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你最拿手的鱼类做法是哪个呢？
鲈鱼,放入,料酒你最拿手的鱼类做法是哪个呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
你最拿手的鱼类做法是哪个呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀：
实在是不好意思，因这几年身体欠佳，别说做鱼了，就是家常便饭，也几乎没有做过。
以前最拿手的糖醋鲤鱼，也早己忘的一干二净了，听以，实在对不起，回答不上你的邀题，让你失望了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买二兩左右一条的小草鱼，十来条，做辣鱼！会做讲不清。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做鲈鱼最拿手，分享鲈鱼的三种做法。
鲈鱼，富含蛋白质，A、B族维生素，钙镁锌硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的作用。
整理了三种鲈鱼的做法，肉嫩没小刺，入味又下饭。
一.泡椒蒸鲈鱼
蒸，是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鲜。
【圆泡椒蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（一斤多点），圆形泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。一个小锅里倒点花生油，小火熬热。蒸好的鱼取出，上面撒切碎了的泡椒，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。
小贴士：泡椒汁一般都稍咸，所以盐也不用放了，可以加点料酒冲淡盐味。
二.鲜辣泡椒浇鲈鱼
同样是泡椒，这款比上一款味道更丰富，更有川菜的意境。
【鲜辣泡椒浇鲈鱼】
材料：鲈鱼1条。
配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
做法：洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
小贴士：买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家再稍清洗即可。
三.柠檬盐烤鱼
烤鱼，皮焦肉嫩入味足。
【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。然后，200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦。
小贴士：用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼，水煮鱼，煮鱼汤，清蒸鱼，炒鱼片等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较喜欢做松鼠桂鱼，酸甜可口，味道鲜美，大人小孩都喜欢吃
做法也不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作松鼠桂鱼的方法，希望对大家有所帮助
备料
将桂鱼去鳞去鱼鳃取出内脏，将鱼头剁下，将鱼骨用刀片下来，在鱼身改花刀放入盆中
鱼头也放入盆中，放入料酒、食盐，用手抹匀，再蘸上一层干淀粉，裹匀即可
锅中倒水，水开后放入青豆、胡萝卜丁焯一下，将食材焯熟后盛出沥干水分
取一碗，碗中倒入番茄酱、香醋、白砂糖、淀粉、清水、生抽、料酒，搅和好后备用
炸
锅中倒入宽油，油温六成热时将放入裹好淀粉的桂鱼（鱼头也放入锅中）炸，炸至定型后捞出
油温升高后再次放入锅中复炸，将鱼肉炸熟颜色金黄即可捞出控油摆盘
炒汁
锅中留少许底油，放入我们事先调制好的酱汁、胡萝卜丁、青豆、甜玉米粒
大火煮至汤汁粘稠后关火，将汤汁均匀的浇在鱼身上即可
好吃的松鼠桂鱼就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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