两头用力在案板上甩，拉长撕开，开水煮面。面捞出来过一下凉水，放上葱花，蒜沫，香菜，红辣椒面，热油一泼，再加点香醋，一碗香喷喷红艳艳的油泼扯面搞定！
从小到大，不管走到那里，最难忘的依然是，那一碗油泼扯面！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为北方最好吃的面是大名府(河北大名县)清真牛肉卤饸饹面。
荞麦面饸饹是大名县回族传统风味小吃。古时也称“河漏”“河落”等。
据说在明永乐年间由清真寺传出，回族开斋节时，清真寺内做饸饹以招待穆斯林信徒们，味道鲜美醇厚。
饸饹面是用荞麦面通过专用的木制饸饹床挤压而成的一种细长圆条形面食，随吃随压，直接由轧面床压入开水锅内，熟后捞入碗中，浇上羊肉卤，风味独特，久负盛名。
大名南关饸饹取用新鲜荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋细、柔软，用筷子可夹起整碗饸饹，属回族名吃。
主要原料 ：荞麦、小麦、小米（原始做法）；荞麦、小麦、榆皮面（另一种做法），颜色酱黑。卤子用纯牛油熬制的百年老锅汤及新鲜羊肉，辅以八角茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、生姜、枸杞等十余种佐料炒成，并配以绿豆芽， 营养丰富， 口感筋道， 清香可口，食后碗底不留断渣。
以绿豆芽佐底，浇上面后，再浇上牛肉卤，牛肉轧烂，酱香浓郁。
饸饹的面料有荞麦面、榆树皮面、高粱面、小米面、小麦面合成的，或有小麦面单独做成的，有的在碗中垫豆芽，然后再浇上肉卤，既经济实惠又好吃。
吃时配上大名府特有的高桩馍馍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是陕西人，三天不吃面就心慌。说心里话，只要在陕西和山西，不愁吃不上好面，油泼的干拌的杂酱的噪子的，煮面蒸面炒面，宽面细面裤带面，白面杂面菠菜面，五花八门，应有尽有，潦咋啦！河南的面错远啦，到南方更不用说，想吃一碗地道的辣子面，太难。有一次到南京学习，三天过后受不了饭店的自助餐，到处找面馆，好不容易寻了家陕西面馆，可惜南方化了，沒辣子没醋，里面还有甜面酱。所以，要吃面，还只能是咱山陕两省。沒有最好吃，只有你想不到，没有你吃不到。
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