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一个人在外地工作久了，最想吃妈妈做的什么菜？
妈妈,母亲,味道一个人在外地工作久了，最想吃妈妈做的什么菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
我砍了三窝白菜，大概有七八斤吧，在水桶里择洗干净，切好。豆子已经泡好了，我准备放到打米机上去打豆浆，妈妈说机器打的没有磨子手工磨的好吃。
我就把泡好豆子的锑盆放到石磨旁边，先用水把磨心和磨槽洗干净，妈妈用大勺子一勺一勺的舀豆子和水到磨子上的孔上，我去推磨，看着豆子和水经过石磨碾压后变成生豆浆顺着磨槽流到下面的水桶里，我仿佛闻到了菜豆腐的清香。
我一边推磨，一边跟妈妈摆龙门阵(方言，聊天的意思)，摆我们几兄妹小时候的往事，妈妈虽然85岁高龄了，记忆力仍然很好，许多我早已忘记的童年趣事，她都记得。平时我在外地工作，只有年关才回到老家陪爸爸妈妈过年，有我们几兄妹回到家里，他们总是很开心，妈妈时不时总是跟我说她过去那些遭遇，那些陈年往事，有伤心的，有开心的，我就与妈妈同喜同悲，在她伤心时安慰她，在她开心时一起大笑。
一个多小时后，泡的豆子磨完了，我把豆浆倒进灶上的大铁锅里，把灶孔里的木柴烧燃。豆浆烧得差不多开时，妈妈把胆水(做豆腐用的催化剂)倒一些在豆浆上，不一会儿锅里就泛起一层嫩嫩的豆花，接着妈妈把洗、切好的白菜倒进豆浆里，几分钟后，菜豆腐就做好了，清香飘满了整个厨房。哇，妈妈太伟大了！
妈妈让我到地里摘些大蒜叶和香菜来洗净切碎，用煎热的菜籽油煎一小碗辣椒粉，放上盐和蒜叶香菜，加点菜汤，蘸水就做好了。这时候，米饭也熟了。那顿饭我吃了好多，牙齿已经落光了的爸爸妈妈也多吃了一些，菜豆腐太好吃了，清淡清香又送饭，比春节那些天任何一顿的菜都好吃。
记得小时候，上世纪七十年代，那些年物资匮乏，要吃一顿菜豆腐好不容易。有一次，妈妈不知什么时候买了几斤豆子，也是先用水泡好，用家里的石磨现磨豆浆，我那时还没有石磨高，推磨的磨单钩(方言，就是石磨的推把手)一头是挂在厨房横梁上的，一头插在磨手的孔里，我就把悬挂的绳子放低一些，推磨的时候两只手放在磨单钩把手两头，用力往前推，那石磨挺沉的，磨豆浆还好，比较轻松些，要是磨半成熟的玉米(做玉米巴巴)，那可重多了。后来在城里读书或去外地工作，物资丰富了，每次回到家里，吃菜豆腐再不是难事，妈妈都会做好几次来吃。
当然，妈妈会做的菜多了，但菜豆腐对我来说，始终是打分最高的，每每让我想起就回味不已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼酱，感觉是妈妈独创的呀，小的时候妈妈上班很早，六点半就出门，但是不论多早都会给我做早饭，有一段时间她迷恋上了鲅鱼酱，非常美味又很方便，每次我会吃一碗饭，吃的饱饱的再去上学，东北的冬天早上真的很冷哈，天还是黑黑的，但是肚子永远是饱饱的，因为每天早上妈妈都会做早饭，现在的我还是会坚持每天为自己做一顿早饭再开始新的一天，父母是孩子最好的导师～～～～
回答于 2019-09-11 08:43:50
说句老实话，我印象中最深刻的是老母亲做的茄子。六十年代初，做为夏天的主打蔬菜之一的茄子（还有的就是黄瓜、西红柿等），不光是人们餐桌上的蔬菜，很多人家都会当做主食来吃的。比如蒸茄子，洗净后切成薄片上笼蒸十几分钟，用些盐水和醋，蒜泥拌匀即可食用，当然了，有条件的会淋上香油或芝麻酱，香喷喷的很是诱人口味大开。但是在那个年代，粮食定量供应，食用油也是限量的，每人每月5两油，所以很多人家炒菜放油很少甚至不放油的，。基于此，家母会把茄子洗净后切成一扁指厚的薄片，两面均划上菱形花刀，待炒锅烧热即把茄子放入干煸，直至茄子汁煸出，茄子变软变色后，再放少许蒜粒爆香，加食盐及少许白糖拌匀出锅。按照现在的说法那叫养生，少吃油对身体健康有益处，当时就是因为供应的食用油太少，不得已而为之。即使在现在，茄子仍是夏天的主要蔬菜，它营养丰富，且有消热、活血、止痛、消肿、祛风通络的功效，尤其对高血压患者更是益处多多。食用时，不妨试试上述方法，先把茄子煸软煸出汁水，再用葱姜蒜爆香，茄子放入后加盐和糖即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸杨槐花
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
小时候我最喜欢吃妈妈蒸的灰灰菜窝头。
灰灰菜，又叫藜菜，一年生藜科植物。在我们这里，田间地头、沟渠边、墙角处，随处都能见到它们密集丛生随风摇曳的身影。小时候，我经常跟着大人们一起挎着竹篮到处挖灰灰菜。
灰灰菜有许多种吃法，比如凉拌灰灰菜、蒜蓉清炒灰灰菜、灰灰菜饺子等，其中灰灰菜窝头我最喜欢。母亲将采摘回来的灰灰菜淘洗干净，拌上玉米面做成窝窝头放进锅里蒸。窝头刚出锅，一股股清淡的香气就从灶屋里氤氲开，飘散在整个院子里。我们几个“小馋猫”突然间从四面八方冒了出来，一个个伸长了脖子等候在灶屋门前。趁着母亲不留神，我们迫不及待地抓起窝头往外跑，边跑边狼吞虎咽。有一次，因为吃得太急我被刚出锅的灰灰菜窝头烫得捶胸顿足，眼泪横流……母亲见了既生气又心疼，指着我的鼻尖骂我是“小馋猫”。母亲做的灰灰菜窝头味道鲜美、口感柔嫩，我百吃不厌。我还记得当年我们边吃灰灰菜窝头边哼唱着歌谣：“灰菜窝头就辣椒，越吃身体越长膘”。直到今日，回忆这些往事时仍垂涎欲滴，心中溢满了温馨的甜蜜。
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